你是否有過(guò)這樣的困惑：明明買(mǎi)了一款不錯(cuò)的普洱熟茶，期待泡出紅濃透亮、如瑪瑙般誘人的湯色，結(jié)果出湯一看，顏色深暗渾濁，乍一看還以為是“醬油”。
這杯“醬油湯”的出現(xiàn)，未必是茶葉品質(zhì)問(wèn)題。
很多時(shí)候，問(wèn)題恰恰出在我們?nèi)粘５臎_泡習(xí)慣上。
1.投茶量過(guò)多
許多茶友泡茶時(shí)總想著“用料足一點(diǎn)”，但熟茶一旦投茶過(guò)量，茶湯會(huì)在短時(shí)間內(nèi)變得極其濃厚。這種過(guò)高的濃度，不僅會(huì)讓茶湯顏色深如醬油，還會(huì)掩蓋了熟茶本身的醇厚與甜潤(rùn)。
2.悶泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
沖泡熟茶，尤其是一些老茶時(shí)，適當(dāng)悶泡有助于風(fēng)味釋放。但這個(gè)“適當(dāng)”需要把握。如果悶泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉中的物質(zhì)（如茶褐素）會(huì)過(guò)量浸出，導(dǎo)致湯色變得深黑、沉悶不透光。特別是原料較細(xì)嫩的熟茶，釋放速度很快。
3.出湯速度太慢
這一點(diǎn)和悶泡類似，但尤其針對(duì)注水后的出湯環(huán)節(jié)。很多茶友，尤其是用紫砂壺或蓋碗時(shí)，出湯動(dòng)作不夠干脆利落。對(duì)于熟茶，尤其是宮廷料、特級(jí)料等嫩度高的茶，內(nèi)含物質(zhì)溢出極快，出湯慢幾秒，就相當(dāng)于無(wú)形中延長(zhǎng)了浸泡時(shí)間，很容易泡出濃深的“醬油湯”。
一杯好的熟茶，是茶葉品質(zhì)與沖泡手藝共同作用的結(jié)果。掌握好分寸，你也能輕松告別“醬油湯”。
