10月14日，第55個(gè)世界標(biāo)準(zhǔn)日來(lái)臨，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)或?qū)⑾蚋咚竭~進(jìn)。
縱觀近期社會(huì)情況，從“毒大米”風(fēng)波，到“硫磺枸杞”事件，食品安全警鐘長(zhǎng)鳴，市場(chǎng)監(jiān)管與標(biāo)準(zhǔn)化的接軌迫不容緩。為應(yīng)對(duì)食品安全領(lǐng)域的復(fù)雜形勢(shì)，我國(guó)正加速推進(jìn)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，力求在茶葉生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都建立起嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管機(jī)制。多年來(lái)，我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作從起步探索到開(kāi)放發(fā)展，助推茶產(chǎn)業(yè)從規(guī)模速度型轉(zhuǎn)向質(zhì)量效率型提升。
△以往發(fā)布的茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（圖片來(lái)源：全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)）
進(jìn)入第75年
茶界誕生了哪些標(biāo)準(zhǔn)
標(biāo)準(zhǔn)為脈，筑基中國(guó)。標(biāo)準(zhǔn)化工作是推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵引擎。對(duì)于中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)而言，茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化工作是提升產(chǎn)品質(zhì)量、促進(jìn)品牌建設(shè)和增強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑。我國(guó)現(xiàn)行茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，便是從新中國(guó)成立后開(kāi)始逐步建立的，至今已走過(guò)75年的發(fā)展歷程。
據(jù)“說(shuō)茶”不完全統(tǒng)計(jì)，目前茶葉現(xiàn)行有效的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有100余項(xiàng)?；竞w茶葉領(lǐng)域的重要基礎(chǔ)通用標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、方法標(biāo)準(zhǔn)等。其中，除中國(guó)六大茶類外，壓制茶、再加工茶等范疇，茶葉標(biāo)準(zhǔn)已較為完善。
正所謂上行下效。近年來(lái)，我國(guó)大力推行標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，各省也積極推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化工作與地方發(fā)展有效銜接、同頻共振。根據(jù)地方標(biāo)準(zhǔn)信息服務(wù)平臺(tái)顯示，大部分地區(qū)均出臺(tái)了相關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)。其中，茶葉標(biāo)準(zhǔn)較多的地區(qū)集中在南方。究其原因，這一區(qū)域的產(chǎn)茶量較高，福建、云南、湖南、四川四大千億產(chǎn)茶省發(fā)軔于其中。茶葉數(shù)量越多，規(guī)范化發(fā)展的任務(wù)便越重，標(biāo)準(zhǔn)化工作的推進(jìn)刻不容緩?？梢?jiàn)，為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，茶葉標(biāo)準(zhǔn)化勢(shì)在必行。
△信息來(lái)源：地方標(biāo)準(zhǔn)信息服務(wù)平臺(tái)（“說(shuō)茶”制圖）
除國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)外，還有兩百余項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、千余項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等，這些構(gòu)成了以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)調(diào)的，覆蓋茶葉種植、加工、包裝、流通全過(guò)程的茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)體系。
然而，茶葉標(biāo)準(zhǔn)化在快速發(fā)展的同時(shí)，也面臨著一定程度的挑戰(zhàn)。中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究院原院長(zhǎng)、浙江茶業(yè)學(xué)院執(zhí)行院長(zhǎng)、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)張士康指出，目前傳統(tǒng)茶領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)體系相對(duì)比較完善，但不斷涌現(xiàn)的交叉領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)化工作，涉及多領(lǐng)域、多學(xué)科，標(biāo)準(zhǔn)化工作難度較大。
△茶葉行業(yè)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)體系表層次結(jié)構(gòu)框圖（圖片來(lái)源：全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)）
挑戰(zhàn)即機(jī)遇。荊棘遍布的道路，茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作者仍選擇勇毅前行，從最初的毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣、加工標(biāo)準(zhǔn)樣和貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣三類茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，到現(xiàn)如今的與茶葉及相關(guān)制品有關(guān)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、茶葉感官國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)樣品等，茶行業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中，已闖出屬于自己的道路。
面向世界
中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化國(guó)際水平提升
茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作從來(lái)不是“偏安一隅”的局部規(guī)劃，而是在更廣闊的空間找好站位并加以發(fā)展。今年3月，《貫徹實(shí)施〈國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展綱要〉行動(dòng)計(jì)劃（2024—2025年）》發(fā)布?！缎袆?dòng)計(jì)劃》指出，要加強(qiáng)機(jī)構(gòu)治理領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)化前瞻研究和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，推動(dòng)組織治理、合規(guī)管理等領(lǐng)域國(guó)內(nèi)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)同步研制和轉(zhuǎn)化。
△（圖片來(lái)源：中央人民政府官網(wǎng)）
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委）發(fā)布的《中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展年度報(bào)告（2023年）》顯示，中國(guó)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定參與度達(dá)到82.2%。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)體系的“中國(guó)分量”持續(xù)提升。新時(shí)代背景下，茶葉標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)向以支撐國(guó)內(nèi)大循環(huán)、促進(jìn)國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)的目標(biāo)推進(jìn)。
張士康介紹，國(guó)際上國(guó)際ISO/TC34/SC8（國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織/食品技術(shù)委員會(huì)/茶葉分技術(shù)委員會(huì)）領(lǐng)域的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化工作由國(guó)內(nèi)技術(shù)對(duì)口單位中華全國(guó)供合作總社杭州茶葉研究所組織國(guó)內(nèi)專家進(jìn)行，比如國(guó)際實(shí)驗(yàn)室環(huán)試、代表中國(guó)進(jìn)行P成員國(guó)投票，承辦或參加國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化會(huì)議，主導(dǎo)或參與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的制修訂等工作。
以國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織ISO/TC34/SC8茶葉分技術(shù)委員會(huì)會(huì)議為例，從2003年起，中國(guó)代表團(tuán)依托該會(huì)議在國(guó)際茶葉標(biāo)準(zhǔn)化舞臺(tái)發(fā)出中國(guó)聲音，2008年后，隨著ISO/TC34/SC8茶葉分技術(shù)委員會(huì)聯(lián)合秘書(shū)處成立，茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程得到進(jìn)一步推動(dòng)。
張士康表示，在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域，隨著我國(guó)綜合國(guó)力和國(guó)際影響力的提升，我國(guó)主導(dǎo)牽頭的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相繼發(fā)布，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化工作實(shí)現(xiàn)了從參與到主導(dǎo)的轉(zhuǎn)變。
統(tǒng)計(jì)可知，現(xiàn)行茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)共33項(xiàng)，由我國(guó)專家主導(dǎo)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)有《茶葉分類》《綠茶術(shù)語(yǔ)》《烏龍茶—定義和基本要求》《茶多酚提取物：定義與基本要求》4項(xiàng)。茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的提出、研制和發(fā)布，有利于向世界充分展現(xiàn)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化水平，推動(dòng)茶葉“中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)”走向世界。
任重道遠(yuǎn)
茶葉標(biāo)準(zhǔn)化未來(lái)
近兩年，從茶葉新國(guó)標(biāo)到首部茶葉產(chǎn)品強(qiáng)制性食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施、到現(xiàn)如今新茶飲崛起，首個(gè)鮮奶茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。可知，除常規(guī)的茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作外，多維度的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化同樣令人矚目。
△（圖片來(lái)源：中國(guó)茶葉）
近期頒布或?qū)嵤┑男聵?biāo)準(zhǔn)中，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)茶葉》（GB31608—2023）為首次制定的茶葉產(chǎn)品強(qiáng)制性食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，且是茶葉產(chǎn)品目前唯一一部食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。此前，“說(shuō)茶”連線相關(guān)專家，在《專家解讀：<食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)茶葉>發(fā)布！這些要點(diǎn)值得關(guān)注》一文中，對(duì)這一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行解讀。可見(jiàn)，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)茶葉》的發(fā)布，對(duì)保證茶葉食品安全、整肅茶葉市場(chǎng)，有著積極的促進(jìn)作用。
細(xì)看之下，這些茶行業(yè)“首個(gè)”標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，均是結(jié)合時(shí)下市場(chǎng)背景應(yīng)運(yùn)而生：粽子、月餅過(guò)度包裝亂象泛濫、食品安全危機(jī)頻發(fā)、新茶飲市場(chǎng)以驚人的速度擴(kuò)張等。張士康認(rèn)為，隨著新方向的不斷涌現(xiàn)，標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域也將不斷拓寬，以實(shí)現(xiàn)全覆蓋。對(duì)于茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的未來(lái)走向，他提出：
1、新茶飲領(lǐng)域
新式茶飲快速發(fā)展，但其標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域還是非常缺失的。在追求多元?jiǎng)?chuàng)新的元素里，如何找出共性化的特點(diǎn)與要求，從而實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，是未來(lái)需要探索的方向。
2、低碳茶園領(lǐng)域
在“碳達(dá)峰和碳中和”的雙碳背景下，低碳茶園建設(shè)成為生態(tài)環(huán)境保護(hù)和茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要策略之一，圍繞低碳茶園相關(guān)的碳匯計(jì)量、監(jiān)測(cè)和評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)也將是未來(lái)的發(fā)展方向。
《2024-2025年中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展及消費(fèi)者洞察行業(yè)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)茶葉行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模保持連年增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2023年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3511.8億元，預(yù)計(jì)2028年可達(dá)到5309.6億元。由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，多個(gè)品牌并存、共同繁榮的局面即將生成。在茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化從業(yè)者的共同努力下，我國(guó)茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化事業(yè)將邁向更高水平，茶行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展階段，將不日到來(lái)。
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