小青柑可以存多久？要如何保存？

19閱讀 2023-07-24 09:46 倉(cāng)儲(chǔ)

　　小青柑可以存多久？要如何保存？

　　小青柑說是有保質(zhì)期，一般為三年。但是小青柑若在正確的存儲(chǔ)前提下，也可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。因?yàn)樾∏喔虨榱碎L(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存需要進(jìn)行烘干過程，烘干有生曬與直烘兩種方式，曬果促使柑油味更厚，味道相對(duì)更好，但是新會(huì)7-9月為多雨時(shí)節(jié)，所以全生曬曬果不能滿足大批量生產(chǎn)要求，而且也很難把控自然天氣。

　　一般生產(chǎn)商多采用半生曬技術(shù)，這里我以十添一果真香新會(huì)小青柑為例，其采摘新會(huì)天馬柑，經(jīng)過篩選洗凈后填入云南宮廷普洱茶，再適度輔以在短期內(nèi)進(jìn)行天然日光生曬，長(zhǎng)達(dá)5天以上，此做法能最大限度地保留柑皮的本味和營(yíng)養(yǎng)成分。只要在這樣的前提條件下，其實(shí)我們見到市場(chǎng)的小青柑，都是可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)放的，而且半生曬的小青柑，隨著時(shí)間的變化，味兒會(huì)更濃厚，醇香。

　　就小青柑而言，因?yàn)樗永m(xù)了陳皮和普洱茶的共同優(yōu)點(diǎn)——越陳越香，所以在合理的儲(chǔ)存條件下，小青柑存放個(gè)十年二十年都是沒問題的，而且越陳越好。

　　小青柑應(yīng)該怎樣保存？

　　一般來說，關(guān)于小青柑的保存問題，要掌握三點(diǎn)至關(guān)要素：防潮、防蟲、防異味。通常只要做好了這三個(gè)方面的工作，小青柑就不會(huì)有什么問題，甚至變得越陳越香也是可以的。那么，具體的做法如下：

　　1.密封儲(chǔ)存：

　　并非要指真空情況下儲(chǔ)存，只是不必把荼葉立即曝露在空氣下，防止荼葉和氣體長(zhǎng)期的觸碰，而造成荼葉消化吸收到氣體中很多的水分，可以使用紫砂、紫陶、土陶、鐵罐、玻璃罐等器皿，這些密度較大，柑味滲透的速度較塑料自封袋慢，不會(huì)快速的將柑味散發(fā)出來，所以用罐子存小青柑也會(huì)感覺到外部環(huán)境中柑味不會(huì)那么明顯。

　　其中，對(duì)于剛曬干的陳皮，需讓其自然散下熱氣，再用袋子/罐裝起來保存。而新皮每年需兩到三次的翻曬，低年份陳皮可以選擇紙箱、麻袋、布袋、蛇皮袋，高年份的可以選擇玻璃罐、陶罐、金屬罐等。

　　2.存放地點(diǎn)：

　?。?）遠(yuǎn)離濕度大、溫度高的地方，比如浴室旁。

　?。?）遠(yuǎn)離有雜味、油煙的地方，比如廚房。

　　（3）無需放入冰箱內(nèi)存放。

　　很多人有用冰箱保存小青柑的錯(cuò)誤習(xí)慣，這種做法會(huì)使其陳化過程減慢或中斷，實(shí)現(xiàn)不了陳久者良的效果。再加上溫濕度變化大，會(huì)使小青柑受潮之余也會(huì)造成小青柑跟其他食物味道的串味，所以存放地點(diǎn)只要保持干燥避通風(fēng)即可,陳皮亦是如此。