一、“周寧高山云霧茶”的悠久歷史:
周寧有悠久的栽茶、制茶、售茶歷史,早于建縣,始于唐宋,盛于明清。茶業(yè)的興盛,使飲茶融入到人們生活的方方面面,成為周寧人待客、祭祖、婚喪嫁娶時的重要傳統(tǒng),形成了周寧獨特的茶俗、茶事、茶禮等茶文化。
19世紀(jì)末,茶園、茶行已遍及全縣,年精制茶葉達(dá)萬箱以上。特別是“官司茶”更是遠(yuǎn)近馳名,從明萬歷年間開山種茶至今達(dá)400多年,飲譽不衰,1915年“官司茶”獲得巴拿馬博覽會銀獎,列入閩東四大名茶之一,與“坦洋工夫”“白琳工夫”齊名。
周寧縣茶葉科技人員在傳承本縣歷史地方名茶手工制作工藝技術(shù)的基礎(chǔ)上,通過改良茶樹品種,引進(jìn)現(xiàn)代化加工設(shè)備,革新工藝,保留了原來周寧歷史地方名茶的特有品質(zhì)特色,并在外觀和品質(zhì)上有了較大幅度的提升,進(jìn)而形成了今日聞名遐邇的福建省茶類精品—“周寧高山云霧茶”。茶界泰斗張?zhí)旄O壬谄凤嬛軐幐呱讲韬筚澆唤^口,為周寧茶題詞--“高山明珠,茶中珎品?!?/p>
二、“周寧高山云霧茶”的生長環(huán)境:
周寧縣位于福建省東北山區(qū),地處洞宮山脈南端,鷲峰山脈東麓,平均海拔800米,屬中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候。境內(nèi)峰巒疊嶂、溪澗密布、云霧環(huán)繞,年均氣溫14.6℃,雨量充沛,年均降水量1893毫米,全年平均霧日80—100天,平均空氣相對濕度為83%左右,生態(tài)植被保護(hù)完好,森林覆蓋率達(dá)72.5%,非常適宜茶樹生長。
周寧縣大部分茶園處在海拔500~900米地段,高于海拔900米的茶園面積達(dá)4萬畝。夏無酷暑,冬季氣溫較低,晝夜溫差大,茶葉芽梢生長較緩慢,有利于茶葉內(nèi)含物的積累;云霧繚繞,形成的漫射散射光多,有利于氨基酸生成,增強茶葉芽梢的持嫩性?!案呱皆旗F出好茶”,周寧茶葉同時具備了“高山”“云霧”的特點,這些得天獨厚的自然地理環(huán)境,形成了周寧茶葉的優(yōu)良品質(zhì)。同時,周寧縣高海拔茶區(qū)茶樹病蟲害的發(fā)生頻率較低,流域內(nèi)無工業(yè)污染,水質(zhì)好,十分有利于綠色、有機(jī)茶葉的生產(chǎn)開發(fā)。
三、“周寧高山云霧茶”的品質(zhì)特征:
“周寧高山云霧茶”有“鮮、濃、醇、潤”四大特征:
一為鮮。周寧茶類多樣,但不管哪一類,給您的第一個感官沖擊就是鮮。綠茶鮮嫩,有一種雨后清新田園般氣息;白茶鮮爽,靈動富有光澤,毫香顯露,鮮香逼人;紅茶鮮甜,優(yōu)雅的甜香中透出淡淡的花香;花茶鮮靈,花香茶香融為一體,春天般的氣息撲面而來。
二為濃。茶葉的濃,是茶葉內(nèi)含物豐富和多樣的體現(xiàn),是高山茶的普遍特征,周寧被譽為云端之城,這種茶葉品質(zhì)濃的特點是實至名歸。它的香氣濃郁、持久、悠長;它的茶湯飽滿、豐富、具有張力。
三為醇。周寧高山云霧茶是純凈和醇厚這兩者的完美結(jié)合。周寧茶剛?cè)肟跁r可能有點苦,但是這個苦很快就轉(zhuǎn)化開了,變成一種回甘,這種甘甜先是在喉嚨,然后迅速向口腔、鼻腔擴(kuò)散,并持續(xù)很久。周寧茶也是純凈的、干潔的,當(dāng)這種甘甜沒有被雜質(zhì)、異味干擾的時候,它就有一種生津的感覺,這種生津感源源不斷,非常美妙。自然醇厚、順滑甘甜、生津持久。
四為潤。這是周寧茶的最高境界。周寧茶葉綠潤、油潤、甘潤、爽潤、軟潤,更好在它潤物細(xì)無聲的含蓄之美。不張揚、不夸張,甘香如蘭、幽而不洌,啜之淡然、卻回味綿長,此味無味、乃至味也。周寧茶葉還具有浸潤之美、自然之勝、淳樸鄉(xiāng)風(fēng),800年人魚同樂美好傳說無不浸潤在周寧的每個山頭、每片茶園。一杯周寧好茶,它寄托了文脈相承以及人和自然和諧相處的共同精神守望。
四、“周寧高山云霧茶”的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀:
近年來,周寧縣堅決貫徹落實“三茶統(tǒng)籌”理念,堅持圍繞“穩(wěn)面積、調(diào)結(jié)構(gòu)、提質(zhì)量、創(chuàng)品牌、扶龍頭、增收入”的工作思路,以加強茶園基地建設(shè)為基礎(chǔ),優(yōu)化茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)為契機(jī),以“周寧高山云霧茶”公共品牌建設(shè)為主導(dǎo),深入開展“五個一批”建設(shè),加快推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,基本形成以綠茶、紅茶、白茶為主,花茶、烏龍茶為輔的產(chǎn)業(yè)格局。
目前,縣現(xiàn)有茶園面積10.77萬畝,種植茶樹品種20多個,本地茶樹“官司菜茶”“湯家山菜茶”“祖垅野生茶”等被列入福建省茶樹優(yōu)質(zhì)種植資源保護(hù)品種;縣內(nèi)已培育了以華興、歸來客、海霧等為龍頭的茶企、專業(yè)合作社100多家(其中省級合作社示范社6家、省級龍頭企業(yè)7家、市級龍頭企業(yè)8家),注冊有“官司云霧茶”“周寧高山云霧茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2023年獲“紅茶重點產(chǎn)區(qū)”“全國特色魅力茶鄉(xiāng)”“全國精品茶鄉(xiāng)旅游路線”等榮譽。2022年全縣年產(chǎn)毛茶1.1萬噸,產(chǎn)值5.18億元,茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值15億元。
來源:中國茶葉流通協(xié)會
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