同時，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。

明前茶自古愛追捧，那么他有什么獨特優(yōu)點，值得我們如此鐘愛？

一、茶葉內含物質豐富

在江南茶區(qū)，經過漫長的冬季，茶樹體內的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹生長速度緩慢，此時的芽質比較好。

二、營養(yǎng)豐富，口感綿甜

明前茶氨基酸的含量相對后期的茶更高，而具有苦澀味的茶多酚相對較低，這時的茶葉口感香而味醇。

三、不用擔心農殘問題

清明前茶，天氣較冷，蟲害也還沒產生，很少會受到農藥污染，特別是早起的春茶，更是一年中綠茶品質最佳的，因此諸多明前采制的高檔茶葉特別受到茶友的青睞。

好茶需要用心呵護，如果你已經有明前茶，那注意以下幾點：

一、是剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝

新茶要先放上一到兩個星期，味道會更好。經過適當的存放，不僅可以去掉“火”味，而且還可以降低干茶的水分。

例如新炒制的龍井茶要放在放有生石灰的缸中干燥，去火，【現在可以直接冷藏保存】經過一個星期左右存放，泡出龍井茶才能達到“色綠”、“湯清”、“香高”、“味醇”的品質要求。

二、是沖泡明前茶水不要用沸水

由于明前茶都比較細嫩，一般以80-85度左右為宜。

茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中營養(yǎng)成分也較少破壞。

三、是最好選用玻璃杯沖泡

明前茶不僅要求湯綠，味鮮，香氣馥郁，而且還要求形美，龍井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直”，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“滿披白毫”等等。

觀賞茶之美，也是一種享受。

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