2018年茶行業(yè)迎來了茶葉新標修訂的“大年”，國家密集推出新的推薦性國家標準。從2018年1月1日起，有二十余項茶葉推薦性國家標準于今年陸續(xù)實施，對現行有關茶葉標準中不合理的內容進行調整和完善及相關空白標準的補充。
GBT30357.6-2017《烏龍茶 第6部分:單叢》就是陸續(xù)實施的國家標準的其中一項（2017年9月7日發(fā)布，2018年1月1日實施）。
做單叢茶或者喜愛單叢茶的小伙伴們要注意烏龍茶（單叢）的新標準了。
規(guī)定范圍和引用文件本部分規(guī)定了單叢的術語和定義、分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。
本部分適用于以單叢品系的葉、駐芽和嫩梢為原料，徑適度萎凋、做青、殺青、揉捻（包揉、烘干）等獨特工藝加工而成的，具有特定品質特征的烏龍茶。
本部分所引用的文件，凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
*本部分所引用的文件，會在內容介紹中陸續(xù)進行說明，就不再此處一一列舉了。
術語和定義GB/T 14487《茶葉感官審評術語》界定的以及下列術語和定義適用于本文件（此標準中規(guī)定了我國茶葉感官審評的通用術語、專用術語和定義）
單叢 Dancong
以山茶屬茶種茶樹單叢品系的葉、駐芽和嫩梢為原料，徑適度萎凋、做青、殺青、揉捻（包揉、烘干）等獨特工藝加工而成的，具有特定品質特征的茶葉產品。
產品分類與實物標準樣1.產品分類：單叢產品分為條形單叢和顆粒形單叢。
2.實物標準樣：各品種、各等級均設實物標準樣，每三年換樣一次，實物標準樣的制備應符合GB/T 18795《茶葉標準樣品制備技術條件》的規(guī)定。（此標準中規(guī)定了各類茶葉（除再加工茶）標準樣品的制備、包裝、標簽、標識、證書和有效期）
要求1.基本要求
符合GB/T 30357.1 《烏龍茶 第1部分：基本要求》的要求，具有正常的色、香、味，無異味，無異嗅，無劣變，不含有非茶類物質，不著色、無任何添加劑。
2.感官指標
（1）條形單叢感官指標應符合如下規(guī)定：
（2）顆粒單叢感官指標應符合如下規(guī)定：
3.理化指標
理化指標應符合如下規(guī)定：
4.衛(wèi)生指標
（1）污染物限量應符合GB 2762《食品安全國家標準 食品中污染物限量》的規(guī)定執(zhí)行。（此標準中規(guī)定了食品中污鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯并[a]芘，N-二甲基亞硝胺、多氯聯苯及3-氯-1,2-丙二醇的限量指標）
（2）農藥殘留限量應符合GB 2763《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》的規(guī)定執(zhí)行。（此標準中規(guī)定了食品中農藥最大殘留限量包括2,4-滴等433種農藥4140項最大殘留量）
5.凈含量
應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
試驗方法1.感官品質
按GB/T 23776 《茶葉感官審評方法》的規(guī)定執(zhí)行。
2.理化指標
（1）試樣的制備按GB/T 8303 《茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定》的規(guī)定執(zhí)行。（此標準中涉及儀器和用具、磨碎試樣制備、干物質測定及結果計算）
（2）水分檢驗按GB/T 8304 《茶 水分測定》的規(guī)定執(zhí)行。（此標準中涉及直接干燥法、減壓干燥法、蒸餾法及卡爾·費休法四種測定方法）
（3）水浸出物檢驗按GB/T 8305 《茶 水浸出物測定》的規(guī)定執(zhí)行。（此標準中規(guī)定了茶葉中水浸出物測定的儀器和用具、操作方法及結果計算方法）
（4）總灰分檢驗按GB/T 8306 《茶 總灰分測定》的規(guī)定執(zhí)行。（此標準中規(guī)定了食品中灰分、水溶性和水不溶性灰分以及酸不溶性灰分的測定方法）
（5）碎茶檢驗按GB/T 8311 《茶 粉末和碎茶含量測定》的規(guī)定執(zhí)行。（此標準中規(guī)定了對茶葉中粉末和碎茶含量測定的儀器與用具、試樣制備、操作方法及結果的計算和試驗報告）
（6）粉末檢驗按GB/T 8311 《茶 粉末和碎茶含量測定》的規(guī)定執(zhí)行。
3.衛(wèi)生指標
（1）污染物限量檢驗按GB 2762《食品安全國家標準 食品中污染物限量》的規(guī)定執(zhí)行。
（2）農藥殘留限量檢驗按GB 2763《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》的規(guī)定執(zhí)行。
4.凈含量
按JJF 1070 《定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則》的規(guī)定執(zhí)行。（此標準中規(guī)定了定量包裝商品凈含量計算檢驗過程的抽樣、檢驗、評價等活動的要求和程序）
檢驗規(guī)則1.取樣
按GB/T 8302 《茶 取樣》的規(guī)定執(zhí)行。（此標準中規(guī)定了茶葉取樣的基本要求、取樣條件、取樣人員、取樣工具和器具、取樣方法、樣品的包裝和標簽、樣品運送、取樣報告單等內容）
取樣以“批”為單位，同一批投料生產、同一條生產線、同一班次生產加工過程中形成的獨立數量的產品為一個批次，同批產品的品質和規(guī)格一致。
2.檢驗
（1）出廠檢驗
每批產品均應做出廠檢驗，徑檢驗合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質、水分、碎茶、粉末和凈含量。
（2）型式檢驗
檢驗項目為上述第4部分“要求”中的所有項目，檢驗周期每年一次。
有下列情況之一時，應進行型式檢驗：
1）如原料有較大改變，可能影響產品質量時；
2）生產地址、生產設備或生產工藝有較大改變，可能影響產品質量時；
3）停產半年及以上恢復生產時；
4）國家法定質量監(jiān)督機構提出型式檢驗要求時。
3.判定規(guī)則
按上述第4部分“要求”的項目，任一項不符合規(guī)定的產品均判為不合格產品。
4.復驗
對校驗結果有爭議時，應對留存樣或在同批產品中重新按GB/T 8302 《茶 取樣》規(guī)定加倍取樣進行不合格項目的復驗，以復驗結果為準。
標志標簽、包裝、運輸和貯存1.標志標簽
產品的標志應符合GB/T 191《包裝儲運圖示標志》的規(guī)定（此標準中規(guī)定了包裝儲運圖示標志的名稱、圖形符號、尺寸、顏色及應用方法）；
標簽應符合GB 7718《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（此標準適用于直接提供給消費者的預包裝食品標簽和非直接提供給消費者的預包裝食品標簽，不適用于為預包裝食品在儲藏運輸過程中提供保護的食品儲運包裝標簽、散裝食品和現制現售食品的標識）和《國家質量監(jiān)督檢驗疫總局關于修改的決定》的要求。
2.包裝
包裝應符合GH/T 1070《茶葉包裝通則》的規(guī)定。（此標準中規(guī)定了我國茶葉包裝的基本要求、運輸包裝、銷售包裝、試驗方法和標簽、標志）
3.運輸
運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應有防雨、防潮、防曬措施。不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。
4.貯存
應符合GB/T 30357《茶葉貯存》的規(guī)定。（此標準中規(guī)定了我國各類茶葉產品貯存的要求、管理、保值措施及試驗方法）
