小陳茶事
2025-10-14 13:45·優(yōu)質(zhì)文化領(lǐng)域創(chuàng)作者
泡紅茶時(shí)，為什么茶湯會(huì)有“金圈”？
不少人泡紅茶時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，茶湯邊緣有一圈明亮的金色光圈，有人覺(jué)得是品質(zhì)好，有人擔(dān)心是“添加劑”，其實(shí)這圈“金圈”大有講究。
? 金圈是品質(zhì)的“加分項(xiàng)”：金圈的本質(zhì)是紅茶中的茶黃素、茶紅素等物質(zhì)，在茶湯表面形成的光學(xué)現(xiàn)象。
茶黃素含量越高，金圈越明顯、越明亮，而茶黃素正是決定紅茶口感鮮爽度和香氣的關(guān)鍵物質(zhì)，有金圈說(shuō)明紅茶發(fā)酵工藝到位，鮮葉原料優(yōu)質(zhì)。
? 與添加劑無(wú)關(guān)：正規(guī)紅茶的金圈是天然內(nèi)含物形成的，無(wú)需額外添加?xùn)|西。
反而要是茶湯渾濁、無(wú)金圈，或喝著有異味，才可能是原料差或工藝有問(wèn)題。
下次泡祁門紅茶、滇紅時(shí)，不妨觀察下杯壁，看到清晰的金圈，就說(shuō)明你選對(duì)了好茶。
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