非紅即綠，這是大多數(shù)人對(duì)于茶葉的第一印象，但有意思的是，在茶葉的世界里，并非如此黑白分明。介于綠與紅之間，還有一種青茶——這名字聽起來有些陌生？那換一個(gè)：烏龍茶——這個(gè)“名號(hào)”，足夠響亮了吧。
烏龍茶的起源背后，有著怎樣的傳奇故事？烏龍茶到底有多“烏龍”？
烏龍茶
?01 ：早在宋代烏龍茶就已是貢品
盡管名字完全不一樣，但事實(shí)上，烏龍茶和綠茶本是同根生，由同一種茶樹孕育出來。之所以又稱它是介于綠茶和紅茶之間的茶葉，則是因?yàn)樗?dú)特的加工方式：部分發(fā)酵，恰恰綜合了紅綠茶兩者的制法。出于這特殊制法，烏龍茶的品質(zhì)也是汲取了綠茶和紅茶的優(yōu)點(diǎn)，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃郁，就連長(zhǎng)相，也是二者合一，有著“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。
作為中國(guó)六大基本茶類之一，烏龍茶的出現(xiàn)時(shí)間目前在學(xué)術(shù)界還是眾說紛紜，但有一點(diǎn)則無異議：烏龍茶起源于福建武夷山。
蘇軾(1037-1101年)在他的《詠茶詩(shī)》中寫道：“君不見，武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相寵加，爭(zhēng)新買寵各出意，今年斗品充官茶。”這里的武夷茶即是烏龍茶的鼻祖，可見，早在宋代，武夷茶已經(jīng)作為貢品。后來到元代大德六年(1302年)，在武夷九曲溪的第四曲溪邊設(shè)置御茶園，制龍團(tuán)五千餅單獨(dú)入貢，至此武夷茶名聲日漸擴(kuò)大，盛極一時(shí)。
在威廉·烏克斯的《茶葉全書》里，也有關(guān)于烏龍茶的記載：1607年荷蘭東印度公司，首次從澳門運(yùn)輸茶葉銷往歐洲，起初為日本綠茶，后改為中國(guó)武夷茶，于是，烏龍茶風(fēng)靡到了海外。而這一記載，與《安溪茶歌》里“西洋番舶歲來賈”的描述，也正好符合。
02：烏龍茶果然出于烏龍
美好的事物總能引起人們遐想，烏龍茶也不例外。關(guān)于它名字的由來，能找到N個(gè)版本各異的傳說。有說因地名而名，也有說是以茶樹品種命名；有和龍?zhí)映渡详P(guān)系的，也有和英雄好漢搭點(diǎn)邊的；有說是弄巧成拙，也有說是出自老百姓的集體智慧。
其中有一段聽起來比較有意思，說是幾百年前在安溪西洋鄉(xiāng)南巖村，有一名為“龍”的青年，以種茶、狩獵為生。因?yàn)闇喩眵詈?，村民都喊他“烏龍”。一日，烏龍上山采茶，晌午回家時(shí)在路上捕到一只山獐。到家后，因?yàn)槊χ讱⑸解?，忘了制茶，直到第二天清早才發(fā)現(xiàn)擱置了一晚上的茶葉。烏龍趕緊動(dòng)手炒制，沒想到，這看似已凋萎的茶葉沖泡后，竟然甘香異常。他細(xì)心琢磨，終于悟出了其中的奧秘：原來茶葉在簍中，經(jīng)過一路奔跑顛簸，是“搖青”，之后放了一夜，是“涼青”，所以最后出來的茶葉才會(huì)如此特別。
沒想到吧，這烏龍茶原來也是因?yàn)椤盀觚垺?烏龍，粵語(yǔ)有搞錯(cuò)的意思)而意外誕生。
