普洱茶,來自云南的神奇茶葉,是茶圈近十余年炙手可熱的明星茶品類,追崇者眾多。
在特定的加工工藝加持下,普洱茶分為了普洱生茶與普洱熟茶。普洱熟茶雖沒有普洱生茶的味道多變,但有其獨特的風(fēng)味。
如何去感受普洱熟茶的“香甜醇厚滑”,怎么喝懂它呢?主要要從六個方面入手:厚度、滑度、潤度、甜度、純度、香氣。
01
厚度
“厚”是由內(nèi)含物質(zhì)含量的多少決定的。茶湯越厚,口腔所感受到的物質(zhì)就越多,滋味自然就越豐沛充盈。
厚度和茶湯濃度并不相同,厚是普洱茶質(zhì)地的關(guān)系,而內(nèi)含物質(zhì)瞬間析出、后續(xù)不繼的是為“濃”。形容茶湯內(nèi)含物質(zhì)的稠密度稱為“稠”。茶湯在一定的強度,溶于水中物質(zhì)成份較多時,在口感上就會比較濃厚稠密。
02
滑度
常被形象地描述為類似雞湯或米湯的“油潤感”。茶湯滑,自然地流向喉嚨和胃部,是一種圓潤的舒適感受。
其實滑度也是和茶湯的厚度有關(guān)系的,茶湯越醇厚,相應(yīng)地滑度也會較為明顯。茶湯進入口腔稍停片刻,通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺,給品飲者的感觸印象極強,而品質(zhì)不好的茶湯就會有“鎖喉”之感。
03
潤度
“潤”既指滋潤口腔、生津解渴,又指暖潤腸胃,如隨風(fēng)潛入夜,潤物細無聲。
潤喉是解渴的第一步,再補充足夠的水分,因干渴而產(chǎn)生的郁悶立刻得以消除,胸懷舒暢。品飲茶湯后生津,不但能舒順喉韻,滋潤口腔,營養(yǎng)生命,更能提供品茗的精神意境。
04
甜度
甜度算是品鑒熟茶最簡單、最直觀的一個方面。如遇上好的熟茶,未入口前便已嗅聞到甜香甜味,往往最值得回味,給人帶來一種最原始的幸福感。
茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度,并且會在口腔里蔓延開來,綿長持久。
05
純度
“純”,就是沒有異雜味。純度是熟茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標,原料的選取、工藝的精疏、倉儲方式的優(yōu)劣都有可能會影響普洱茶的純度。
純度好的茶湯喝起來是非常干凈舒服,即使是不偏好熟茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。另需注意的是,初制茶遺留的青味、堆味可通過倉儲陳化去除,不可因此抹殺它的收藏潛力。
06
香氣
原料香、工藝香,不同的香氣,拼接起不同的氣質(zhì),這也是熟茶的魅力之一。靜心澄懷,愉悅身心,香氣使普洱茶在味覺、觸覺外,多了一重享受,魅力進一步升華,存儲得當,還可以期待更豐富的香氣種類呈現(xiàn)。
陳香是熟茶最基礎(chǔ)的香氣,若存儲得當,經(jīng)過五年以上轉(zhuǎn)化的熟茶會進一步升華,呈現(xiàn)出更加豐富的香氣,例如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。不過這是由茶品品質(zhì)、存放環(huán)境和漫長的時間共同決定的。
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