白茶有著“一年茶、三年藥、七年寶”之說，一些茶人便明確提出了疑惑，為何白茶儲存了三四年都還沒發(fā)生藥香?藥香是老白茶濃香型的標(biāo)準(zhǔn)配置嗎?
白茶的藥香，變成許多茶人考量一款茶優(yōu)劣的規(guī)范。但一款質(zhì)量好的白茶，并非僅有一種濃香型。
新白茶香氣以草青香、毫香、芬芳為主導(dǎo)。伴隨著儲存年代的提高，三年之上的白茶氮氧化合物成分提升，發(fā)生棗香、粽子葉香，草青氣基本消退。若是儲放七年之上的老白茶，陳韻、棗香、菏葉香、藥香會先后呈現(xiàn)。
因此，僅有陣年白茶會發(fā)生藥香，但并非專享。若是質(zhì)量出色、倉儲物流整潔，通常會具備三種及之上的香氣。乃至連藥香都是會在沖調(diào)的全過程中持續(xù)產(chǎn)生變化，融合別的香氣主要表現(xiàn)出不一樣的口味，讓清洌的每一泡茶都充滿新的意外驚喜。
什么樣的白茶可以陳化出藥香?
不是所有老白茶都可以陳化出藥香，品質(zhì)好的老白茶才會擁有藥香。
1.好原料
內(nèi)函化學(xué)物質(zhì)是白茶轉(zhuǎn)化的基本，原料是不是高品質(zhì)就取決于原料所生長發(fā)育的自然環(huán)境、級別、采收時間等，這種是支撐點鮮葉產(chǎn)生轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，一般來說綠色生態(tài)好、海拔高度高、級別高的茶對比別的內(nèi)質(zhì)更為豐富，因而為轉(zhuǎn)化產(chǎn)生更為豐富多彩的味道標(biāo)準(zhǔn)。
2.好加工工藝
白茶是六大茶類中最純天然的一種，不炒不揉，工藝流程簡潔而不容易，把控好制作過程中萎凋、干躁的每一個流程，才可以保存中后期轉(zhuǎn)化的特異性。
3.好倉儲物流
好茶葉必須好倉儲物流，造成茶葉變質(zhì)的關(guān)鍵要素有水份、溫度、氧、光、臭味等方面。茶葉吸潮及吸味性強，對溫度、濕度轉(zhuǎn)變比較敏感，非常容易吸咐空氣中水份及臭味。
白茶這類輕發(fā)醇高芳香的荼葉，假如存儲不善，則香氣、味道均會下降，使用價值受到非常大影響。因而藏白茶，不管北方和南方，在哪兒儲存，一定要干躁、密封性、擋光、無臭味儲存。
4.地域時間
白茶的藥香和茶氨酸的空氣氧化水平，儲放的環(huán)境濕度和溫度，及其茶自身的嫩度都是有一定關(guān)聯(lián)，例如白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉這幾類白茶就會有差別，相對而言，粗老的原料很有可能轉(zhuǎn)化的略微快一點，顯著一點。而在轉(zhuǎn)化時間上，南北方有差異，南方地區(qū)轉(zhuǎn)化稍快一些，但大部分也必須七年及之上展現(xiàn)出藥香。
歷經(jīng)科學(xué)存儲，多年陳化，內(nèi)含物質(zhì)豐富的白茶才能越陳越香，湯色透亮，陳香濃郁，綿柔順滑，韻味悠長，葉底柔軟鮮亮。
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