中國紅茶是未來我國茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的主攻方向

在我國四大茶區(qū)、六大茶類的發(fā)展當(dāng)中，在解決當(dāng)下發(fā)展不平衡、不充分的問題，滿足人民日益增長的美好生活需要，實(shí)現(xiàn)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整高質(zhì)量發(fā)展過程中，紅茶日益成為今后一個(gè)時(shí)期我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要著力點(diǎn)和主攻方向。

站在新的歷史起點(diǎn)上看，紅茶有基礎(chǔ)、有潛力、有市場、有奔頭，這“四有”優(yōu)勢，是紅茶成為我國茶產(chǎn)業(yè)開創(chuàng)新局面、構(gòu)建新格局、實(shí)現(xiàn)新突破和高質(zhì)量發(fā)展的必然選擇。

茶文化沙龍現(xiàn)場，左四為白人樸教授，左一為王如良教授

有基礎(chǔ)，是指中國紅茶在國際上享有盛譽(yù)，有深厚的歷史基礎(chǔ)。比如，中國紅茶正山小種，誕生于明朝后期，原產(chǎn)于福建武夷山桐木關(guān)，是公認(rèn)的世界紅茶的鼻祖。17世紀(jì)起先后銷往荷蘭、法國、英國，從歐洲再到北美，風(fēng)靡世界。1910年，荷蘭商船把中國茶運(yùn)到阿姆斯特丹，使荷蘭成為中國茶走向歐洲各國銷售的商業(yè)中心。后來中國茶于20世紀(jì)30年代到法國，40年代到英國。其中最有名的就是英國的凱瑟琳皇后將中國紅茶作為招待茶，在英國形成了英國獨(dú)特的茶文化。再然后中國茶到美國，從而風(fēng)靡世界。歐美一直將武夷紅茶作為中國茶的總稱，深受廣大貴族的喜愛，人民歡迎。所以中國紅茶在全球都是有基礎(chǔ)的。  

具體看不同的紅茶分類：安徽黃山的祁門紅茶與印度的大吉嶺紅茶、斯里蘭卡錫蘭紅茶并稱為世界三大高香紅茶，已經(jīng)有100多年的歷史，在國際博覽會上曾經(jīng)擊敗印度紅茶獲得金獎，享有“祁門香，群芳醉”“紅茶皇后”等國際美譽(yù)，是工夫紅茶中的臻品。工夫紅茶中閩紅、坦洋工夫紅茶、江西九江的寧州紅茶也有100多年的歷史，也在國際上獲得過金獎。另外，湖北的宜紅工夫茶，云南的滇紅工夫茶，川紅的宜賓黃金白露，紅碎茶中的廣東英德紅茶等都在國內(nèi)外享有盛譽(yù)?？梢娂t茶的生產(chǎn)制作在我國有深厚廣泛的發(fā)展基礎(chǔ)，在國際上享有盛譽(yù)，廣受歡迎。

有潛力，是指六大茶類中紅茶發(fā)展的潛力最大。從2015年、2019年、2021年三個(gè)年份，我國六大茶類的茶葉產(chǎn)量數(shù)據(jù)進(jìn)行分析可以看出，我國茶葉的總產(chǎn)量總體上是呈上升態(tài)勢。2021年正式公布的數(shù)據(jù)是達(dá)到316.4萬噸，創(chuàng)歷史的最高紀(jì)錄。目前我國茶產(chǎn)量約為320萬噸，位居世界第一。2021年的茶葉總產(chǎn)量比2015年增加了88.7萬噸，增加了39%。但值得注意的是，2019年-2021年，綠茶、烏龍茶出現(xiàn)了負(fù)增長，而紅茶的增量在六大茶類當(dāng)中是最多的。對茶葉總產(chǎn)量增長的貢獻(xiàn)，紅茶達(dá)到45.5%，是六大茶類中貢獻(xiàn)最大的。2019年以后的新變化，就是綠茶、烏龍茶產(chǎn)量有所下降，紅茶一直是在往上升，對中國茶產(chǎn)業(yè)增長貢獻(xiàn)巨大。紅茶產(chǎn)量占茶葉總產(chǎn)量的比重，由2006年的4.7%，2015年的9%，2021年上升到13.7%?，F(xiàn)在在六大茶類當(dāng)中，紅茶的產(chǎn)量由以前的第三位，現(xiàn)在上升到第二位，僅僅低于綠茶，超過了烏龍茶。

有市場、有奔頭，是指紅茶市場廣闊，新時(shí)代開拓紅茶市場很有奔頭。紅茶產(chǎn)量2021年相比2015年，翻了一番多。紅茶，湯色紅潤、香味宜人、茶性溫和，茶多酚的含量比綠茶少，對胃的刺激性小，不傷胃還暖胃。所以紅茶更適合絕大多數(shù)人飲用，也適合各個(gè)季節(jié)飲用。加之紅茶樹屬于全發(fā)酵茶，性質(zhì)比較穩(wěn)定，比綠茶容易運(yùn)輸儲存，尤其紅碎茶、袋泡茶興起，更方便飲用，很受消費(fèi)者歡迎。實(shí)踐證明，紅茶是全球生產(chǎn)和消費(fèi)最多的一個(gè)茶類。世界茶葉的產(chǎn)量，紅茶約占六成，尤其在受英式紅茶文化影響很大的歐美等西方國家和地區(qū)，紅茶更受青睞?？傮w來說，紅茶是世界人民最喜愛的一種健康飲料，在全球有廣闊的市場。目前，世界上有30多億人飲茶。約占世界總?cè)丝诘?8%，所以茶葉市場還有很大的開發(fā)潛力。

茶，總是與人的身體健康、飲食安全與社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展密切相關(guān)。歷史證明，飲茶與生態(tài)環(huán)境、社會文化習(xí)俗、經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度息息相關(guān)。有兩個(gè)地區(qū)不可一日無茶，一是生態(tài)環(huán)境惡劣，以肉食為主，人民的生活離不開茶的地區(qū)。在這些地方流傳這樣一句話，“一日無茶則滯，三日無茶則病”。這些地方最流行的是磚茶。二是茶文化、茶交際、茶消費(fèi)興盛的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，如英國從皇室到民間的下午茶，已經(jīng)成為法定的不能占用的喝茶時(shí)間；廣東珠江三角洲的早茶也是“不可一日無茶”。

據(jù)54個(gè)國家和地區(qū)人均茶葉消費(fèi)量數(shù)據(jù)顯示，世界上37個(gè)發(fā)達(dá)國家中（指人均GDP達(dá)到2.5萬美元以上的地區(qū)和國家）有26個(gè)國家，人均茶葉消費(fèi)量都排在世界前列，也就是說70%以上的發(fā)達(dá)國家茶葉消費(fèi)水平都比較高。中國是世界第一茶葉生產(chǎn)大國，全國茶葉的年人均消費(fèi)量約為560克，不到英國茶葉消費(fèi)水平的30%。在54個(gè)國家當(dāng)中位居世界年人均消費(fèi)茶水平排第19位，但珠江三角洲年人均茶的消費(fèi)為全國平均水平的4倍。所以從消費(fèi)角度可見，茶葉的開發(fā)潛力還很大。全球茶消費(fèi)最高的地區(qū)在歐洲，在54個(gè)國家當(dāng)中歐洲國家占24個(gè)，約占44.4%。歐洲本地茶產(chǎn)量很少，但是茶產(chǎn)品消費(fèi)水平卻很高，是世界的茶葉大市場，這就說明茶的消費(fèi)跟經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平有很直接的關(guān)系。

亞洲是世界產(chǎn)茶最多的地區(qū)，但是茶葉消費(fèi)水平目前居世界第二，在54個(gè)國家當(dāng)中占比接近30%。在54個(gè)國家當(dāng)中，美洲有9個(gè)國家，非洲3個(gè)，大洋洲2個(gè)，這三大洲飲茶消費(fèi)比較多的只有14個(gè)國家，占26%。所以目前世界茶葉市場主要在歐亞兩大洲，全球市場還有很大的開發(fā)潛力。中國的茶葉出口量從2009年的30.3萬噸，到2021年35.7萬噸，緩慢增長，大體上穩(wěn)定在35萬噸左右，沒有大的進(jìn)展。隨著茶葉面積和產(chǎn)量的增長，中國茶葉的出口量占總產(chǎn)量的比重由2009年的22.4%下降到2021年的11.3%。我國出口茶葉占產(chǎn)量的比重如果能提高到20%左右，年出口量能達(dá)到60萬噸以上，市場的前途將非常廣闊。我國出口以綠茶為主，紅茶的出口量約占茶葉總出口量的10%，位居第二。從國際市場的需求結(jié)構(gòu)看，紅茶出口大有拓展空間。

在新時(shí)代，我們要進(jìn)一步擴(kuò)大開放，實(shí)施國內(nèi)國際雙循環(huán)的發(fā)展戰(zhàn)略，紅茶發(fā)展具有天時(shí)、地利、人和的優(yōu)勢。“天時(shí)”就是時(shí)代大背景，新時(shí)代要構(gòu)建以國內(nèi)大循環(huán)為主體，國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局。其要義就是要更好地利用國內(nèi)國際兩個(gè)市場、兩種資源，促進(jìn)要素資源的整合創(chuàng)新，以國際循環(huán)來提升國內(nèi)大循環(huán)的效率和水平，提高在全球配置資源的能力，更好地爭取在開放發(fā)展中的戰(zhàn)略主動，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。對茶葉來說，我國的茶葉生產(chǎn)已出現(xiàn)明顯的過剩，消費(fèi)不足，但是過剩的主要是綠茶，在結(jié)構(gòu)調(diào)整中促進(jìn)“綠穩(wěn)紅升”，實(shí)現(xiàn)“強(qiáng)綠擴(kuò)紅”，有利于改善我國茶葉要素質(zhì)量和配置水平，推動茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。所以，新時(shí)代把紅茶發(fā)展作為新的著力點(diǎn)，是順天時(shí)之舉，在實(shí)施雙循環(huán)戰(zhàn)略當(dāng)中，紅茶的發(fā)展大有用武之地。

從“地利”來講，中國是世界生產(chǎn)紅茶的鼻祖，也是世界第一本茶專著《茶經(jīng)》的誕生地，所以中國茶資源廣闊、技術(shù)深厚、種類最多、產(chǎn)品豐富。與世界紅茶生產(chǎn)的主要競爭對手印度、斯里蘭卡和非洲的肯尼亞、烏干達(dá)相比，中國紅茶更有歷史和地理優(yōu)勢。

從“人和”來看，中國茶道的核心理念在于“和”。茶以和為貴，祥和、和諧、包容，在人類命運(yùn)共同體中著力發(fā)展適合絕大多數(shù)人飲用、最受世界人民喜愛的紅茶，有利促進(jìn)“人和”。所以說如今我們要著力促進(jìn)紅茶的發(fā)展，具有天時(shí)地利和人和的優(yōu)勢。

從整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的格局分析來看，筆者提出建議——強(qiáng)綠、擴(kuò)紅、興烏龍，各有洞天黑白黃。自在發(fā)展、競相翱翔，富民興國，造福社會。這里就特別提出了“擴(kuò)紅”這個(gè)概念，中國的紅茶歷史上已經(jīng)在世界創(chuàng)造過輝煌，在新時(shí)代的新起點(diǎn)上，要進(jìn)一步走向世界，再創(chuàng)新的輝煌。

來源：優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品雜志 白人樸 ，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除