在普洱茶的“江湖”里，8582仿佛一個身懷絕技的隱士，其威名如雷貫耳，世人卻難見其本尊，但是只要他一出場，絕對氣場滿滿，懂行者都可以一眼認出他來，因為他身上有獨一無二的印記——“紫天”。
8582與其同宗兄弟8592，均于1985年出生。在云南七子餅茶中，他們倆是特立獨行的。與常規(guī)出口產(chǎn)品7542、7572相比，他們雖然都出生于勐海茶廠，卻專屬于香港一家頭盤商——香港南天貿易公司，屬于定制產(chǎn)品。因在綿紙包裝上加蓋了紫色“天”字印章，這在當時茶品中都是絕無僅有的，因而俗稱“紫天餅”。
如今的紫天餅已經(jīng)賣到10多萬元每餅的天價，而與此相關的各類五花八門的說法更是讓人莫衷一是。近期，本刊編輯部采訪了親歷紫天餅8582\8592誕生與出口香港的老茶人——原云南省茶葉進出口公司特種茶部經(jīng)理昌金強，聽他講述關于紫天餅8582\8592的那些傳奇往事。
8582/8592始末
圖片
紫天餅8582\8592的誕生與南天貿易公司密不可分。南天貿易公司為周琮先生所創(chuàng)，周琮先生祖籍云南騰沖，中華人民共和國成立前去香港做事，后來自己創(chuàng)辦了南天貿易公司。20世紀70年代末，周琮先生受父親影響回云南做生意，開始涉足普洱茶行業(yè)。
1979年，在云南省外貿局的協(xié)調下，周琮先生去到勐海茶廠，與當時的廠長鄒炳良共同研究改進普洱茶的發(fā)酵技術。周琮先生以他了解的香港市場所需普洱茶的口感、品質需求，與勐海茶廠交流，不斷改良普洱茶的發(fā)酵技術，這在那個年代實屬首次。就連鄒炳良老廠長至今回憶起，還贊許南天公司對云南普洱茶的貢獻不小。一開始南天公司只做散茶，散茶專供酒樓且消耗得快，勐海茶廠生產(chǎn)的7、8、9、10級散茶，以及云南其他生產(chǎn)普洱茶的茶廠所有的級外茶都被南天公司包攬，很快南天公司的業(yè)務遍布全港。
當時出口香港的餅茶主要是7542\7572，但南天公司是不要的。到了1984年，應香港市場的需求，南天貿易公司向云南方面提出要定制一批餅茶，并為此來到云南，希望能親自挑選原料并制定配方。昌金強受云南省茶葉公司委派，帶著周琮先生再次來到勐海茶廠，與廠長鄒炳良一起研究如何拼配這批定制茶。經(jīng)過反復的試制、評鑒，終于確定了配方，嘜號定為8582，85代表1985年的配方，8代表綜合原料等級8級，2代表勐海茶廠出品，同期配制的產(chǎn)品還有熟餅8592，用料比8582還要粗老。
1、1988年，昌金強(左)陪同香港茶商周琮(中)與勐海茶廠原廠長鄒炳良(右)查看紫天餅產(chǎn)品質量。
2、1979年，周琮先生到云南洽談普洱茶業(yè)務。照片中左一:鄒家駒，左三為原云南茶葉進出口公司總經(jīng)理宋文庚，左五為原云南茶葉進出口公司調撥供應科科長敖奇富，左六為周琮先生。
3、1994年，昌金強在香港與南天貿易公司周琮先生全家用餐。
4、1993年，周琮、鄒炳良、昌金強在勐海茶廠留影。
供圖：昌金強
最初，這兩款茶的產(chǎn)量并不高，8582(青餅)大概30噸、8592(熟餅)大概40噸。當時出口香港的7542的出口價格是18塊港幣每公斤，8582因比7542用料粗老，價格為16.8港幣每公斤。可恰恰就是由于原料粗老，8582\8592口感醇厚、茶氣霸道且價格優(yōu)惠，在香港市場很受歡迎。市場需求也逐漸增多，8582\8592產(chǎn)量逐年增加，最多的一年兩種餅一共出口了300噸，再加上每年1000多噸的散茶，南天貿易公司逐漸成了香港普洱茶市場的NO.1。
雖然銷路很好，可是因為那時候從云南外銷的所有出口嘜號的餅茶外包裝都是印著“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司云南省茶葉分公司”，外觀都一樣，而出口嘜號又不印在外包紙上，不同茶號的餅茶在市場上很難識別。1988年，周琮先生為此專門到云南商議此事，雙方最終決定，在所有南天貿易公司的貨物上都蓋上紫色“天”字印章，不僅是8582\8592，連散茶的外包裝上也有紫色天字標記。而并非坊間傳言，只有8592才有紫天章。
1996年，國內對香港出口茶的配額制度取消了，很多香港的茶商可以自行到云南購買茶葉，香港原有的普洱茶傳統(tǒng)進貨規(guī)則被打亂，南天貿易公司的優(yōu)勢不再，逐漸走向低迷。
由于周琮先生身體狀態(tài)不佳，周太太后期接手了一陣子普洱茶的業(yè)務。但是1996年以后，昌金強調往沱茶部，不再負責普洱茶的業(yè)務，雙方多年默契的合作關系也終止了。周太太只好另尋其他茶廠供貨，但也只堅持了兩年就放棄了，到1998年，南天貿易公司已經(jīng)基本處于歇業(yè)狀態(tài)了。
江湖隱士紫天餅
圖片
周琮先生于2004年末去世，在他的彌留之際都還沒有看到普洱茶在內地的全面復興。不知他是否能夠料到，就在他去世幾年后，普洱茶的旋風從香港、臺灣刮進內地，并逐漸席卷大江南北。他曾經(jīng)在香港賣十多塊錢一片的8582，成了市場上搶手的普洱老茶，價格也水漲船高，從幾百幾千漲到上萬甚至十多萬。8582的市場價格普遍高于同時期的7542，一方面是由于8582選料精良，用料粗壯，適合存放，陳化效果好，滋味和口感俱佳;另一方面是由于8582的市場存量相對7542少得多，物以稀為貴，一個是常規(guī)大宗貨，一個是定制產(chǎn)品，存量可想而知。因為8582\8592當年在香港非常受歡迎，南天貿易公司的貨一到香港，買家就直接到火車站提貨，根本不會進南天貿易公司的倉庫。
以至于多年后大家在市場上尋找8582的時候，找到南天貿易公司，想著他們肯定有貨，但是遺憾的是，沒有!昌金強也曾打電話給周勇，問問他們有沒有存貨，最后周勇從公司的樣品柜里找到僅存的一片蓋著紫天印章的8582。
從美國回歸的紫天餅
圖片
昌金強給我們展示了他從美國帶回來的8582紫天餅，茶餅裝在一個看起來很有年代感的圓形紙盒里，盒子上方為黃底，畫著傣族少數(shù)民族的生活場景，棕櫚樹、傣家竹樓，兩個騎自行車的傣族小伙子，后面跟著三個挑著擔子、穿著筒裙的傣家少女，背后是連綿的茶園。下方印著“云南”的拼音大寫字母“YUN NAN”空心字，打開第一層盒蓋，里面還有一層內蓋，書有“云南七子餅”，下面是拼音字母。這就是當年出口美國的8582的原裝紙盒。
從美國回歸的8582紫天餅。
說起這批茶，有個小故事：1989年，美國一茶商找到省茶葉公司，想要一批8582\8592，因為這是南天公司的定制品，不能隨便賣給別人，于是昌金強致電周琮先生，得到同意后，昌金強給美國發(fā)了3噸貨。因為普洱茶傳統(tǒng)的竹籮、筍殼包裝是不能出口美國的，只能改裝外包裝，需要拆開筍殼包裝，將每一片茶用紙盒單獨包裝，也就是眼前這個充滿民族風情的圓盒子，圓盒再裝入大紙箱。由于美國海關沒有“七子餅茶”的進關產(chǎn)品編碼，箱子外面只能統(tǒng)一打“中國茶CHINA TEA”方能出口美國。這批茶到了美國據(jù)說也不太暢銷，賣了好多年都沒有賣完，也幸好能夠留了下來，其中的極少一部分才可以在20多年后遠渡重洋，從美國舊金山回到云南故鄉(xiāng)，實現(xiàn)它們的作為普洱老茶的最大價值。
紫天餅的關鍵信息
原料：粗壯、滋味醇厚
圖片
8582最初的配方也是頗費周折的。1984年，在去云南前，周琮就讓公司的經(jīng)紀人去買市場上的號級茶來研究，發(fā)現(xiàn)號級茶的用料都相對粗壯，等級較低。去到勐海茶廠后，鄒炳良提供了很多拼配樣，周琮都不太滿意，后來他提出：我需要的餅茶一定要像過去的號級茶那樣，有云南味(曬青毛茶的太陽味)，既要有苦澀味，但不能過，喝了以后人體會發(fā)汗。后來，鄒炳良用西雙版納六大茶山的毛料打了好幾個樣品，可是周琮都覺得勁道不夠。反復多次調整配方后，周琮還是不甚滿意。一方面覺得細嫩茶芽比重太大，另一方面覺得茶底不夠勁道。他又提出能否加入一些其他茶區(qū)的原料，在調配了臨滄茶區(qū)的一款在滋味醇厚、茶氣勁道方面都比較理想的原料以后，周琮覺得終于找到他要的感覺了。
周琮拿到樣品后，拿給他的買家們品鑒，之后提出意見，再次調配、打樣。如此反復了幾次，終于確定了這款茶的配方。8582原料綜合等級在8級，都是相對等級較低的原料，8592的原料綜合等級在9級，更加粗老。所以，如果拿到一餅灑滿芽頭的茶，基本可以斷定不是紫天餅。
1989年，省茶葉公司曾經(jīng)出口了3噸8582到美國，美國海關不允許用筍殼、竹籮包裝，只能拆開，每一片茶用圓形精裝紙盒單獨包裝。
印章：紫色“天”字
8582\8592的紫天章是1988年以后才蓋上的，由此也可以判斷，有紫天章的茶是1988年以后的。紫天章的位置并沒有特別固定，因是手工蓋印，時常會有偏左偏右、偏上偏下的情況，甚至紫色印油的油墨也不是很統(tǒng)一，有時候深一點，有時候淺一點，這是視所購買到的印油情況或印油開蓋幾天沒用完印油揮發(fā)所造成。但是紫天章的“天”字和外面的圓圈卻是固定的，大致與棉紙上“八中茶”商標的內圈大小一致。
反面包裝：一把抓
和同期的7542\7572一樣，8582也是綿紙包裝，而且很有可能他們會共用一批棉紙。坊間常有所謂“薄紙8582”“厚紙8582”的分別，昌金強介紹，當時工廠拿到什么紙就用什么紙，薄紙、厚紙并不能成為年份的判定標準，更與茶品的品質無關系。而茶餅的反面包裝是傳統(tǒng)的“一把抓”，就是把棉紙抓成一團壓進茶窩里。整整齊齊的“領帶”包法是近十幾年的事，八九十年代及以前普洱茶不值錢，工人為求效率，包茶都是一把抓，所以這也可以成為鑒定老茶的一個小竅門。
1989年，出口美國的8582外包裝，因為“云南七子餅”沒有進關產(chǎn)品編碼，只能統(tǒng)一貼上“中國茶”。(供圖：昌金強)
餅型：飽滿松泡
8582的餅型比起7542更加飽滿，因為用料等級低，茶餅的緊實度也不如7542，顯得更松泡一點，所以整個餅面外觀看起來比較大。
有關“紫天餅”的江湖傳言還在四處傳播，我們通過這些親歷者的口述了解了紫天餅茶的傳奇故事，希望能夠為市場提供一些有價值的信息。當然，每一個人的記憶和視野都是有限的，即使是親歷者也未必能夠完全還原歷史的全貌，我們也期待廣大的讀者們能夠補充更多的資料和信息，讓我們共同組合出一個相對完整和真實的普洱茶歷史。
原文刊載《普洱》雜志
2018年10月刊
