春回大地，茶香漫山。隨著氣溫回暖，名山區(qū)茶園陸續(xù)吐露新芽，迎來春茶采摘季。各茶葉加工企業(yè)也紛紛開啟“春茶制作模式”，當(dāng)前正值傳統(tǒng)手工茶制作黃金期，工人們以指尖技藝鎖住春鮮，全力加工這口春天的味道。
2月26日，記者走進(jìn)名山區(qū)蒙頂山茶中部（新店）加工示范區(qū)，未見機(jī)器轟鳴，卻聞茶香裊裊。車間內(nèi)，工人們身著統(tǒng)一整潔的工作服，佩戴口罩，正全神貫注地投入到手工制茶的每一道工序中，現(xiàn)場一片繁忙而有序的景象。
工人們正在進(jìn)行茶葉提香
在騰越茶業(yè)的生產(chǎn)車間，制茶師傅們正圍著茶灶，用手在高溫的鐵鍋中殺青、揉捻。一翻一抖間，鮮嫩的芽葉逐漸失去水分，清香隨之彌散開來。
“我們從正月初六就正式復(fù)工了，現(xiàn)在正是制作手工甘露的最好時節(jié)?！彬v越茶業(yè)有限公司管理人員蔣勤杰向記者介紹道，“手工茶講究的是火候和手感，機(jī)器做不出來這個味道。目前這批手工甘露主要發(fā)往成都、蘇州、貴州等地，客戶都等著嘗‘頭鮮’。從開工到現(xiàn)在，每天的銷售額都在十多萬元左右，產(chǎn)銷形勢很好。我們會繼續(xù)堅守傳統(tǒng)工藝，抓好品質(zhì)，確保今年的春茶生產(chǎn)順利推進(jìn)?！?/p>
工人們正在進(jìn)行茶葉殺青
與騰越茶業(yè)相隔不遠(yuǎn)的鑫垚茶業(yè)車間內(nèi)，同樣是一派熱火朝天的“手工較量”。經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶工人們圍坐在工作臺前，專注地對鮮葉進(jìn)行篩選。據(jù)現(xiàn)場負(fù)責(zé)人介紹，手工制茶雖然效率不如機(jī)器，但能最大程度保留茶葉的完整度和獨(dú)特的風(fēng)韻，尤其對于高端甘露而言，手工是必不可少的環(huán)節(jié)。
茶葉殺青
“這段時間是我們最忙也是最開心的時候，春茶的品質(zhì)是一年中最好的，每一片葉子都得用心對待?！宾螆惒铇I(yè)的制茶師傅一邊熟練地揉捻茶葉，一邊笑著說道。
據(jù)了解，名山區(qū)蒙頂山茶中部（新店）加工示范區(qū)現(xiàn)有入園茶企16家，每家茶企年銷售額普遍在1000萬元至1500萬元之間。目前，已有包括騰越茶業(yè)、鑫垚茶業(yè)在內(nèi)的10家茶企率先啟動春茶制作，其余企業(yè)也在緊鑼密鼓籌備中。
工人正攤晾茶葉
放眼整個名山區(qū)，隨著鮮葉采摘量的持續(xù)增加，全區(qū)茶葉加工企業(yè)已陸續(xù)進(jìn)入春茶生產(chǎn)季。在機(jī)械化生產(chǎn)尚未全面鋪開的當(dāng)下，各家企業(yè)正以手工制作為先導(dǎo)，搶抓春茶“鮮”機(jī)，用匠心守護(hù)一杯好茶，也為實(shí)現(xiàn)全年茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展開好局、起好步。
記者：李科、代祿惠
來源：名山融媒
