《茶葉深加工技術》系統(tǒng)地介紹了茶葉深加工技術，內容包括茶葉中的化學成分及其功能、茶葉提取物（茶多酚/兒茶素、茶氨酸、茶黃素、茶多糖、茶葉香精油）的生產工藝，以及速溶茶與茶濃縮汁、液態(tài)茶飲料、茶食品、茶化妝品、茶染紡織品等茶葉深加工產品的加工技術，具有較高的專業(yè)技術和學術價值，可為我國茶葉深加工與綜合利用提供理論基礎與技術支持。
《茶葉深加工技術》注重學術性與技術性相結合，既介紹了國內外茶葉深加工領域的科研進展，又全面系統(tǒng)地介紹了各種茶葉提取物的生產工藝以及不同類型茶葉深加工產品的加工技術，深入淺出、實用性強?！恫枞~深加工技術》可作為茶學、食品科學、天然產物化學及生命科學等學科從事科研、教學和技術開發(fā)人員的參考書。
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