一般而言，綠茶的保質期在常溫下為一年左右。不過影響茶葉品質的因素主要有溫度、光線和濕度。如果存放方法得當，則綠茶也可長時間保質。但如果保存不當，受潮引起含水量超標，可能兩個月就過期了。開封的綠茶，應倒入密閉的容器內(nèi)保存。
怎么辨別綠茶是否變質
1、聞香氣
變質的綠茶會有陳味、日曬味、霉味等異味。深聞干茶，或回味茶湯香氣，若出現(xiàn)明顯的異味，建議另找新茶。
2、看干茶
茶葉色澤暗黃，葉片不“脆”，變質無疑。用手指捏干茶只能搓成細片狀，且茶梗不易折，說明已變質。因為未變質的綠茶，正常情況含水量在7%，可搓捏成粉末。
3、鑒茶湯
變質的綠茶湯水黃褐凝重，毫無通透之感。入口滿滿水味，收斂性和鮮爽感盡失。綠茶原生自帶的心曠神怡的感受也蕩然無存。
這種茶湯內(nèi)質的變化，是由綠茶主要成分茶多酚、氨基酸、維生素氧化變異引起的，出現(xiàn)異狀，正是營養(yǎng)物質流失，有害物質生成的表征。
綠茶保存注意事項
1、忌潮濕
綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質，因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而產(chǎn)生霉斑，進而酸化變質。
2、忌高溫
綠茶茶葉最佳保存溫度為0～5℃。溫度過高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、滋味都有所降低。
3、忌陽光
陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質會起化學反應，使綠茶茶葉品質變壞。
