普洱茶沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等會(huì)因自動(dòng)氧化而降低品質(zhì)，導(dǎo)致茶湯色暗、味淡、香低，失去品飲價(jià)值。同時(shí)，維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)因氧化而減少，使茶湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。
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沖泡時(shí)間的控制，目的在于充分展現(xiàn)茶葉的香氣與滋味。由于云南普洱茶在制作工藝和原料選擇上的特殊性，其沖泡方法及時(shí)間也需相應(yīng)調(diào)整。一般來(lái)說(shuō)，沖泡時(shí)間的掌握遵循以下規(guī)律：陳茶、粗老茶宜長(zhǎng)泡，新茶、細(xì)嫩茶宜短泡；手工揉捻茶宜長(zhǎng)泡，機(jī)械揉捻茶宜短泡；緊壓茶宜長(zhǎng)泡，散茶宜短泡。
通常，普洱茶的沖泡時(shí)間可參考以下標(biāo)準(zhǔn)：第一泡快速出湯（即洗茶），以喚醒茶葉；第二泡注入沸水后浸泡約15秒出湯，實(shí)際可根據(jù)個(gè)人口感適當(dāng)增減。從第四泡開(kāi)始，每增加一泡可延長(zhǎng)15秒浸泡時(shí)間，以此類推。
對(duì)于苦澀味較重的新茶，應(yīng)控制投茶量并縮短沖泡時(shí)間，以改善茶湯滋味。
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