中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所茶樹病蟲害防控團隊在茶樹中高氯酸鹽的吸收累積研究方面取得重要進展。圍繞茶葉中污染物行為學研究這一重點任務，建立了高氯酸鹽在茶葉組織和亞細胞層面的檢測方法，探明了高氯酸鹽在茶樹體內(nèi)的分布特征，首次利用亞細胞分布揭示了其在茶樹體內(nèi)的吸收累積機制。
高氯酸鹽是一種甲狀腺毒素，由于其在茶葉中的來源不明，導致近年來茶葉中高氯酸鹽的檢出率較高。團隊研究表明：茶樹內(nèi)的高氯酸鹽可發(fā)生雙向傳導，既能向上傳導至頂芽，也可向下轉(zhuǎn)移至環(huán)境中;高氯酸鹽在茶樹組織中的累積依成熟葉>嫩葉>根順序，是不同成熟度鮮葉制成的干茶中高氯酸鹽含量差異的原因;亞細胞分布表明高氯酸鹽在茶樹中的強移動性源于其在細胞壁和細胞器的固定比例較少。以上研究將為茶葉中高氯酸鹽的管控技術(shù)研究提供思路。
高氯酸鹽在茶樹中的吸收、累積、轉(zhuǎn)移和亞細胞分布示意圖
研究結(jié)果發(fā)表在Food Chemistry和Journal of Agricultural and Food Chemistry上。相關(guān)研究得到中國農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程、浙江省重點研發(fā)計劃等項目資助。
來源： 中國茶葉
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