編號：GDZPS0833
書名：《中國名茶圖譜綠茶篇》
版別：上海文化出版社
書號：ISBN 7–80511–755–1/S?21
作者：施海根主編
定價：53.00
出版日期：200108
內(nèi)容簡介
本書那千姿百態(tài)、清晰逼真的百余幅圖片,仿佛和樣盤中的名茶一模一樣,猶如件件藝術(shù)珍品展現(xiàn)在人們的面前。這批用高超的攝影技術(shù)攝制而成的精彩畫面,使該書既具有重要的學(xué)術(shù)意義,又具有寶貴的欣賞與收藏價值。這是全書的特點(diǎn)之一。
該書的第二個特點(diǎn)是,首次對全國綠茶類名茶品質(zhì)進(jìn)行了較全面的研究。感官審評了159只名茶的外形與內(nèi)質(zhì),逐一評分并寫了評語;同時,根據(jù)國家茶葉理化檢測方法標(biāo)準(zhǔn),測定分析了它們的主要理化成分。此外,還對不同??、?jǐn)S唷⑿巫吹拿杞辛吮冉仙篤?,對不同沖泡時間、次數(shù)、方法的樣品進(jìn)行了理化分析,并將數(shù)千個原始數(shù)據(jù)作了數(shù)理統(tǒng)計(jì)。然后,對每只名茶的產(chǎn)地、生態(tài)環(huán)境、采摘標(biāo)準(zhǔn)、加工工藝流程、品質(zhì)特點(diǎn)和理化成分等方面作了簡要介紹,從而使讀者對每只中國名茶的概貌一目了然。這些珍貴的研究結(jié)果,是深刻認(rèn)識名茶品質(zhì)特點(diǎn)的重要依據(jù),也是制訂中國名茶標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)基礎(chǔ)。
該書的另一個特別是,對推廣名茶生產(chǎn)具有一定的指導(dǎo)意義。作者在總結(jié)中國名茶傳統(tǒng)加工經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,結(jié)合長期實(shí)踐,著重對不同類型名茶外形加工手法進(jìn)行了研究總結(jié)。使一些基本掌握了某種名茶加工技術(shù)的人員,運(yùn)用書中手法,就可加工出具有不同外形特色的名茶。
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