不管什么茶葉，都是先從茶山上把鮮葉采摘下來(lái)，然后經(jīng)過(guò)萎凋、殺青然后揉捻最后曬青，經(jīng)過(guò)這幾個(gè)工藝即為普洱茶毛料，也就是我們常說(shuō)的散茶。經(jīng)過(guò)了曬青之后的散茶就會(huì)開(kāi)始散發(fā)出濃郁的香氣，這也是散茶與緊壓茶最大的區(qū)別所在。
緊壓型的普洱茶，在茶葉毛料曬干之后需要經(jīng)過(guò)高溫蒸汽把毛茶蒸軟，然后再把茶葉稱(chēng)好重量通過(guò)石磨人工壓制成為餅型或者磚型。這個(gè)過(guò)程中，茶葉因?yàn)槲樟怂魵猓韵銡鈺?huì)變得不明顯了，這是一個(gè)物理過(guò)程。
緊壓型的茶葉因?yàn)榻?jīng)過(guò)了蒸壓之后，香氣會(huì)消失掉，但是壓好之后會(huì)有一個(gè)通風(fēng)晾干的過(guò)程，把茶葉中的水分控制在一定比例內(nèi)，然后收進(jìn)倉(cāng)庫(kù)中存儲(chǔ)起來(lái)。這樣等待一段時(shí)間之后，茶葉的香氣又開(kāi)始散發(fā)出來(lái)。
普洱散茶剛開(kāi)始的時(shí)候香氣比較明顯，但是經(jīng)過(guò)一兩年時(shí)間之后香氣就會(huì)慢慢的散去。而緊壓型的茶葉剛剛壓制的時(shí)候確實(shí)茶葉香氣不明顯，但是經(jīng)過(guò)幾年、十幾年的時(shí)間香氣反而更加凸顯出來(lái)了，比一般的散茶香氣還好。
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