氣候越來(lái)越冷，手捧一杯紅濃溫潤(rùn)的熟茶，在茶香中品出的是時(shí)光沉淀的溫暖與醇厚。
熟茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)人工渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的后發(fā)酵茶。沖泡后茶湯呈紅褐或褐紅色，味道醇厚溫和。
在寒風(fēng)中回到家中，喝上一口溫?zé)岬氖觳?，從喉頭暖到胃里，正是冬季里最愜意的享受之一。
熟茶的溫和特質(zhì)與寒冷天氣完美互補(bǔ)。熟茶茶性溫和，醇厚甘滑的口感尤其適合冬季飲用。
天氣寒冷時(shí)，喝上一杯熟茶，是一種順應(yīng)季節(jié)的養(yǎng)生選擇。
熟茶的益處不僅體現(xiàn)在溫養(yǎng)身體上，更在于它對(duì)腸胃的溫和呵護(hù)。發(fā)酵后的熟茶對(duì)胃有暖胃和保護(hù)作用，不會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生任何刺激。
不僅如此，熟茶中的有益菌群進(jìn)入人體后，還能在胃的表層形成附著膜，起到一定的保護(hù)作用。
沖泡熟茶有其獨(dú)特技巧，掌握好方法能讓茶湯更加美味。撬茶是第一道工序，要順著茶葉紋理輕輕撬開(kāi)，盡量保持葉片完整，避免產(chǎn)生過(guò)多碎末。
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對(duì)于存放一段時(shí)間的熟茶，醒茶是關(guān)鍵步驟。干醒是將撬散的茶葉放入紫砂罐靜置1-2周；濕醒則是用沸水迅速潤(rùn)茶（5-10秒）后倒掉不喝。
沖泡時(shí)，水溫要足夠高。熟茶需要100℃的沸水才能充分激發(fā)香氣和內(nèi)含物質(zhì)。對(duì)于陳年老熟茶，更需要提前用沸水燙壺溫杯。
注水方式也有講究。定點(diǎn)低沖緩緩注水，不要直接沖擊茶葉。這樣能使茶葉均勻受熱，泡出的茶湯更清澈順滑。
出湯時(shí)間需要控制，前幾泡建議快速出湯，避免茶湯過(guò)濃形成“醬油湯”。隨著沖泡次數(shù)增加，可以適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。
如果投茶量增加，出湯時(shí)間要相應(yīng)縮短；投茶量減少，則可以稍作停留，以保持茶湯口感平衡。
不少資深茶友發(fā)現(xiàn)，熟茶真正的魅力在5泡之后才開(kāi)始顯現(xiàn)。此時(shí)采用“留根泡”法，每次出湯時(shí)在壺中留存約三分之一的茶底，再續(xù)水沖泡，能讓茶湯滋味更顯醇厚，層次更加豐富。
一杯優(yōu)質(zhì)的熟茶，能讓人感受到從清新到沉穩(wěn)的香氣變化，以及愈發(fā)綿長(zhǎng)的回甘。冬夜?jié)u深，爐火正旺，不妨為自己泡上一壺熟茶。
