隨著春節(jié)后的持續(xù)升溫，近幾日很多南方茶產(chǎn)區(qū)紛紛開始了今年的春茶采摘，但是作為中國茶葉生長的極北之地——日照綠茶產(chǎn)區(qū)，此時(shí)依舊處于沉寂，茶葉的休園期遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有結(jié)束。從去年十月中上旬進(jìn)入休園，預(yù)計(jì)到今年四月中下旬的全面開園，日照綠茶要經(jīng)歷將近半年的休園期，在漫長的休園期，日照綠茶春茶有充足的時(shí)間積聚養(yǎng)分，這也是日照綠茶春茶芽葉粗壯飽滿，口感鮮爽十足的原因，日照綠茶春茶因此深得茶友們的鐘愛。但是每年從春節(jié)過后有關(guān)日照綠茶新茶上市的聲音就層出不窮，特別是每到三月中下旬，隨著露天茶的個(gè)別露頭，關(guān)于新茶-春茶-棚茶-露天茶的名詞更會讓許多茶友甚為迷惑，今年咱們將這些問題提前聊一聊！
日照綠茶新茶、春茶、棚茶、露天茶的區(qū)分
關(guān)于新茶
很多喜愛日照綠茶的老茶友都知道，日照綠茶有棚茶與露天茶兩種，嚴(yán)格區(qū)分的話又分為大棚茶、小棚茶與露天茶。如果講2021年新茶的話那最早的就是大棚茶，今年的大棚茶在1月下旬就開始的采摘，但是那時(shí)正值冬季的“大寒”時(shí)節(jié)，因此我們只能將大棚茶稱之為“新茶”，并不能稱真正意義上的春茶。那么大棚茶與小棚茶以及露天茶到底有什么樣的區(qū)別呢？
大棚茶
2021年日照綠茶大棚茶在1月下旬左右就開始了采摘工作，大棚茶的種植與傳統(tǒng)意義中的溫室蔬菜差不多，所以基本可以說是沒有嚴(yán)格意義上的季節(jié)概念的，因?yàn)榇笈飪?nèi)的氣溫較高，濕度較大，所以大棚茶的生長較快，芽葉細(xì)長，葉片較薄，茶梗細(xì)長。沖泡后鮮味尚可，但是滋味寡淡，香氣一般，不耐泡，一般沖泡兩三泡。外觀上不論是從干茶還是葉底的品相與露天茶都有著明顯的差別。
小棚茶
日照綠茶小棚茶的采摘一般在三月上旬左右開始，小棚茶與大棚茶從名稱中就可以看出，小棚茶使用小拱棚，不像大棚一樣會根據(jù)天氣狀況掀蓋草簾，所以小棚茶會受外界氣溫的影響，升溫較慢，比如去年的倒春寒霜凍就讓小棚茶受到了不小的損失，但是大棚茶是不會受到倒春寒太多影響的。因此日照綠茶小棚茶芽葉比大棚茶就略顯粗壯，鮮味與香氣都比大棚茶高出一籌，耐沖泡性也好一些，但是與露天茶相比還是存在一定差距的，品質(zhì)高的小棚茶干茶與葉底與露天茶比較接近，新茶友可能比較難辨別。
露天春茶
日照綠茶露天春茶一般在四月中旬左右開始，在四月初左右偶爾也會有極少量采摘，但是達(dá)不到量的存在，且日照綠茶露天茶生長氣溫較低，晝夜溫差很大，春茶的生長周期比較長。作為日照綠茶休園半年的綻放，露天茶熬過高緯度冬季的低溫肆虐，抗住北方春季倒春寒的侵襲，日照綠茶露天春茶絕對稱得上日照綠茶中的王者，芽葉短小飽滿粗壯，鮮爽十足，滋味濃郁，香氣宜人，豌豆鮮與果香味明顯，耐沖泡性較好。這也是日照綠茶春茶雖然較比南方茶晚了很多，但是每每令人著迷的原因。
所以如果僅僅是講日照綠茶新茶的話，日照綠茶大棚茶與小棚茶以及露天茶皆可以此形容。但是如果是日照綠茶春茶的話，因?yàn)椴徽撌谴笈锊柽€是小棚茶，都不是正常自然狀態(tài)下的生長，個(gè)人認(rèn)為春茶只能是露天茶的稱謂。當(dāng)然這個(gè)重點(diǎn)在于“提前告知”，有市場才會有供應(yīng)，日照綠茶棚茶的存在肯定有著一定的需求，某種意義上也緩解了日照綠茶產(chǎn)量低，休園長的劣勢。
結(jié)語
很多茶商在發(fā)布的時(shí)候也會準(zhǔn)確標(biāo)明“大棚茶”或者“小棚茶”，這是誠信的體現(xiàn)，但是如果存在刻意隱藏屬性，更或者利用大棚茶和小棚茶充當(dāng)露天茶，那就是典型以次充好的欺詐行為了。因此提醒各位茶商朋友，不論是大棚茶還是小棚茶，不必刻意隱瞞，在出售的時(shí)候一定要提前告知；同時(shí)也提醒各位茶友朋友，在選購日照綠茶春茶的時(shí)候一定要問清楚，更不要著急，新茶-大棚茶-小棚茶-露天春茶的屬性首先要搞清楚。在茶行業(yè)中日照綠茶春茶雖然來得最晚，但是壓軸出場的必是重頭戲！他不會辜負(fù)您的漫長等待！
來源于：日照有機(jī)綠茶，作者：茶山南
