碧螺茶香溢洞庭

聚焦吳中洞庭山碧螺春

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洞庭山碧螺春，久負(fù)盛名，市場(chǎng)前景廣闊。但不可忽略的是，其主產(chǎn)區(qū)為洞庭東山、西山，茶農(nóng)多是一家一戶小規(guī)模分散生產(chǎn)，如何將他們組織起來，形成利益聯(lián)結(jié)體，有效開展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管控，品質(zhì)得到保障？吳中區(qū)依靠主體先行，積極推進(jìn)合作社、集團(tuán)公司建設(shè)，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展。

家家有茶園，戶戶會(huì)炒茶，卻“千人千鍋”，品質(zhì)不一。這是吳儂碧螺春茶葉專業(yè)合作社成立的動(dòng)因。2005年吳中區(qū)東山鎮(zhèn)土生土長(zhǎng)的農(nóng)民企業(yè)家宋甫林帶領(lǐng)碧螺村215戶茶農(nóng)創(chuàng)辦了吳儂，為了塑品牌，嚴(yán)格實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管制度，從采摘到銷售推行“六統(tǒng)一”管理，質(zhì)優(yōu)味絕，成為東山鎮(zhèn)有口皆碑的老牌子。

新茶人邱曉庭也不甘落后，作為“茶二代”，采茶、制茶從小耳濡目染，為了一口正宗好茶，他堅(jiān)持用土灶、果木柴火手工炒制，得到茶友喜愛。他組建的嵐庭碧螺春茶葉合作社，吸引110戶入股100畝茶園?！靶《?，一家一戶作坊式經(jīng)營(yíng)，對(duì)產(chǎn)業(yè)、品牌長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展不利。入社后，茶農(nóng)與我們利益捆綁，按要求生產(chǎn)，品質(zhì)可控。專業(yè)的營(yíng)銷，還能為社員帶來二次分紅?！鼻駮酝フf。

產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)、經(jīng)濟(jì)效益好、聯(lián)農(nóng)富農(nóng)作用突出，2022年兩個(gè)合作社競(jìng)爭(zhēng)國(guó)家級(jí)農(nóng)民合作示范社評(píng)選，今年初好消息傳來：兩個(gè)雙雙入選。“在同一塊蛋糕下，我們是競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，將蛋糕做大，才能更多獲益?！痹谥铝μ嵘赐ド奖搪荽翰枞~品質(zhì)上，這兩位競(jìng)爭(zhēng)者不謀而合。

年輕人想法多、思路活。邱曉庭在純種老茶樹上苦下功夫，“我們的碧螺春為什么能獨(dú)樹一幟，茶樹種是基礎(chǔ)，洞庭山群體小葉種是我們的‘根’。”邱曉庭一直進(jìn)行種質(zhì)資源保護(hù)，將傳統(tǒng)的群體種統(tǒng)一移栽，改良山場(chǎng)土壤，進(jìn)行集中管理。10年間，他搜集到50株百年老茶樹，因其發(fā)芽率低、口感香醇，一斤賣到1.5萬(wàn)元，仍深受“發(fā)燒友”的追捧。

跟茶葉打了30余年交道，宋甫林對(duì)茶葉市場(chǎng)感知總能快人一步。2012年，宋甫林投資2000余萬(wàn)元修生態(tài)防護(hù)林、搭梯田、建蓄水池，建成500畝有機(jī)茶園，成為蘇州首例，從種苗挑選到使用植物提取的生物農(nóng)藥，茶葉28個(gè)檢測(cè)項(xiàng)的400個(gè)指標(biāo)都達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)。“有機(jī)茶園產(chǎn)量低，1畝能產(chǎn)12斤，但售價(jià)不低，1斤可以賣到近萬(wàn)元，可以搶占高品質(zhì)客戶群體。”宋甫林介紹。

“一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，最終都會(huì)落到主體頭上。洞庭山碧螺春產(chǎn)業(yè)發(fā)展，就是由這些主體在競(jìng)爭(zhēng)與合作中共同進(jìn)步，帶領(lǐng)2.3萬(wàn)戶茶農(nóng)共奔高質(zhì)量發(fā)展道路?！眳侵袇^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)周曉春說。

幾年前，有茶農(nóng)為了讓茶葉能提早上市，從外省引入了一些早熟茶葉品種，如“烏牛早”，這些茶樹采葉早，制成碧螺春賣出高價(jià)。這是一種短視行為。東山鎮(zhèn)龍頭茶企“掌門人”、制茶大師嚴(yán)介龍認(rèn)為，洞庭山碧螺春，與眾多產(chǎn)茶大省的碧螺春相比，能獨(dú)占鰲頭，“種”是關(guān)鍵。千余年來，碧螺春與世代茶農(nóng)相處中，達(dá)成“默契”，選育形成的種質(zhì)資源——洞庭山群體小葉種茶樹，其所含的氨基酸、兒茶素、茶多酚等綠茶品質(zhì)理化指標(biāo)都很適宜。

純種老樹種是吳中區(qū)珍貴的財(cái)富，吳中區(qū)對(duì)東西山百年以上的老茶樹實(shí)行專人護(hù)養(yǎng)，重點(diǎn)保護(hù)，并著手調(diào)查茶樹生物學(xué)性狀，掛牌建檔，跟蹤觀察，努力推進(jìn)洞庭山碧螺春原產(chǎn)地茶樹品種的良種化和標(biāo)準(zhǔn)化。茶吸果香，花窨茶味，茶果復(fù)合種植，孕育了碧螺春茶的花果香氣，這種變化過程需要時(shí)間醞釀，越老的茶樹越吃香，保護(hù)老茶樹種質(zhì)資源的價(jià)值也在于此。

周曉春說：“目前吳中區(qū)已建立碧螺春種質(zhì)資源圃4個(gè)、種質(zhì)資源保護(hù)基地7個(gè)。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開展茶果品種選育工作，建設(shè)良種苗圃，逐步淘汰改良現(xiàn)有品質(zhì)低下的茶果樹品種，不斷提升洞庭山茶樹和果樹良種率。”

近幾年，結(jié)合洞庭山碧螺春產(chǎn)區(qū)納入蘇州生態(tài)涵養(yǎng)發(fā)展實(shí)驗(yàn)區(qū)、太湖生態(tài)島建設(shè)要求，吳中提出打造“生態(tài)綠茶第一品牌”目標(biāo)，全域開展綠色防控，對(duì)區(qū)域內(nèi)茶果間作系統(tǒng)所用有機(jī)肥統(tǒng)一配供，廢棄農(nóng)藥包裝物和農(nóng)膜統(tǒng)一回收。對(duì)獲得綠色、有機(jī)認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品給予100元/畝的一次性補(bǔ)助，吳中環(huán)太湖地區(qū)化學(xué)農(nóng)藥和化肥的使用量呈現(xiàn)出“雙減”趨勢(shì)，有機(jī)肥的使用量逐年增加。東山鎮(zhèn)、金庭鎮(zhèn)成功創(chuàng)建省級(jí)綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地，全區(qū)27個(gè)茶園1.8萬(wàn)畝基地通過綠色食品認(rèn)證。

好的洞庭山碧螺春，不僅對(duì)材料、產(chǎn)地要求高，對(duì)炒制工藝更近乎嚴(yán)苛。洞庭山碧螺春有傳統(tǒng)炒制工藝地方標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)高溫殺青、熱揉成形、搓團(tuán)顯毫、文火干燥4道工序提出了明確要求。嚴(yán)介龍認(rèn)為，每個(gè)炒茶師傅應(yīng)該把4道炒茶工序爛熟于心，身體有了慣性記憶，才能將最佳香氣、滋味鎖定在完美的洞庭山碧螺春里。

2011年，碧螺春制作技藝被列入國(guó)家級(jí)非遺名錄。11年后，碧螺春制作技藝作為中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗重要組成部分被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非遺代表作名錄，又為其添加了濃墨重彩的一筆；同年，獲評(píng)“中綠杯”全國(guó)名優(yōu)綠茶特別金獎(jiǎng)5個(gè)，讓洞庭山碧螺春的“金字招牌”更加閃亮。

洞庭山碧螺春，歷史底蘊(yùn)深厚，名氣大，4萬(wàn)余畝的種植面積，供給有限，在市場(chǎng)缺口下，一些“李鬼”冒了出來，每年洞庭山碧螺春市場(chǎng)銷量數(shù)倍于原產(chǎn)地產(chǎn)量。

如何更好保護(hù)地方品牌走得穩(wěn)、行得遠(yuǎn)？吳中區(qū)堅(jiān)持內(nèi)外兼修，刀刃向內(nèi)，制定洞庭山碧螺春特色茶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，配備專項(xiàng)資金用于洞庭山碧螺春茶保護(hù)并納入?yún)侵袇^(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化振興項(xiàng)目發(fā)展，近5年累計(jì)投入近億元資金用于洞庭山碧螺春品牌建設(shè)。聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管、公安等部門，堅(jiān)持“全覆蓋”與“雙隨機(jī)”相結(jié)合、執(zhí)法檢查與監(jiān)督抽樣相結(jié)合，開展洞庭山碧螺春品牌專項(xiàng)保護(hù)行動(dòng)。

今年的大動(dòng)作是積極推進(jìn)洞庭山碧螺春茶立法工作。9月6日，《蘇州市洞庭山碧螺春茶保護(hù)條例（草案）》已經(jīng)蘇州市政府常務(wù)會(huì)議審議并原則通過，成為江蘇省首部關(guān)于茶葉的立法項(xiàng)目。該條例也是蘇州市首次對(duì)名優(yōu)地產(chǎn)進(jìn)行立法保護(hù)，將對(duì)洞庭山碧螺春茶的品種、品牌以及原生態(tài)茶果復(fù)合系統(tǒng)保護(hù)等作出新的探索。

“今年發(fā)放洞庭山碧螺春地理標(biāo)志專用標(biāo)志35萬(wàn)余枚，認(rèn)準(zhǔn)這些防偽標(biāo)，你就能喝到一杯正宗的洞庭山碧螺春?！敝軙源赫f。為了更好打擊假冒產(chǎn)品，吳中區(qū)建立經(jīng)營(yíng)主體管理數(shù)據(jù)庫(kù)，加強(qiáng)區(qū)域公用品牌授權(quán)使用管理，嚴(yán)格規(guī)范國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，67家茶企核準(zhǔn)使用“洞庭山碧螺春國(guó)家地理標(biāo)志準(zhǔn)用證”，43家企業(yè)授權(quán)使用洞庭山碧螺春農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志防偽標(biāo)識(shí)。

入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉。在一杯香茗中，感受江南獨(dú)有的“青綠”。為守護(hù)茶香，推動(dòng)洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，吳中區(qū)保護(hù)與開發(fā)并行，在茶企、茶園、茶農(nóng)的共同努力下，讓“一片葉子”香飄更遠(yuǎn)。

吳中農(nóng)發(fā)出品

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