丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
幾萬一斤的牛肉是拼配茶，幾十塊一泡的卻是純料？
昨晚，李麻花誤入了一個巖茶直播間。
看到鏈接里幾十塊一泡的“牛欄坑肉桂”，就知道沒必要在這浪費時間。
正準備退出時，被一條評論吸引了注意力。
一位茶友質疑道：“幾萬一斤的牛肉都是拼配，你這茶也不是純料吧?！?/p>
意料之外的是，主播并沒有無視或直接拉黑這位茶友，反而認真解釋起來：
“現在市場確實亂，但我們家的巖茶，是5克純料拼3克其他山場的正巖肉桂，純料占比很大。”
“這么做，也是為了讓更多茶友都能喝到好茶?！?/p>
這番“真誠”的發(fā)言，似乎打動了不少在直播間觀望的茶友，下單數量一下子多了起來。
但實際上，看似坦誠的發(fā)言，依舊漏洞百出。
真正的牛欄坑肉桂，5克的原料成本遠超百元，幾十塊根本買不到。
而且，不止主播，那位茶友的發(fā)言也是片面的。
幾萬一斤的牛肉，都是拼配茶？
《2》
不可否認，市面上的確存在著不少拼配肉桂。
它們以低廉的原料成本，迅速占領了中、低端市場。
但在高端巖茶的市場中，純料茶的地位依舊不可撼動。
茶友口中幾萬一斤的牛肉，是純料的可能性要遠大于拼配。
為什么？舉個簡單的例子。
若茶友們手中有一款頂級的玉料，你會把它敲碎了串成手串，還是基于它天然的形態(tài)進行創(chuàng)作雕刻？
真正擁有牛肉資源的茶商，都不會舍得把稀有的牛肉分散去拼配。
純料的牛肉精制出來，展現的是獨一無二的山場氣韻。
而當牛肉與其他品類的巖茶混在一起，它必然要面對“泯然眾茶矣”的風險。
擁有牛肉資源的茶商要做的，是借助手上的稀缺資源，打出自己的金字招牌，而不是走量、走低價。
發(fā)揮自己的長處，才能在市場中脫穎而出。
更何況，愿意花上萬元去買牛肉的，一般也都是懂行的老茶客。
他們花錢，為的就是那份極致的風味體驗。
往牛肉中摻入別的茶，味道不對，他們基本都能喝出來。
賣幾萬塊一斤的拼配牛肉，無異于自砸招牌。
為了眼前的一點蠅頭小利，葬送穩(wěn)定的客戶，實在得不償失。
對于手握牛肉的茶商來說，只有保證茶味純正，才能將它的價值放到最大。
所以，主播口中“5克純料拼3克其他正巖肉桂”的說法，也是在胡扯。
《3》
拼配牛肉，其實就是徹頭徹尾的李鬼。
其中所謂的拼配，不過是將假冒合理化的噱頭。
價格低廉的拼配茶，例如開頭直播間里幾十塊錢的，用的基本都是外山茶、外省茶。
用劣質的原料把價格壓下來了，買的人自然就多了。
大名鼎鼎的牛欄坑肉桂，誰不想一親芳澤？
原本幾百塊一泡的牛肉，現在只要幾十塊，甚至幾塊，本就是天大的餡餅。
再加上，“拼配”兩個字，會讓很多茶友自動降低對茶葉品質的要求。
他們會想，反正是拼配的，還這么便宜，有點牛肉的味道就很好了。
于是，他們說服了自己，在明知茶葉品質有貓膩的情況下，下單了實實在在的假冒茶。
這些一根牛肉都沒有的“拼配牛肉”，就這么被接受了。
稍微有點良心的茶商，會用其他正巖山場的肉桂，拼出一款牛肉來賣。
有了正巖肉桂的加入，拼配牛肉的欺騙性就更大了，普通茶客很難喝出問題。
但無論何種情況，都是實打實的欺騙。
整個過程，賣家、買家，都在用“拼配”兩個字自欺欺人。
《4》
想喝純料牛肉的茶友，若是沖著便宜、低價去買，就不要妄想了。
牛欄坑肉桂的獨特風味和稀缺性，決定了它的高門檻。
由于產量極其有限，純料牛肉一般都只按泡賣。
那些動不動就半斤、一斤，月銷量幾千的牛肉，顯然不是真的。
入手牛肉，一定要選擇靠譜的渠道。
有口碑的茶商、熟識的資深老茶客推薦，比直播間要靠譜得多。
風味上，獨特的山場氣息，也能將牛肉與其他茶類區(qū)分開。
武夷山核心產區(qū)的特殊坑澗地形中，日照時間短、水汽豐盈，養(yǎng)出來的茶青內質飽滿，制成成品茶后，茶香層次豐富、茶湯稠滑。
花香、果香、木質香、桂皮香，等等，都是牛肉的常見香型。
香氣清幽內斂，柔柔地融在湯水里，帶來悠長的回味。
細滑的茶湯帶著飽滿的滋味包裹舌面，清透靈動，沒有分毫的苦澀味。
喝過牛肉之后，再去喝普通巖茶，就很難喝出韻味來了。
《5》
雖然說了很多拼配巖茶的不好，但還是要為拼配工藝說幾句公道話。
拼配工藝本身，是巖茶制茶流程中常見的步驟，多用于大紅袍。
正常拼配出來的大紅袍，茶味均衡穩(wěn)定，集多個品類的優(yōu)勢于一身。
合理的拼配，能提升茶葉的價值。
但利用“拼配”之名造假的行為，不能被容忍。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過5000多篇原創(chuàng)文章。
