春風(fēng)十里，不如春茶一杯。
“沐春風(fēng) 啜春茶”是古人的春日儀式感。
東坡先生說(shuō)，且將新火試新茶 。詩(shī)酒趁年華。
是啊，萬(wàn)般春事休忙，且飲一杯清茶。
從茶園到茶杯，一杯春茶如何誕生?
采摘、殺青、揉捻、緊條、提毫……
今天，記者帶你跟隨茶農(nóng)的一天，
沉浸式體驗(yàn)一杯春茶的誕生。
采茶
經(jīng)過(guò)一個(gè)寒冬的蟄伏，眉山市洪雅縣30萬(wàn)畝茶園蘇醒了，茶樹(shù)在雨水的滋潤(rùn)下冒出千頭萬(wàn)芽。
3月1日，記者來(lái)到洪雅縣止戈鎮(zhèn)青杠坪茶客空間，跟隨茶農(nóng)走進(jìn)山間茶園。
春風(fēng)一笑綠山岡，喜見(jiàn)銀牙處處芳。一壟壟翠綠蔥蘢的茶樹(shù)隨山坡蜿蜒，層次分明，美不勝收。
采茶姑娘掛著小竹簍穿梭其中，兩只纖手似蝴蝶翻飛，一粒粒清香稚嫩的芽尖落入籃中。
一葉一芽，蘊(yùn)藏春色，一拈一摘，皆是風(fēng)景。每500克春茶需要6-8萬(wàn)顆芽頭，采茶人與時(shí)間較量，雨天露水不采，傷病芽不采，只有優(yōu)質(zhì)的鮮嫩茶芽才會(huì)被選擇。
采茶的手法也有學(xué)問(wèn)：芽頭采摘講究“提采”，需輕輕地提起摘下，不能用指甲掐。春茶吸飽大地的芬芳，蓄足了山水的靈氣，采茶一天，手指也浸染了春色。
茶是春事，春在茶中。
“春茶”帶著新綠，帶著清香，帶著詩(shī)情畫(huà)意，是愛(ài)茶人新一年的期待。洪雅縣有12個(gè)鎮(zhèn)出產(chǎn)茶葉，鮮葉產(chǎn)量14萬(wàn)噸。一年之計(jì)在于春，為泡好“一杯茶”，當(dāng)?shù)卣蛟臁巴呶荽貉逼放?，將茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。
收茶
經(jīng)過(guò)一上午的采摘，竹簍里滿(mǎn)是新綠。
“今年鮮葉110元一斤，比去年均價(jià)貴了30元?！?4歲的李時(shí)貴種茶制茶已經(jīng)30多年了，在海拔500多米的青杠坪山間，他不僅種有幾十畝茶園，還要收茶、制茶、賣(mài)茶……每年春天是他最忙碌的季節(jié)。
由于前期倒春寒天氣，今年春茶采摘期有所推遲。往年3月份，已經(jīng)開(kāi)采十來(lái)天了，今年才采頭茬。
手腳快的采茶人，一天能采五六斤鮮葉。每斤鮮葉采茶工價(jià)25-30元，一個(gè)采茶人一天能掙100多元。
李時(shí)貴在收茶。
制茶
新鮮的茶葉采摘回家，得抓緊時(shí)間炒制，過(guò)夜就不新鮮了。
所以這個(gè)時(shí)節(jié)，很多茶農(nóng)都特別辛苦，白天采摘，晚上炒茶制茶，凌晨趕早市賣(mài)茶。
一杯春茶，從茶園到茶杯，時(shí)間跨度不超過(guò)24小時(shí)。
制茶的過(guò)程包括殺青、揉捻、緊條、提毫等步驟。
殺青，也叫炒青，對(duì)溫度的控制很重要?！叭绻麥囟惹‘?dāng)，殺青4-5分鐘，茶的清香味就出來(lái)了，如果火候控制不好，茶的香味和色澤會(huì)受影響?！崩顣r(shí)貴告訴記者，青杠坪村幾乎家家種茶，戶(hù)戶(hù)制茶，制茶工藝相當(dāng)成熟。
據(jù)了解，洪雅全縣有大小加工主體517家，初加工產(chǎn)品種類(lèi)繁多，包括扁形似竹葉青類(lèi)、直條形毛尖類(lèi)、卷曲形碧螺春類(lèi)等，干茶年產(chǎn)量超過(guò)3.5萬(wàn)噸。
游客可以跟隨茶農(nóng)感受茶道、體驗(yàn)制茶工藝。
炒茶是個(gè)體力活，揉捻10多分鐘，李時(shí)貴額上已沁出了細(xì)密的汗珠，兩只手也因茶鍋的溫度和揉捻力度顯得紅漲。
炒茶更是技術(shù)活，高溫下茶葉的氧化、變色以及滋味改變隨時(shí)都在發(fā)生，耽擱和混亂會(huì)給茶葉帶來(lái)不可改變的影響，因此，炒茶師傅的火候掌控非常關(guān)鍵。
經(jīng)過(guò)殺青、定型、提毫、提香等系列工序后，一年中最纖細(xì)最嫩綠的茶葉經(jīng)過(guò)溫度和制茶師的歷練，逐漸蜷曲，變色，被重新賦予了生命。
從鮮葉到成茶，用玻璃罐密封春天那“一口鮮”。沏一壺春茶，輕輕抿一口，春日里的陽(yáng)光和雨露都在杯中了。
從鮮葉到成茶，用罐封裝屬于春天那一口鮮。
在東坡的筆端，春茶有一股治愈的能量。
公元1075年的暮春，齊魯大地微風(fēng)細(xì)細(xì)，柳枝斜斜。年邁的蘇軾登上了超然臺(tái)，望著滿(mǎn)城的春色，他想起故鄉(xiāng)的春水杏花，思念著故園親人，欲歸而不能歸。
此時(shí)，他轉(zhuǎn)念一想，與其痛苦惆悵，還不如趁著春光燃一爐新火，烹煮最新鮮的茶葉，活在當(dāng)下這一爐春茶之中。
正所謂：休對(duì)故人思故國(guó)，且將新火試新茶。詩(shī)酒趁年華。
賣(mài)茶
位于洪雅縣中山鎮(zhèn)的中山茶市，是眉山最大的早茶交易市場(chǎng)。
3月1日早上6點(diǎn)，天色尚未明，茶市里已經(jīng)熱鬧起來(lái)——茶商帶著秤和開(kāi)水壺提前擺開(kāi)攤子，茶農(nóng)提著制好的新茶陸續(xù)前來(lái)。
燈光下，試茶的玻璃杯白霧氤氳，茶香四溢。
普通話、眉山口音、江浙口音……各種腔調(diào)的討價(jià)還價(jià)聲混合在一起，你很難相信是自己身處洪雅縣的一個(gè)小鎮(zhèn)上。
對(duì)附近的茶農(nóng)而言，這里很多客商都是“老熟人”了。
每年春天，他們成群結(jié)隊(duì)從全國(guó)各地聚到中山茶市，收完春茶，他們滿(mǎn)載而歸，來(lái)年再見(jiàn)。
“90年代，我背個(gè)包，帶個(gè)小凳子，坐30多個(gè)小時(shí)的火車(chē)來(lái)洪雅收茶，錢(qián)都是纏在腰上帶來(lái)的?！苯K蘇州碧螺村的茶商老潘來(lái)此收茶20多年了，見(jiàn)證了當(dāng)?shù)夭枋械姆睒s和茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
今年因?yàn)橐咔橛绊?，老潘和其?0多個(gè)外地茶商提前20天就自己開(kāi)著車(chē)來(lái)了。在旅館里居家健康監(jiān)測(cè)了15天，趕在開(kāi)市這天出來(lái)收茶，當(dāng)天老潘收了200多斤干茶。
俗話說(shuō)“一兩春茶一兩金”
春茶從大自然中來(lái)
帶有新春的活力
新火煮新茶
一盞得清歡
沏上一壺新鮮的春茶
約三五好友喝上一杯
方不辜負(fù)春日美好!
來(lái)源：眉山日?qǐng)?bào)
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