昨天接到一位上?？蛻舻碾娫挘骸袄习澹虏璧搅藳]？”
他所說的新茶是指云南普洱茶古樹散料頭采。
我回復(fù)客戶：“最近只有小樹有貨，古樹還要再10天左右?！?/p>
客戶有點(diǎn)抱怨，說他們的茶友早就買到了易武的古樹、還有薄荷潭、天門山，有的還買到了冰島……
我只能告訴他：可能吧，但是我知道的是，各大茶山古樹還沒有大規(guī)模開采，只有很少一部分嘗鮮的古樹散料在外面流通，大貨出來還需要再等等……
其實(shí)我也不知道這樣的回答會(huì)不會(huì)讓客戶滿意，但是實(shí)事求是、不做假貨，是我的底線。
掛了電話，我回想了一下今天的對(duì)話，深有感觸，如今普洱茶行業(yè)最大的弊端：沒有產(chǎn)地溯源機(jī)制和產(chǎn)品品質(zhì)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，客戶不會(huì)喝也不敢買。
先說說我的古樹茶從什么渠道過來？
無非三個(gè)渠道：一是自己親自到普洱茶源頭村寨里去找茶農(nóng)收購(gòu)已經(jīng)做好的毛料，或者自己在當(dāng)?shù)厥挣r葉到初制所加工，曬干后裝箱帶走；二是讓常年合作的茶農(nóng)把做好的毛料直接郵寄到店里；三是熟悉的同行按照前兩條獲得了一些新茶，分享了一些毛料給我。
那么問題來了，這些春茶只有自己去收可以保證做出來的東西是放心的產(chǎn)品，后面兩條就要打個(gè)疑問，還要經(jīng)過反復(fù)嘗試、對(duì)比葉底、觀察條索，更多的是憑借經(jīng)驗(yàn)判斷茶葉的好壞及樹齡大小。
我的回答是：很難。
這也是名山普洱茶雖然貴，還是很難打開高端茶葉市場(chǎng)的根本原因?，F(xiàn)在的大環(huán)境是，茶商賣茶憑良心，茶客買茶憑運(yùn)氣，要么天花亂墜講一大堆故事，要么滿嘴胡說普及口感，也造成了客戶對(duì)茶商的忠誠(chéng)度很低的原因?，F(xiàn)實(shí)也很殘酷，誠(chéng)信的茶商往往掙不到錢，說了真話，給了真茶，一聽價(jià)錢，還經(jīng)常得罪客戶，就像最近很火的一個(gè)段子：一個(gè)不差錢的茶客，花8.8萬買了一片成本為8000元的老班章，回去一喝感覺不對(duì)，回來找老板退貨，老板靈機(jī)一動(dòng)，從垃圾堆里找了一片9.9元包郵的老班章給客戶一試，客戶臉上很快露出滿意的笑容，馬上就說：這才對(duì)得起這個(gè)價(jià)格，再給我拿一提……
段子歸段子，也能從中說明一個(gè)問題，不是普洱茶沒市場(chǎng)，以茅臺(tái)就為例，每瓶茅臺(tái)酒1500元，2022年茅臺(tái)酒含稅銷售收入1005.69億元，一桌人一頓飯可以喝好幾瓶，再好的名山普洱茶喝十泡也喝不了一瓶茅臺(tái)的錢，但是為什么普洱茶始終就在一個(gè)尷尬的地位，有錢人想買，不會(huì)喝，擔(dān)心買不到真的，總以為價(jià)錢高的就是對(duì)的；沒錢的人想買點(diǎn)嘗嘗，也不敢輕易下手，只能去嘗嘗9.9元包郵的茶品。
寫到最后：不解決新茶上市后，茶客不會(huì)喝、不敢買“最后一公里”的問題，混亂的普洱茶市場(chǎng)只會(huì)越來越亂，可能有些老實(shí)本分的茶商也會(huì)被逼著突破自己的底線，做起了9.9元包郵的茶生意。普洱茶始終靠講故事、忽悠瘸了、賣概念，試問還能走多遠(yuǎn)，如何解決普洱新茶品控、假冒偽劣的問題，才是整個(gè)行業(yè)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。
現(xiàn)在很多名山普洱茶面對(duì)的就是小眾，也如冰島、昔歸、鳳凰窩、老班章、曼松等，毛茶價(jià)格早已過萬一公斤已經(jīng)不是什么新鮮事物，這樣的產(chǎn)品遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出人們生存與發(fā)展需要范圍的，具有獨(dú)特、稀缺、珍奇等特點(diǎn)的消費(fèi)品，已經(jīng)在奢侈品范疇，但是全靠茶商一張嘴，兩條腿，四個(gè)輪子運(yùn)回來，靠人品、看長(zhǎng)相、說破嘴最后還讓茶客半信半疑才買走，還不如學(xué)學(xué)人家怎么做好品控溯源系統(tǒng)。
當(dāng)前科技如此發(fā)達(dá)，從普洱茶種植、采摘、生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)中的關(guān)鍵業(yè)務(wù)活動(dòng)做好溯源系統(tǒng)是能夠?qū)崿F(xiàn)的。
第一建立起普洱茶源頭產(chǎn)地溯源機(jī)制。1．對(duì)普洱茶生長(zhǎng)環(huán)境的空氣微生物進(jìn)行了采集與鑒定，初步確定該地區(qū)普洱茶生長(zhǎng)環(huán)境中空氣微生物的種類及各種類所占數(shù)量比例，為探究普洱茶發(fā)酵微生物的來源提供一定的數(shù)據(jù)支持。2．對(duì)新鮮茶葉中的內(nèi)生菌進(jìn)行分離鑒定。3．采集、分離并鑒定普洱茶發(fā)酵環(huán)境中的微生物。不同產(chǎn)地的普洱茶因產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境、品種和加工工藝的差異，在品質(zhì)上存在著區(qū)別。
通過收集的名山古樹茶樣品為研究對(duì)象，采用高效液相色譜、頂空固相微萃取和氣質(zhì)聯(lián)技術(shù)結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)分析方法，探究普洱茶產(chǎn)地的可追溯性，以期為普洱茶不同產(chǎn)地茶葉品質(zhì)差異提供科學(xué)解釋，為工藝提升和拼配原料的選擇提供理論依據(jù)。在鮮葉及產(chǎn)品上建立閱讀器以及傳感器構(gòu)建了一套茶葉方面的溯源系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從茶園到生產(chǎn)再到消費(fèi)者手中全面監(jiān)控,實(shí)現(xiàn)有源可溯,以保證消費(fèi)者喝到安全、健康的茶葉，若該方法得到實(shí)施，則對(duì)茶葉市場(chǎng)能起到一定的規(guī)范作用。
第二、建立和完善普洱茶產(chǎn)品供應(yīng)鏈溯源機(jī)制。普洱茶產(chǎn)品供應(yīng)鏈一直以來都存在著假冒偽劣和追責(zé)難的痛點(diǎn)問題，當(dāng)前的溯源技術(shù)不能杜絕普洱茶信息被篡改，導(dǎo)致普洱茶供應(yīng)鏈上下游之間普遍不信任，供應(yīng)鏈管理不協(xié)調(diào)，效率低下。政府牽頭茶企配合建立完善的區(qū)塊鏈信息，應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)，進(jìn)行普洱茶的全程追溯利用不可篡改的特性，打擊普洱茶在供應(yīng)鏈上存在的假冒偽劣現(xiàn)象，保護(hù)“真正”的普洱茶，重塑普洱茶供應(yīng)鏈上下游之間的信任，提高供應(yīng)鏈之間的協(xié)作效率，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)。
有了溯源機(jī)制就會(huì)增加茶客們的消費(fèi)信心，有了消費(fèi)信心，才能進(jìn)一步規(guī)范普洱茶市場(chǎng)，市場(chǎng)規(guī)范了，才能解決茶客不會(huì)喝、不敢買“最后一公里”的問題。#普洱茶##茶##云南普洱茶##茶知識(shí)##喝茶##茶葉#舉報(bào)/反饋
