很多人會(huì)有這樣的誤解，就是買(mǎi)回來(lái)的茶存著3年，5年這樣時(shí)間到了就會(huì)好喝了，其實(shí)是不對(duì)的，只有品質(zhì)好的茶并且適合長(zhǎng)期存儲(chǔ)，且良好轉(zhuǎn)化的茶才會(huì)時(shí)間長(zhǎng)了就越來(lái)越好喝。如果是很垃圾很普通的茶，那么就算存了100年也不會(huì)變成更好喝的茶。
存老茶不單單是年份夠就行了
1、必須在干倉(cāng)陳化
干倉(cāng)不會(huì)發(fā)霉，轉(zhuǎn)化較為緩慢，但能保持老茶的真性?！安柘采m葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷濕”。干倉(cāng)指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放；濕倉(cāng)是指茶商為了獲取利潤(rùn)，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。
2、溫度不可驟然變化
倉(cāng)內(nèi)溫度如果過(guò)高，溫差變化太突然，將會(huì)影響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至倉(cāng)內(nèi)溫度太高，形成悶熱，會(huì)將原本的生茶、熟茶，加快熟化，此種情形在廣東和香港的茶庫(kù)時(shí)有發(fā)生。
3、避免雜味感染
茶葉是最會(huì)吸收雜氣異味，灑一把干燥茶葉，會(huì)吸清空氣中的異味，因外，應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無(wú)雜味?！跋采m葉而畏香藥”?！跋睬鍥龆鴲赫粲?。喜清獨(dú)而忌香臭”?！安栊砸子谌局?。區(qū)論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”。
4、盡量用竹箬裝
“茶須筑實(shí)。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”《茶疏》。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式，有助于普洱茶于后發(fā)酵時(shí)，過(guò)濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開(kāi)了的老茶，改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包，時(shí)間一久，就會(huì)發(fā)出異味，直接破壞了普洱茶品味。
三十年以?xún)?nèi)的茶，喝的是香氣，湯色，口感，喉韻等感覺(jué)；三十年以上的茶，品的是茶氣、時(shí)間、內(nèi)涵、價(jià)值等。如果茶友有收藏茶葉的愛(ài)好，建議收藏能夠進(jìn)行后發(fā)酵的茶葉，如白茶、普洱茶等。因?yàn)橛泻蟀l(fā)酵的茶葉在收藏的過(guò)程中，茶葉的內(nèi)質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的變化呈現(xiàn)出截然不同的滋味與香氣，這種變化相比沒(méi)有后發(fā)酵的茶類(lèi)，其變化的可塑性與可能性將大大提升。
