中國茶里的她力量 突破創(chuàng)新瓶頸！她，不止一面！

3月8日，是國際婦女節(jié)。值此特殊節(jié)日，“說茶”特在3月啟動(dòng)“中國茶里的她力量——致敬女性茶人系列專題”。以茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技為脈絡(luò)，聚焦古往今來中國茶發(fā)展歷程中的女性身影，盡展茶界巾幗風(fēng)采。此篇聚焦茶科技中的她力量。

女性力量，是永不停止的生長。時(shí)代變遷，全球各個(gè)行業(yè)中的女性力量正在崛起，茶科技領(lǐng)域亦然。

科技是第一生產(chǎn)力，也是賦能茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的重要?jiǎng)恿?。近年來，從“探路者”到“領(lǐng)跑者”，從“創(chuàng)新”到“應(yīng)用”，處處都有女性科技人才的奮斗身影。從女性茶科技工作者的角度出發(fā)，或可窺見茶科技的發(fā)展歷程。跟“說茶”一起，看看茶科技領(lǐng)域中，屬于她們的巾幗風(fēng)采。

凝心聚力

以科技手段為茶葉品質(zhì)保駕護(hù)航

科技支撐，正成為領(lǐng)跑市場(chǎng)的重要砝碼。近年來，為更好地適配茶業(yè)領(lǐng)域創(chuàng)新需求，眾多茶界專家加快研發(fā)，努力為實(shí)現(xiàn)高水平科技自立自強(qiáng)提供戰(zhàn)略支撐，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)走向高質(zhì)量發(fā)展之路。女性茶科技工作者，便是運(yùn)用科學(xué)技術(shù)，提升茶葉品質(zhì)的重要力量。

從產(chǎn)業(yè)振興出發(fā)

成就品質(zhì)好茶

一方產(chǎn)業(yè)的“成長”并非一日之功。回顧過往茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程，眾多女性茶人為振興茶產(chǎn)業(yè)，將重點(diǎn)方向聚焦于茶葉品質(zhì)的提升上，全面深耕茶葉科技領(lǐng)域，激活振興“源動(dòng)力”。

以云南普洱茶產(chǎn)業(yè)為例，近年來，普洱茶在國際上備受盛譽(yù)，除其自身優(yōu)勢(shì)外，離不開多個(gè)茶科技工作者獻(xiàn)策聚力。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)二級(jí)教授、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院原院長邵宛芳也是其中一員。多年來，邵宛芳以構(gòu)建普洱茶高質(zhì)量發(fā)展核心競(jìng)爭(zhēng)力為宗旨，向科研更高處攀登。她曾首次利用RAPD技術(shù)對(duì)云南千家寨2700年古樹茶及邦崴古樹茶進(jìn)行研究，從DNA分子水平方面為云南是茶樹的起源中心提供了有利證據(jù)。此外，邵宛芳還從普洱茶的種質(zhì)資源、生化成分領(lǐng)域深入科研，用實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)詮釋了普洱茶所具有的降血脂、降血糖、抗氧化等方面的功效，用科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

△云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院教授邵宛芳（圖片來源：普洱雜志）

同樣是立足于當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)，重慶市農(nóng)科院茶葉研究所副所長徐澤圍繞重慶茶區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)難題，開展一系列科技攻關(guān)。自徐澤從事茶葉科學(xué)研究以來，她共考察重慶永川、城口等20多個(gè)區(qū)縣近50個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶山茶企，并借助“建立一批示范基地、推廣一批成熟技術(shù)、培育一批示范企業(yè)、培養(yǎng)一批技術(shù)骨干”的科技幫扶模式，示范推廣茶樹新品種、新技術(shù)、新裝備。功不唐捐，玉汝于成，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，徐澤和其團(tuán)隊(duì)所幫扶的茶園茶苗存活率達(dá)90%以上，名優(yōu)茶原料產(chǎn)量提高5%-10%，每畝茶園收益可達(dá)6000-10000余元，為重慶茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了優(yōu)異成績。

△重慶市農(nóng)科院茶葉研究所副所長徐澤（圖片來源：中共重慶市永川區(qū)委組織部）

保障茶葉品質(zhì)安全

為茶業(yè)注入科技動(dòng)能

近年來，大數(shù)據(jù)、人工智能等前沿技術(shù)逐漸滲透到茶業(yè)領(lǐng)域，為茶葉品質(zhì)提供了更多的科技保障。追溯茶科技發(fā)展歷程，其背后的科研人功不可沒。

茶葉感官審評(píng)環(huán)節(jié)，作為貫穿“茶”始末的別樣科學(xué)，是茶葉質(zhì)量安全的有效保障。浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院教授，碩士生導(dǎo)師，國家一級(jí)評(píng)茶師龔淑英致力于此，基于科技進(jìn)行感官審評(píng)技術(shù)等方面的研究。一路走來，龔淑英建立產(chǎn)品質(zhì)量管理體系主持制定國家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉感官審評(píng)與方法》GB/T23776；主持制備國家級(jí)“龍井茶分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣品”等，對(duì)我國六大茶類的茶湯準(zhǔn)備方法、色香味形感官審評(píng)技能與要求、茶品的評(píng)價(jià)方法與判定規(guī)則做進(jìn)一步規(guī)范。同時(shí)，為讓名優(yōu)茶評(píng)比的審評(píng)規(guī)則更加大眾化，龔淑英還研制了“安吉白茶”、“大佛龍井茶”和“望海茶”等名優(yōu)茶的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣品。

△浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院教授，碩士生導(dǎo)師，國家一級(jí)評(píng)茶師龔淑英（圖片來源：重慶市農(nóng)業(yè)界學(xué)院茶葉研究所）

同樣以保障茶葉安全為出發(fā)點(diǎn)，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所黨委副書記、研究員、國務(wù)院特殊津貼專家楊秀芳將茶葉加工等方面作為工作重點(diǎn)，從完善我國茶制品技術(shù)體系和提高我國茶葉品質(zhì)和質(zhì)量安全水平兩方面出發(fā)。在茶制品技術(shù)體系方面，她指導(dǎo)5項(xiàng)研發(fā)茶黃素等綠色制備技術(shù)、5項(xiàng)茶制品快速測(cè)定技術(shù)等，其中的部分成果已在企業(yè)應(yīng)用。在茶葉質(zhì)量安全方面，楊秀芳主持或參與制定《緊壓茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范》、《緊壓茶》系列產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等，以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和成果應(yīng)用促進(jìn)茶制品的有序發(fā)展，進(jìn)一步推動(dòng)我國茶葉品質(zhì)的整體提升。

△中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所黨委副書記、研究員、國務(wù)院特殊津貼專家楊秀芳（圖片來源：CCTV13【朝聞天下】）

以科技驅(qū)動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)

生產(chǎn)效能再提升

追本溯源，茶行業(yè)能夠頻頻采擷碩果，不斷刷新記錄，是無數(shù)茶業(yè)科技工作者奮斗而成。正因?yàn)檫@些科技工作者，不斷借助科技力量推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)，茶葉的整體產(chǎn)能才能得以提升。當(dāng)然，在這個(gè)過程中，女性科技工作者也發(fā)揮著舉足輕重的作用。

從源頭把控

改善茶葉生長環(huán)境

一方水土養(yǎng)一方茶。茶葉的氣候條件、土壤因素等在很大程度上影響著茶葉的生產(chǎn)效能。在福建省，便有著這么一位“揮著鋤頭的女科學(xué)家”，她以強(qiáng)農(nóng)興農(nóng)為己任，發(fā)掘土壤改良思路，幫茶農(nóng)種好茶。她就是福建農(nóng)林大學(xué)根系生物學(xué)研究中心主任、第十四屆全國人大代表廖紅。

2021年3月22日，在考察武夷山燕子窠生態(tài)茶園的行程中，習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)要深入推進(jìn)科技特派員制度，讓廣大科技特派員把論文寫在田野大地上。當(dāng)時(shí)向習(xí)近平總書記進(jìn)行其團(tuán)隊(duì)推廣的“優(yōu)質(zhì)高效茶園建設(shè)情況”匯報(bào)的廖紅，自此將這句囑托銘記于心并付諸實(shí)際行動(dòng)。一直以來，廖紅不斷帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)探索生態(tài)茶園新路徑。以生態(tài)茶園為例，基于調(diào)查分析，她曾提出茶豆套作的高效生態(tài)茶園建設(shè)方案，指導(dǎo)茶農(nóng)進(jìn)行豆科輪種、間種，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)高效生態(tài)茶園建設(shè)。在廖紅帶領(lǐng)下，其團(tuán)隊(duì)建立了多個(gè)優(yōu)質(zhì)高效生態(tài)茶園示范點(diǎn)，福建省生態(tài)茶園示范面積累積逾萬畝，輻射面積超過10萬畝，組織培訓(xùn)農(nóng)技人員1000多人次、農(nóng)民2000多人次。

△第十四屆全國人大代表廖紅、福建農(nóng)林大學(xué)根系生物學(xué)研究中心主任（圖片來源：福建農(nóng)林大學(xué)官網(wǎng)）

聚焦茶葉生產(chǎn)工藝

提升效率

創(chuàng)新茶葉加工工藝，可以從根本上提高茶業(yè)生產(chǎn)效率。宜昌市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶葉研究所副所長仇方方深諳此道。她長期深入產(chǎn)區(qū)開展產(chǎn)業(yè)調(diào)研、試驗(yàn)示范和技術(shù)指導(dǎo)，廣泛調(diào)研全市茶園生產(chǎn)情況，走訪茶農(nóng)200余家?；谡{(diào)研結(jié)果，仇方方編寫實(shí)用技術(shù)500余條，指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)薄弱村制定規(guī)劃5項(xiàng)，定點(diǎn)幫扶茶企2家，直接帶動(dòng)200余人增收脫貧。除此之外，她還從茶葉區(qū)域公共品牌切入，先后牽頭研制了宜昌宜紅、宜昌毛尖產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和加工技術(shù)規(guī)程，多次開展紅茶、綠茶加工技術(shù)培訓(xùn)及標(biāo)準(zhǔn)解讀，助推茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

△宜昌市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶葉研究所副所長仇方方（圖片來源：宜昌科協(xié)）

拓寬茶葉應(yīng)用領(lǐng)域

助力產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效

要想提升茶產(chǎn)業(yè)的效能，除多點(diǎn)發(fā)力護(hù)航茶生產(chǎn)外，聚焦于茶產(chǎn)業(yè)附加值，也是重要的一方面。浙江大學(xué)茶學(xué)系教授屠幼英為構(gòu)建茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局，便積極進(jìn)軍茶衍生品。

在屠幼英眼中，一杯茶樹花，可以衍生出杯中的花茶，手上的肥皂，甚至是一片片敷在臉上的面膜……從食用到日化產(chǎn)品，她始終為茶葉的附加值而努力。屠幼英曾成功開發(fā)生產(chǎn)過多項(xiàng)茶多酚、茶黃素、速溶茶產(chǎn)品，如藥用茶多酚精品、食品用茶多酚抗氧化劑和多種茶飲品。正是屠幼英這樣的茶人的帶領(lǐng)下，使茶葉不斷突破單一的沖泡飲品概念，以多種價(jià)值形態(tài)走進(jìn)大眾視野。

△浙江大學(xué)茶學(xué)系教授屠幼英（圖片來源：華理生工院校友會(huì)）

科技，始終是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的永恒動(dòng)力源泉，在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著重要的作用?？萍假x能過程中，女性茶科技工作者不斷推動(dòng)科研成果，將其轉(zhuǎn)化為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力。放眼未來，伴隨科技的進(jìn)步，新一輪的紅利已經(jīng)出現(xiàn)，相信在“她”力量的支撐下，中國茶也將開創(chuàng)新紀(jì)元。

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