“茶青摘取是有講究的，捏住茶青的根部，雙手稍微用力一點力向上提，茶葉就采摘出來了?！彼疂M鄉(xiāng)新村村的村民鐘斐秋背著竹簍，一邊教著茶葉采摘的技巧，一邊用手輕快地在茶樹上跳動，轉眼間就把一顆茶樹上的茶青采完了。
當清晨的陽光照射在水滿鄉(xiāng)新村村什巾嶺茶園，鐘斐秋就要在茶園里無數(shù)次重復這樣的動作，直至竹簍里裝滿茶葉。
采訪鐘斐秋，是中海油駐新村村第一書記陳亮引薦的。當時陳亮一邊騎著電動車一邊介紹“斐秋是我們村脫貧致富的代表，又在2023年評為五指山紅茶匠人，你們來找她不會錯的?！?/p>
早晨的茶青上沾滿露珠，鐘斐秋和村民在新村村的茶園里采摘茶青。記者吳興財攝
苗家姑娘與大葉茶的不解之緣
“來到水滿鄉(xiāng)的客人就要先喝五指山的大葉茶?！辩婌城镆姷接腥藖碚宜?，熱情地招呼大家進屋，利索地在茶桌上泡了一壺茶。
“大葉茶一般三泡，三泡后味道會隨著茶水顏色而變淡?！辩婌城锝榻B道，大葉茶因品質獨特，茶多酚低，氨基酸較高，導致茶葉的苦澀味低，需要把控水的溫度和浸泡的時間。
談起茶葉的時候，鐘斐秋滔滔不絕。說起用茶葉致富的時候，她的思緒也飄回到之前住在鐵皮房里奮斗的那段時光。
“那個時候我們家還住在新村村最高的山坡上，在搭建的鐵皮房里，要喝水的話還要挑著水桶到村里接水?！辩婌城锵氲竭^去，思緒萬千。
她說，新村村是苗族村寨，這里的苗族同胞家家戶戶都種著茶，自小就在茶園里喝著茶葉、聞著茶香長大，對大葉茶有深厚的情感。茶園里生長的茶葉品質優(yōu)異，但是在那個時候，村里人并未掌握現(xiàn)代科學的制茶工藝，只是簡單地將茶葉在水里煮沸后飲用，并且茶葉的售價在市場并不高。
“以前為了維持生計，就去酒店打工，當服務員，到了2005年，村里修了路，當時的人常說‘山里要致富，那得先有路’?！辩婌城镎f村里修了路，逐漸開始有游客、商人來到村里購買靈芝、蜂蜜、茶葉等土特產。這時的她一邊在酒店工作，一邊有樣學樣地賣土特產來維持生計。
2016年，在政府和中海油的幫扶下，新村村陸續(xù)改造人居條件，鐘斐秋家的鐵皮房被認定為危房，也在改造范圍內。經過一年，房子蓋好后，一家子也搬到小洋房里。
也就在這一年，鐘斐秋在家里拿著一個大鐵鍋在炒茶，路過的游客看到一個婦女拿著著鍋炒著葉子，十分不解，便上前詢問，也正是這一問開啟了茶葉往后的致富密碼。
“當時我在家里拿著鐵鍋炒茶，在那里炒著，有個來旅游的人看到，我就向他介紹五指山的茶葉，出于好奇，那人就把茶葉買回去了?！辩婌城锢L聲繪色地說著當時的情景，雖然物質拮據(jù)，但是做著和茶葉有關的事情總會讓她的生活變得生動而有趣。
村里改造之后，開始有越來越多的人來村里感受苗家的風情，鐘斐秋也在自家的一樓客廳里搭臺賣起手工茶，正式做起了茶葉的生意。
做好茶讓茶葉銷往遠方
“雖然從小跟著母親做茶，但是做茶的手藝粗獷，做出來的茶葉總能聞到一股柴火味，覆蓋住了茶葉發(fā)酵時的香氣。”鐘斐秋說，在賣茶的時候，有一位行家指出售賣的成品茶缺乏對品質的把控，導致生產的茶葉品質并不高。
這時鐘斐秋意識到即使好山好水生好茶，這個“好”不僅是茶的生長環(huán)境好，還要制茶的工藝好。那要如何用好工藝做好茶呢？幸運總是眷顧努力的人，在2018年的時候海南真吾鄉(xiāng)茶廠的負責人莊大文準備將茶廠落戶到水滿鄉(xiāng)，期間莊大文在水滿鄉(xiāng)品鑒茶葉，也購買過鐘斐秋的茶。后來在五指山市政府組織的一場就業(yè)培訓中，鐘斐秋便與他相識，重新學起制茶工藝。
“當時為了學習制茶工藝，就虛心向莊總請教，莊總也毫不吝嗇的指導茶葉制作工藝流程要注意的細節(jié)?！辩婌城镎f，為了找到自己做茶不足之處，就去茶廠學習，跟著做茶師傅，從頭做到尾，將做茶的工藝流程牢牢記在心里。
鐘斐秋說道，她用手工制作的成品茶，因為是開放式炒茶，柴火產生的煙在這個過程就會一點一點融到茶葉里，破壞茶葉原有的香氣。經過指導，要保留茶葉天然的味道就要把茶葉和煙隔絕開來。對此，鐘斐秋在院子里新建一間專門做茶的小房子，將炒茶的灶臺做成半封閉式，用燃氣代替柴火。
當時的鐘斐秋主要的加工工藝為紅茶，為了讓茶的味道和口感達到可以售賣的標準，要在茶葉萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥的過程不斷的完善，每一次嘗試后，她都會輕輕抿一口茶湯，細細品味其中的味道和香氣，直到滿意為止。
這個嘗試的過程歷時了半年，終于有一天，鐘斐秋邀請莊大文和真吾鄉(xiāng)茶廠的師傅品茶，經過品鑒后，鐘斐秋制作的五指山大葉茶終于出師。至此，鐘斐秋成為一個合格的手作茶工匠。她的茶葉也取名為“祥藍迷”，在苗族的語言中為“真愛你”的意思，這個名字的寓意是對幫助過她的人表示深深的感謝，也歡迎每一個來五指山的人。
生產的成品茶品質好，口感獨特，經過中海油和相關部門的支持，鐘斐秋的手工茶口碑一傳十，十傳百，她的茶葉也遠銷在島外各個地區(qū)。游客在她家品嘗后不僅會買兩包作為手信帶回去，還找她拿聯(lián)系方式，提前預約購買下次做的鮮茶。
“手工茶十分考究做茶人的工藝，也十分耗時耗力，因此也十分珍貴。”鐘斐秋說。
鐘斐秋在用傳統(tǒng)的手工方式處理茶葉。記者吳興財攝
帶動父老鄉(xiāng)親一起脫貧致富
夕陽的余暉灑在蜿蜒的村道上，村民忙著將采摘的茶葉進行加工，茶廠的師傅也趕去村里收購鮮茶?！拔蛞涍^一晚上的時間，甚至更長，這是為了讓茶葉脫水達到理想的柔軟度?！辩婌城锇呀裉觳烧牟枞~，鋪平在用竹子做的簸箕上，并用手劃拉著簸箕讓茶葉之間留有縫隙，準備開始萎凋。
“以前制茶工藝不成熟只能做幾十斤茶，現(xiàn)在制茶工藝成熟后可以做四、五百斤茶葉。”鐘斐秋說，為了打開茶葉的銷路，不僅學會了在社交平臺上直播，還時不時在網上分享關于茶葉的動態(tài)。隨著找她買茶的人越來越多，茶葉有時候還供不應求。
如今，隨著鐘斐秋做茶的名氣越來越大，不僅靠著茶葉實現(xiàn)致富，她還以“鴻雁”的作用積極帶動村民發(fā)展茶產業(yè)。不僅自己采茶、做茶，還和村里人收茶，然后年底根據(jù)收益進行分紅。
鐘斐秋說，她始終不會忘卻這些年在村里獲得大家的支持與鼓勵。茶園里有很多棵茶樹種在一起才能采摘更多的茶葉，通過茶葉致富的背后同樣少不了父老鄉(xiāng)親的相互幫襯，現(xiàn)在能通過茶葉創(chuàng)收了，她也希望能幫助到村里的每一個人。
單打獨斗難以成就大業(yè)，唯有攜手并進，方能共赴輝煌。
“今年在爭取注冊營業(yè)執(zhí)照和公司名，到時營業(yè)執(zhí)照回來后，就可以和周邊的茶農成立了茶葉合作社，通過公司+農戶的策略，共同打造具有地方特色的茶葉品牌。”談到未來的日子，鐘斐秋激動地說，將繼續(xù)在這片充滿希望的茶園里耕耘、奮斗，為五指山大葉茶的傳承與發(fā)展貢獻自己的力量。
如今，五指山的茶葉在當?shù)卣靶《?，小而精”的定位下，也成了當?shù)氐慕洕l(fā)展和鄉(xiāng)村振興的重要產業(yè)之一。
來源：南海網記者 余育桑，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
