當(dāng)下，抹茶話題持續(xù)火熱。
大家平時(shí)品嘗到的抹茶產(chǎn)品，到底是用什么樣的茶樹葉子做出來的呢？
不同品種的茶樹，都可以用來制作抹茶嗎？
今天，我們就來盤點(diǎn)一下抹茶的幾個(gè)適制品種。
#1‘中茶108’
由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從'龍井43'穗條輻射誘變后選育而成的國家級茶樹良種。該品種屬灌木型，中葉類，特早生，葉片呈長橢圓形，葉色綠，葉面微隆，葉尖漸尖，樹姿半開張，分枝較密。特點(diǎn)是發(fā)芽早。芽葉嫩綠色，茸毛較少，育芽力非常強(qiáng)，持嫩性好，抗寒性、抗旱性、抗病性均較強(qiáng)，春茶一般在3月上、中旬萌發(fā)，產(chǎn)量高。適制抹茶，色澤綠翠，香氣清高，滋味鮮爽。
#2‘龍井43’
由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體種中單株選育而成的國家級茶樹良種。灌木型，中葉類，樹姿半開張，分枝密。品種特點(diǎn)是發(fā)芽早，春芽萌發(fā)期一般在3月上、中旬，一芽三葉盛期在4月中旬；發(fā)芽密度大，育芽力強(qiáng)，芽葉短壯，茸毛少，耐采摘，抗寒性強(qiáng)，抗旱性稍弱，持嫩性較強(qiáng)，適制綠茶，尤其適制抹茶和龍井等扁形綠茶。栽培上宜選土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量高的土壤，秋、冬季適當(dāng)增施有機(jī)肥，生產(chǎn)季節(jié)增加采摘批次，注意預(yù)防早春晚霜危害。
#3‘藪北’
‘藪（sǒu）北’是日本從中國傳入的茶樹群體種中選育出來的茶樹品種?！挶薄麚?jù)說來自于靜岡縣有渡郡有度村（1896年變更為安倍郡，現(xiàn)為靜岡市駿河區(qū)）的篤農(nóng)家叫杉山彥三郎（1857～1941年），他在1908年（明治41年）將自己所有的竹林開辟為茶園（現(xiàn)駿河區(qū)中吉田41番附近），并從中篩選選拔出適制抹茶的優(yōu)良品種，在茶園北側(cè)品種叫做‘藪北’，茶園南側(cè)的叫做‘藪南’。開發(fā)當(dāng)初很難普及，但因其抗霜凍能力強(qiáng)，比外來品種也早，春茶采摘期從4月下旬到5月上旬，產(chǎn)量也比較穩(wěn)定。經(jīng)過近50年的種植，在1955年（昭和30年）指定為靜岡縣獎(jiǎng)勵(lì)品種而得到迅速普及。
‘藪北’生長勢和適應(yīng)性強(qiáng)，根系發(fā)達(dá)，發(fā)芽較早且均勻，葉綠素含量高，改植容易，但抗病性較弱，需要注意防治。目前日本茶園75%為該品種。藪北做抹茶品質(zhì)極其良好，香氣適中，苦澀味和甘甜味平衡良好。
#4‘奧綠’
以‘藪北’為母本雜交選育的品種。樹姿中等，樹勢強(qiáng)，成葉比‘藪北’小、呈橢圓形，色綠、芽立好，屬芽數(shù)型，產(chǎn)量高。耐寒性與‘藪北’相當(dāng)。開采期比‘藪北’晚6-8天，產(chǎn)品色濃，香味獨(dú)特，口感柔和有回甘。用此品種加工的抹茶，氨基酸含量高，品質(zhì)優(yōu)異。
選對適制品種，才有一杯鮮甜清醇的抹茶！
供稿：浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心俞燎遠(yuǎn)研究員
