自古以來，中國人就與茶有著深厚的聯系，從吃茶到飲茶，從種茶、采茶到制茶，勤勞智慧的中國人民根據各地風土，運用殺青、萎凋、悶黃、做青、渥堆、發(fā)酵、窨制等核心技藝，發(fā)展出綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶六大茶類及花茶等再加工茶，數千種茶品。中華民族在與茶的深厚聯系中，也形成了不同的茶飲、茶會習俗并賡續(xù)傳承。
2022年11月29日，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄?！爸袊鴤鹘y(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”共涵蓋44個國家級非遺代表性項目，其中傳統(tǒng)茶俗4個，分別為白族三道茶、瑤族油茶、趕茶場、徑山茶宴。
中華茶文化不僅源遠流長，更歷久彌新。為進一步提升中國茶相關習俗乃至整個中華茶文化的知名度，促進中國茶俗的保護、傳承、發(fā)揚和傳播工作，中華合作時報·茶周刊全媒體特別策劃、推出“非遺茶俗”專題，邀請四位傳統(tǒng)茶俗的專業(yè)人士，從歷史淵源、文化意蘊、制作流程、發(fā)展現狀，以及加入世界非遺后的發(fā)展方向等方面進行權威梳理，全面展現傳統(tǒng)茶俗的獨特魅力，讓這杯穿越歷史的中國茶在繼承創(chuàng)新中煥發(fā)新活力。
本期為“非遺茶俗”系列專題第二期內容——趕茶場。
以“趕”的姿態(tài)走好茶文旅融合共富路
—— 關于“趕茶場”列入人類非遺后的思考
作者簡介
陳新森
浙江省磐安縣政協黨組副書記、副主席，中國散文學會會員、浙江作家協會會員，主編有《云峰茶韻》《很高境界的富》《心·磐安》等。
“趕茶場”又稱“茶場廟廟會”，盛行于浙江磐安玉山一帶，是一場以古茶場為主要文化展示舞臺、以茶葉等物資交易為中心的民俗文化活動。每年春社和秋社，玉山及周邊地區(qū)群眾都要特地“趕”到茶場來，鄰近縣市商人也來設攤布點，帶上各式貨物、各類民間藝術和民俗節(jié)目參與進來，場面壯觀，熱鬧非凡，呈現萬人空巷的景象。
巨幅龍虎大旗在百名旗手的通力合作下，迎風招展。
2008年“趕茶場”被列入國家級非遺項目。2022年11月，“趕茶場”與四項中國傳統(tǒng)制茶技藝及茶習俗一起又被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產名錄。這是浙江省磐安縣有史以來最高層級的非遺項目，標志著區(qū)域性的茶民俗活動步入世界級殿堂。磐安縣是全國重點產茶縣，玉山古茶場是全國重點文物保護單位、“趕茶場”是人類非物質文化遺產，磐安縣具有茶葉、文化和旅游三大優(yōu)勢資源進行深度融合的獨特優(yōu)勢，要以“趕茶場”的“趕”為源動力，加快統(tǒng)籌謀劃，積極轉型升級，以“趕”的姿態(tài)走出一條茶文旅融合發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興和共同富裕的新路徑。
“趕茶場”趕上了好時代
茶文旅融合發(fā)展模式是近年來我國“三產融合”的新業(yè)態(tài)、新亮點，這種模式以茶產業(yè)為基礎和核心，將農業(yè)旅游、生態(tài)旅游、文化旅游有機融合在一起，構建一種集茶葉體驗、度假娛樂、文化教育、健康養(yǎng)生等多功能于一體的新時代休閑生活方式。茶文旅融合內涵豐富、業(yè)態(tài)多元，而且創(chuàng)意無限、潛力巨大，從全國發(fā)展態(tài)勢來看，目前正處于起步階段，但各地茶葉產區(qū)正深度謀劃、蓄勢待發(fā)，新招頻出、亮點紛呈。作為傳統(tǒng)習俗的“趕茶場”應該洞察發(fā)展大勢，抓住發(fā)展機遇，趕上時代步伐。
一條指示引航導向?！啊袊鴤鹘y(tǒng)制茶技藝及其相關習俗’列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，對于弘揚中國茶文化很有意義。”習近平總書記對非物質文化遺產保護工作作出重要指示強調，要扎實做好非物質文化遺產的系統(tǒng)性保護，更好滿足人民日益增長的精神文化需求，推進文化自信自強。這為我們做好茶文旅融合發(fā)展指明了方向。今年，國家文化和旅游部出臺了推動非遺與旅游深度融合發(fā)展的政策意見，支持將非遺與鄉(xiāng)村旅游、康養(yǎng)旅游等結合，支持推出旅游特色線路。浙江省也出臺了相關扶持政策，還成立了茶非遺聯盟，協同推進茶文旅融合高質量發(fā)展。總書記有重要指示，省市有政策，自身發(fā)展有基礎，這樣的歷史性機遇，“趕茶場”要牢牢抓住。
“趕茶場”巡街場面。
一片樹葉接二連三。茶葉是一片神奇的樹葉，是弘揚中華文化、傳承民族精神的重要載體，也是中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介。磐安有茶園8萬多畝，從業(yè)人員5萬多人，一產總產值達4.58億元。磐安云峰，茶葉香、滋味醇、回味甘，品質優(yōu)異，是全國名茶之一，獲評浙江省知名農產品品牌，2019年通過國家農產品地理標志登記。2022年磐安云峰品牌價值達20.78億元。茶文旅資源開發(fā)至少有三個層面，一產農業(yè)瞄準茶葉生長環(huán)境，把茶園開發(fā)成公園、把茶區(qū)變成景區(qū)、把產茶村變成茶文化特色村。二產加工業(yè)瞄準茶葉加工流程，可開發(fā)的資源包括茶葉與茶廠，在生產車間建設文化展廳，并配置游覽路線。三產流通服務業(yè)經由茶葉銷售、消費、文創(chuàng)、影視等環(huán)節(jié)開發(fā)各種茶文化資源和各種涉茶活動。目前磐安茶文旅融合發(fā)展尚處于起步階段，應依托資源優(yōu)勢，以茶園為載體、茶文化為核心、茶旅游為主題、茶創(chuàng)意為動力，做好茶文旅融合發(fā)展的富民文章，積極探索融合發(fā)展新路徑。
玉山古茶場。
一座茶場繼往開來。玉山古茶場始建于宋代，重建于清乾隆年間，是全國唯一保存至今的古代茶葉交易市場，具有重要的歷史價值、文物價值和研究價值，2006年成為全國重點文物保護單位。放眼全國，凡有茶標志性文化遺存的地方，特色小鎮(zhèn)建設如火如荼，如杭州龍塢茶鎮(zhèn)、松陽茶香小鎮(zhèn)、安吉白茶小鎮(zhèn)、云南普洱茶小鎮(zhèn)、湖南安化黑茶小鎮(zhèn)等，已逐步構建、完善了茶產業(yè)鏈，成為當地經濟的新增長點。
近年來，磐安憑借著優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境、優(yōu)質的茶葉品質、深厚的人文底蘊，積極探索茶產業(yè)發(fā)展新模式，確定“道骨仙風 磐安云峰”的形象推廣語，深入實施茶文化研究，扶持壯大茶龍頭企業(yè)，整合謀劃茶產業(yè)項目，積極參與并開展各類茶事活動，開辟了茶鄉(xiāng)游線路，建立了古茶樹保護園，承辦了省級茶園自行車賽，跨界融合景區(qū)與茶區(qū)，使得磐安茶品牌內涵持續(xù)豐富、茶文化影響力日益擴大、茶產業(yè)鏈不斷延伸拓展，磐安茶引發(fā)越來越多人的關注，每年來參加“趕茶場”活動的游客不斷增多。
“趕茶場”在茶文化遺存中具有稀缺性、唯一性，是古人留給今人的寶貴物質財富和精神財富，既需要薪火相傳、代代守護，更需要與時俱進、繼往開來。
“趕茶場”的內在邏輯與現實問題
非遺是人民群眾世代相傳的智慧結晶，是傳統(tǒng)文化在當下社會的生動呈現?！摆s茶場”是玉山百姓千年以來形成的傳統(tǒng)習俗，分春社、秋社，蘊含的文化內涵十分豐富，有茶文化、神文化、龍文化、宗教文化、節(jié)慶文化、武術文化、工匠文化、商貿文化、民俗文化等。作為寶貴的文化資源與潛在的旅游吸引體，“趕茶場”的非遺屬性與旅游特性具有天然的契合點，這為磐安的茶文旅融合發(fā)展提供了充分且合理的內在邏輯。
茶，因文而名，因旅而興。中國茶之所以茗聞天下，與博大精深的茶文化密不可分。就茶葉本身而言，磐安云峰茶雖然有生態(tài)與品質上的優(yōu)勢，但與其他地方相比有著趨同性和相似性，難以脫穎而出。然而，有了國內唯一的玉山古茶場的依托與“趕茶場”人類非遺的加持，磐安云峰茶就有了更深的文化背景與文化積淀。人們在參觀游覽古茶場和感受“趕茶場”活動時，對風雅的宋韻文化、獨有的茶俗文化、壯觀的民間文化有了深刻印象，隨之對磐安云峰茶生發(fā)濃厚興趣。旅游追求的是新鮮感，非遺的地域性和稀有性正契合旅游的求新求特心理，玉山一帶獨特的風土人情和茶文化習俗，讓磐安云峰茶因文而名、因旅而興，讓一片葉子富裕一方百姓。
文，因茶而傳，因旅而彰。從陸羽著《茶經》到歷代文人雅士留下眾多的茶詩茶詞茶文，從古代品茶、斗茶習俗到傳承至今的各種茶俗，茶文化深深融入中國人的生活。“趕茶場”來源于玉山民眾世代相傳的生活智慧，“趕”的是對茶神的感恩，對豐收的邀約，對未來的希冀。游客每一次沉浸式地參與體驗“趕茶場”活動，都是接受茶文化的熏陶和對茶習俗的傳承?？梢哉f，非遺的活態(tài)特質為旅游體驗提供了最佳渠道和路徑，而茶文化也在旅游體驗中得到傳播、彰顯和弘揚。
旅，因茶而舒，因文而塑。一段旅程，目的地可以是一座茶山、一個茶鎮(zhèn)、一家茶館，陪伴這段旅程的，可以是一本茶書、一首茶曲、一縷茶香。有茶的日子是閑適和詩意的，一茶一葉是生活也是文化，是下里巴人也是陽春白雪?！爸袊鴤鹘y(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”共涉及15個省(自治區(qū)、直轄市)的44個國家級非遺代表性項目。游客來到這些地方，可以游覽茶鄉(xiāng)美景，感受非遺魅力，觀看茶藝表演，品嘗茶膳美食，這樣既形成了旅游特色，又帶動了群眾增收。直至今天，每到春社、秋社時節(jié)，磐安人與外地游客皆興高采烈地迎大旗、看表演、購特產、品美食，古茶場成了游客的打卡點，“趕茶場”成了磐安旅游的經典節(jié)目。以茶載文，以文道茶，非遺項目有效豐富了旅游活動的文化內涵，提升了旅游產品的文化價值，增強了旅游目的地吸引力。以茶促旅，以旅興茶，旅游為非遺的保護傳承提供活化和應用的場景，打造了文旅新業(yè)態(tài)，延長了茶產業(yè)鏈。
迎大旗準備階段。
當前，磐安茶取得了一定發(fā)展成績，但茶文旅融合發(fā)展仍面臨著一些現實問題。一是融合高度不夠。對玉山古茶場的歷史價值、文化價值、科研價值沒有進行全面、系統(tǒng)、深入的挖掘，對由古茶場生發(fā)的“趕茶場”非遺項目傳承活化的價值和意義認識還不深刻，一些人甚至片面地認為融合就是增加“趕茶場”在景區(qū)和節(jié)慶活動中的展示頻次，或是在旅游商品中增加非遺元素。與國內茶文旅融合發(fā)展標桿地區(qū)相比，磐安縣的差距十分明顯。磐安縣上下必須提高站位，放大格局，放寬視野，把茶文旅融合發(fā)展放到促進鄉(xiāng)村振興和推進共同富裕的高度來謀劃，真正讓人類非遺造福全縣人民，讓玉山古茶場這一“國?！背蔀樯鷳B(tài)富縣、生態(tài)富民的“縣寶”。
二是融合力度不夠。農業(yè)、文旅、資規(guī)、建設等各部門缺乏統(tǒng)籌聯動、協同推進的工作機制。目前磐安縣的生態(tài)茶園和田園綜合體開發(fā)建設項目都是以茶園生態(tài)景觀為主，園間四時喬木花卉套種少，色彩造型單一，觀賞性不強，沒有配套的騎行線路、觀光平臺、游客服務中心等設施，旅游開發(fā)層次低，同質化現象嚴重。還有，對茶文化資源和茶旅游線路的推介力度不足，玉山古茶場所在地的幾個村莊沒有圍繞茶的元素開發(fā)特色農家樂和民宿，不能讓游客在茶鄉(xiāng)完美地體驗到食、住、行、游、購、娛旅游六要素的融合價值。
三是融合粘度不夠。古茶場缺少分茶、斗茶等體驗環(huán)境和傳承場所，游客參與性、互動性和體驗性不強，內容缺乏創(chuàng)新，容易讓游客產生厭倦感?！摆s茶場”非遺項目所蘊含的核心思想理念缺乏現代闡釋和創(chuàng)新表達，茶產品結構較為單一，品牌塑造意識淡薄，新業(yè)態(tài)不夠豐富，尚未形成一條完善的茶文旅產業(yè)鏈。
“趕茶場”的壯觀場面。
“趕茶場”的內在邏輯與現實問題
如今，旅游需求已經轉化為一種消費剛需。磐安要抓住“趕茶場”列入人類非遺的時代機遇，拿出“趕”的姿態(tài)，加大融合力度，加快打造茶文旅融合鄉(xiāng)村共富示范區(qū)，延長茶產業(yè)鏈，提升茶產業(yè)效益，讓百姓共富路上的“茶香”更濃郁、文化更精彩。
以等不起的緊迫感，加強統(tǒng)籌協調
優(yōu)化茶文旅融合頂層設計
玉山古茶場與“趕茶場”非遺的保護利用意義重大，群眾呼聲強烈。茶文旅融合涉及的內容比較分散，牽涉到多個職能部門。要堅持政府主導，強化統(tǒng)籌，在工作力量、規(guī)劃設計和政策保障等方面優(yōu)化頂層設計。一要實行專班運作。成立由縣委、縣政府主要領導任組長、分管領導任常務副組長的茶文旅融合發(fā)展領導小組，抽調人員成立融合辦公室，實行專班運作。二要編制發(fā)展規(guī)劃。規(guī)劃是龍頭、是根本，要加快編制磐安茶文旅融合發(fā)展規(guī)劃。規(guī)劃要堅持保護與開發(fā)并重，以茶文化為主題、古茶場為載體，規(guī)劃生態(tài)茶園種植空間布局、宋韻主題空間、茶精品旅游線路、茶文化創(chuàng)意街區(qū)、茶休閑康養(yǎng)體驗區(qū)、茶主題特色民宿等，以高水準的規(guī)劃引領高質量的發(fā)展。三要制訂扶持政策。制訂出臺茶文旅融合發(fā)展的政策措施，設立“茶文旅融合發(fā)展基金”，重點支持茶產業(yè)發(fā)展。政府要對引進老茶樹、引種新茶種、新建生態(tài)茶園及旅游配套設施、新增茶機、品牌宣推、業(yè)態(tài)引進、非遺培訓等給予補貼，提高茶農、茶企種茶、制茶、做茶旅游、傳承茶非遺的積極性和創(chuàng)造性。鼓勵有資金實力、創(chuàng)新能力、發(fā)展眼光的企業(yè)家投資開發(fā)中國宋茶城，重現宋風茶韻，使之成為展示宋韻文化的重要窗口。
以慢不得的使命感，加快基地建設
夯實茶文旅融合發(fā)展基礎
茶產業(yè)是茶文旅融合發(fā)展的基石。磐安全域土地整理造成縣茶園面積減少，因而推進茶園生態(tài)化、標準化建設迫在眉睫。
一是全力建設美麗茶園。茶園要具備旅游觀光和康養(yǎng)功能，要鼓勵茶企、茶葉專業(yè)合作社流轉承包荒山廢地，采用統(tǒng)一規(guī)劃機械化種植模式，保證種植的整齊美觀。在茶園內建設騎行道、步行道、觀景臺、露營基地、房車基地、網絡直播間、游客服務中心等，讓茶園成為一道獨特的風景線。推出茶山徒步、茶園觀光、茶葉采摘、茶葉品鑒、茶園養(yǎng)生等旅游產品，爭創(chuàng)省級優(yōu)秀休閑旅游基地，讓游客來到茶景區(qū)能盡情享受全方位的茶文化體驗。二是聚力建設古茶樹園。磐安縣擁有全國縣級層面最大的古茶樹資源圃，要圍繞品種保護、科普科研及文化活動，恢復古茶道、開辟園內茶文化長廊、建設古茶品鑒館、開發(fā)茶樹盆景等特色旅游產品，使之成為國內知名的古茶樹保護基地、研學教育基地和休閑養(yǎng)生基地。三是發(fā)力建設微茶莊園。微茶莊園可由一個個小茶場、茶企衍化而來。這種把茶種植、生產、經營、休閑、觀光、文化和教育等功能融為一體的茶產業(yè)新業(yè)態(tài)，將是未來做大做強做優(yōu)茶產業(yè)的重要抓手。
以坐不住的危機感，推進非遺活化
催生茶文旅融合新興業(yè)態(tài)
非遺作為有生命的活態(tài)文化，其生存與發(fā)展需要相應的社會環(huán)境。針對傳承人青黃不接、市場化程度不高、獨門技藝面臨失傳等危機，要以傳承保護為基礎，以創(chuàng)新創(chuàng)意為路徑，以產業(yè)發(fā)展為動能，推動非遺融入全域旅游大格局。一是以古茶場為核心，創(chuàng)建國家非遺旅游景區(qū)。設立茶園觀光區(qū)、茶品交易區(qū)、茶生產研發(fā)區(qū)、茶民俗展示區(qū)、茶休閑養(yǎng)生體驗區(qū)等功能分區(qū)，做到茶園觀光有景致、非遺技藝有展示、制茶品茶有體驗、茶事活動有場所、茶俗表演有看點。二是以“趕茶場”為紐帶，開發(fā)非遺特色文旅產品。游客可以穿上民俗服飾，戴上各式臉譜，參與豎大旗、迎龍燈、敲花鼓等活動。研發(fā)推出茶器、茶具、鑰匙扣等一批文創(chuàng)產品，開發(fā)茶菜肴、茶食品、茶保健品和茶養(yǎng)生品，挖掘茶產業(yè)新內涵。三是以茶學堂為平臺，拓寬非遺傳承傳播途徑。利用茶葉基地、制茶車間、茶博物館、農家茶館、非遺工坊等場地，開設新型茶學堂，開展茶知識推廣、非遺技能傳授、茶道茶藝講習等活動。加強與教育部門聯系，推出茶學夏令營、興趣班，讓孩子們在潛移默化中感悟茶文化之美。開辟茶非遺研學街區(qū)，引進各地茶非遺項目落戶街區(qū)，打造非遺網紅店，讓非遺在適應新時代的同時也得到保護傳承。
以趕不上的憂患感，搭建創(chuàng)新平臺
擦亮茶文旅融合品牌形象
茶文旅融合作為一種新型發(fā)展模式，必須增強憂患意識，組織節(jié)慶活動，形成品牌效應。要深挖古茶場淵源與文化脈絡，運用新平臺、新科技、新手段，加大宣推力度，給人一個非來“趕茶場”不可的理由。一是設立“磐安趕茶節(jié)”?！摆s茶場”非遺是磐安特有的茶民俗項目，內容豐富多彩，場面宏偉壯觀，體現了磐安百姓對茶神的尊崇、對茶德的認同、對茶葉的摯愛。把每年的春社與秋社的“趕茶場”設立為“磐安趕茶節(jié)”，亮出“你來趕茶場，免費游磐安”特色招牌，把“趕茶節(jié)”辦成全民狂歡、萬眾品茶、游客向往的中國茶節(jié)日。二是舉辦“中華斗茶賽”。在古茶場區(qū)塊規(guī)劃建設中，設立大旗展示區(qū)，讓各地游客隨時能見到“神州第一大旗”的風采;設立宋茶文化體驗區(qū)，讓游客親身感受分茶、點茶、斗茶的樂趣;設立非遺展示區(qū)，將磐安非遺生動地展現在游客面前。建設集康休娛樂、文化創(chuàng)意、商務會議為一體的斗茶中心，常態(tài)化舉辦“中華斗茶賽”，對茶王頒發(fā)高額獎金。三是開辟“云上趕茶場”。利用采茶民歌、采茶舞曲、烏龜奉茶等優(yōu)勢非遺資源，組團營業(yè)，利用演出增收，并將特色表演搬進景區(qū)、搬上網絡，既用文化留住游客，也能讓游客帶走文化。通過互聯網科技，讓一時不能實地到磐安旅游的人在云上感受古茶場的厚重底蘊和磐安“趕茶場”的神奇瑰麗。
出品：中華合作時報·茶周刊全媒體
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