隨著生物組學(xué)等現(xiàn)代技術(shù)的快速發(fā)展，2024年茶樹遺傳育種領(lǐng)域進入了新的發(fā)展階段?！?024年茶樹遺傳育種研究進展》從茶樹重要性狀的遺傳機理、茶樹基因組、茶樹育種技術(shù)、茶樹品種登記與授權(quán)4個方面作歸納概述。
新式茶飲行業(yè)在高標準快速出品、產(chǎn)品更新速度、原料透明度、可降解包裝材料等方面，推動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)技術(shù)的快速發(fā)展與應(yīng)用，產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新已然成為突破行業(yè)發(fā)展瓶頸的關(guān)鍵途徑?！缎率讲栾嫯a(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀與創(chuàng)新研究趨勢》從原料供應(yīng)、產(chǎn)品加工、口味創(chuàng)新、感官分析、環(huán)保包裝、門店營銷、政策及行業(yè)規(guī)范等方面，對產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用進行歸納。
2024年茶樹遺傳育種研究進展
李娜娜，馮玥，丁長慶，王璐，郝心愿，楊亞軍，王新超*
摘要：文章總結(jié)概述了2024年度茶樹遺傳育種領(lǐng)域取得的主要研究進展，包括茶樹重要性狀的遺傳機理、茶樹基因組數(shù)據(jù)的擴充與利用、茶樹育種技術(shù)的研究創(chuàng)新、茶樹品種的登記與授權(quán)情況。2024年，通過轉(zhuǎn)錄組學(xué)、代謝組學(xué)、基因組學(xué)、表觀遺傳學(xué)等多學(xué)科手段，挖掘獲得了調(diào)控茶樹品質(zhì)、抗逆、生長發(fā)育等性狀形成的關(guān)鍵基因位點和遺傳作用規(guī)律；大量茶樹資源基因組重測序的完成，為解析茶樹遺傳多樣性、群體結(jié)構(gòu)特性、品質(zhì)與抗性形成的馴化機理提供了可能；茶樹體細胞胚再生技術(shù)體系的成功建立，為茶樹優(yōu)良品種的選育和遺傳轉(zhuǎn)化體系的構(gòu)建奠定了基礎(chǔ)；55個茶樹品種通過非主要農(nóng)作物品種登記，25個茶樹品種獲得植物新品種權(quán)，為新品種推廣和茶產(chǎn)業(yè)升級提供了重要支撐。
新式茶飲產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀與創(chuàng)新研究趨勢
文帥，曾鴻哲，方雯雯，彭麗媛，萬麗瑋，白其嫻，楊小妹，劉林美，黃建安*，劉仲華*
摘要：近年來，新式茶飲產(chǎn)業(yè)技術(shù)呈現(xiàn)蓬勃的發(fā)展態(tài)勢。文章從原料供應(yīng)數(shù)字化、產(chǎn)品加工技術(shù)、產(chǎn)品口味創(chuàng)新、感官分析技術(shù)、環(huán)保包裝技術(shù)、門店營銷、政策方向與行業(yè)標準等方面梳理了新式茶飲產(chǎn)業(yè)技術(shù)的最新發(fā)展現(xiàn)狀，分析了新式茶飲產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢，并提出相關(guān)政策建議，以為新式茶飲產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展提供參考。
我國茶葉標準化工作現(xiàn)狀與趨勢展望
尹祎
摘要：文章系統(tǒng)梳理了茶葉標準化工作的現(xiàn)狀，重點聚焦當前茶葉標準化工作的核心領(lǐng)域——標準樣品，深入分析了標準樣品工作現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)。同時，文章還預(yù)測了新時代茶葉標準化工作的新趨勢，展望了茶葉國家標準樣品工作的未來發(fā)展方向，旨在為我國茶葉標準化工作的推進提供決策參考和實踐支持。
茶葉電商直播中消費者購買行為影響因素分析
——以杭州余杭為例
袁薇，苗森，曾卉知
摘要：從電商直播特征、余杭茶葉電商直播現(xiàn)狀和消費者購買行為特點入手，探討茶葉電商直播中影響消費者購買行為的因素。研究分析主播服務(wù)、消費者自身沖動特質(zhì)等因素之間的主要作用關(guān)聯(lián)并提出研究假設(shè)，利用問卷星開展問卷調(diào)查，對假設(shè)情況進行檢驗。研究發(fā)現(xiàn)電商主播專業(yè)度和魅力性、促銷策略、茶葉產(chǎn)品自身價值能明顯促進消費者購買余杭徑山茶的意愿，并提高購買行為發(fā)生率，個人性別、年齡、消費習慣與經(jīng)濟收入水平在其中可起到調(diào)節(jié)作用，但不如購買動機、認知和信任等心理因素作用明顯。根據(jù)研究結(jié)果，文章從主播服務(wù)、電商平臺直播間設(shè)置等角度出發(fā)，提出相關(guān)建議，以提高杭州余杭茶葉電商直播效果。
六堡茶水提取物對健康大鼠短鏈脂肪酸代謝及腸道菌群的調(diào)節(jié)作用
明盛金，歐錦溪，黃瀅，唐忠慶，馬洪熹，覃月超，甘思玲，李仲霞*
摘要：六堡茶具有調(diào)節(jié)糖、脂代謝以及抗炎、抗氧化的生物學(xué)功效，而腸道菌群及其代謝產(chǎn)物可能在這些生理過程中扮演重要角色。文章以六堡茶水提取物（LPTAE）為試驗材料，就其對健康大鼠腸道菌群及其代謝產(chǎn)物短鏈脂肪酸的影響進行研究。使用LPTAE喂養(yǎng)大鼠后，通過16S rDNA基因測序技術(shù)對健康大鼠腸道菌群進行分析，并采用氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)對細菌代謝產(chǎn)物短鏈脂肪酸進行分析，以此判斷六堡茶對健康機體腸道中的菌群及短鏈脂肪酸的影響。結(jié)果顯示，與對照組相比，200 mg/kg LPTAE日喂養(yǎng)可以提高大鼠腸道菌群的α多樣性和β多樣性，改變腸道菌群特征，增加產(chǎn)短鏈脂肪酸菌群的相對豐度，顯著提高結(jié)腸內(nèi)容物中短鏈脂肪酸的含量，尤其是丁酸和戊酸的含量。與對照組相比，400 mg/kg LPTAE日喂養(yǎng)對大鼠腸道菌群的調(diào)節(jié)效果不如低劑量的LPTAE，結(jié)腸內(nèi)容物中短鏈脂肪酸含量無顯著差異。研究可為六堡茶的康養(yǎng)保健功效產(chǎn)品的開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。
54個柿大茶品系加工太平猴魁的適制性評價
楊群，代修娣，張熙敏，朱小元，胡紹德，楊天元*
摘要：以種植于同一區(qū)域的54個柿大茶品系為研究對象，分析其農(nóng)藝性狀（物候期、發(fā)芽密度和百芽質(zhì)量），按同一加工工藝加工成太平猴魁后，分析其感官品質(zhì)、主要理化成分含量，結(jié)合主成分分析評價供試柿大茶品系的太平猴魁適制性。結(jié)果表明，不同柿大茶品系加工的太平猴魁，其兒茶素含量的變異系數(shù)最大（43.00%），其次是沒食子酸（25.53%）、表兒茶素沒食子酸酯（24.99%） 和茶氨酸含量（24.98%）。主成分分析結(jié)果表明，前5個主成分貢獻率達68.53%，第1主成分貢獻率為23.37%，主要指向茶多酚、酚氨比、表沒食子兒茶素和表兒茶素?；谇?個主成分構(gòu)建評價模型，得到排名前10的柿大茶品系。根據(jù)54個柿大茶品系農(nóng)藝性狀觀測結(jié)果，篩選出了3個同時具有較早生、發(fā)芽密度較高、百芽質(zhì)量較高特征的品系：SDC29、SDC32和SDC40，同時結(jié)合主成分分析和感官審評結(jié)果篩選出3個綜合評價值與感官審評各項得分均較高的品系：SDC8、SDC29和SDC27。
不同分級方式對機采鮮葉加工烘青綠茶經(jīng)濟效益的影響
張榮祥，杜亞如，董智杰，劉瑜，倪德江，岳亞奇，肖錕月，余志*
摘要：以湖北茶區(qū)典型歐標茶園春、夏、秋3季機采鮮葉為試驗材料，探討鮮葉分級和揉捻葉分級兩種不同分級加工方式對烘青綠茶的成茶率、精制率和產(chǎn)品經(jīng)濟效益的影響。試驗結(jié)果表明，相較于未分級處理，采用鮮葉分級加工可使春茶經(jīng)濟效益提升21.50%、夏茶經(jīng)濟效益提升不明顯，秋茶經(jīng)濟效益提升15.71%；采用揉捻葉分級加工可使春茶經(jīng)濟效益增長2.08%、夏茶經(jīng)濟效益增長6.61%、秋茶經(jīng)濟效益增長4.84%。研究表明，對于春、秋季機采原料采用鮮葉分級加工方式，對于夏季機采原料采用揉捻葉分級加工方式生產(chǎn)烘青綠茶具有明顯的提質(zhì)增效效果。
不同品種工夫紅茶揮發(fā)性物質(zhì)研究
劉學(xué)艷，吳成遠，徐婷，羅正飛，劉艷紅*，王紹梅*
摘要：為了解不同茶樹品種所制工夫紅茶的品質(zhì)差異，研究以云南省臨滄市茶樹種質(zhì)資源圃的10個不同茶樹品種鮮葉為原料，按相同工藝制成工夫紅茶樣品后，采用GC-IMS測定其揮發(fā)性物質(zhì)，分析其種類組成及含量差異。研究結(jié)果表明，10份樣品中共含有揮發(fā)性物質(zhì)60種，可分為6類，根據(jù)相對含量均值從高到低分別為醇類 （35.94%）、醛類（26.30%）、雜環(huán)類（17.68%）、酯類（8.06%）、酮類（6.79%）、烯烴類（1.14%）。醇類物質(zhì)中對香氣品質(zhì)貢獻較大的物質(zhì)為氧化芳樟醇、香葉醇和芳樟醇，在10份樣品中，櫧葉9號紅茶的香葉醇含量最高（10.95%）；黃旦紅茶的芳樟醇和氧化芳樟醇含量最高，分別為8.81%、12.42%。由云南大葉種制成的5份工夫紅茶揮發(fā)性物質(zhì)差異較中小葉種紅茶大。綜合來看，不同茶樹品種制成的工夫紅茶樣品在揮發(fā)性物質(zhì)種類和含量上存在較大差異，從而具有獨特的香氣特征。該研究可為后續(xù)根據(jù)不同品種所制工夫紅茶香氣特點進行拼配，為提高我國紅茶品質(zhì)提供參考。
有機白毫銀針和白牡丹的滋味化學(xué)特征分析
謝晨昕，趙鋒，蔡亞威，陳苑旻*，林喜盈，林笑茹，蔡良綏，林進玉，蘇英斌，郭麗*
摘要：分別采用有機種植模式和常規(guī)種植模式下的福鼎大毫茶鮮葉制作白毫銀針和白牡丹，對同等級白茶產(chǎn)品感官品質(zhì)及主要滋味成分進行比較分析，以探明有機白毫銀針和白牡丹的滋味化學(xué)特征。結(jié)果表明，兩款有機白茶產(chǎn)品的感官品質(zhì)均優(yōu)于同等級常規(guī)白茶，鮮甜感較佳；其茶多酚、咖啡堿、可溶性糖、兒茶素等主要滋味成分含量較高，游離氨基酸含量較低。滋味屬性分析表明，對白茶的喜好度與白茶的鮮度、甜度呈正相關(guān)，與苦度、澀度呈負相關(guān)，有機白茶的喜好度高于同等級常規(guī)白茶，更受市場青睞。
不同耕作方式對茶園土壤物理性狀及茶葉品質(zhì)的影響
張樂慧，陳丹，劉珈彤，余志，倪德江，鄭時兵，趙華*
摘要：耕作是茶園管理中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對于提高茶園土壤質(zhì)量和茶葉品質(zhì)具有重要作用。當前，關(guān)于茶園耕作的研究多集中于耕作機械和效率方面，針對不同耕作方式對茶園土壤物理性狀及茶葉品質(zhì)影響的研究相對較少。試驗以傳統(tǒng)免耕法為對照，對比分析了優(yōu)選機型深耕、淺鋤、人工挖溝3種耕作方式對土壤容重、總孔隙度及持水能力等物理性狀的影響，同時，還探討了這些耕作方式對茶樹養(yǎng)分狀況及春茶品質(zhì)的影響。研究結(jié)果表明，與免耕或淺鋤相比，深耕和人工挖溝雖然降低了土壤的持水能力，但增加了土壤的總孔隙度并降低了土壤容重。在春茶品質(zhì)方面，3種耕作方式中，深耕顯著降低了第一輪次春茶一芽二葉茶多酚含量，并顯著增加了其咖啡堿含量。此外，所有耕作方式都提升了春茶一芽二葉游離氨基酸含量，其中人工挖溝及淺鋤對第二輪次中春茶一芽二葉游離氨基酸含量的提升作用達到了顯著水平。3種耕作方式對茶樹養(yǎng)分吸收的促進作用并不顯著。研究結(jié)果為制定可持續(xù)的、能夠促進高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的耕作策略提供了科學(xué)依據(jù)，同時為實現(xiàn)茶園長期的經(jīng)濟效益和生態(tài)平衡提供了建議。
西藏茶區(qū)一種新發(fā)害螨——柑橘始葉螨的發(fā)生及為害特征
相棟，楊浩茁，周孝貴，趙萌萌，姜洪新，郭華偉，肖強*，李亞迎*
摘要：柑橘始葉螨為西藏茶區(qū)新發(fā)害螨，文章首次報道了該害螨在西藏茶區(qū)的發(fā)生情況。柑橘始葉螨大多分布于海拔1 300～?2 750 m的茶園，主要為害下、中層成葉，部分茶園已蔓延至上層嫩葉，為害時附于葉背吸食汁液，為害處常形成鐵銹斑并覆有絲網(wǎng)，葉片整體出現(xiàn)皺縮、扭曲等現(xiàn)象，為害盛期6—7月，為害嚴重時造成茶樹落葉、樹勢衰弱。
金華市茉莉花薊馬發(fā)生種類及天敵防控效果探究
吳聰，陳鎵豪，邵庭，陳景銳，汪暖，朱思怡，張亞男
摘要：茉莉花茶是我國花茶的主要品類，而茉莉花是其關(guān)鍵原料之一。為確定金華市茉莉花薊馬發(fā)生種類及混合釋放生物天敵對露天茉莉花薊馬的防控效果，研究采集了金華市4個茉莉花主要種植縣（市、區(qū)）茉莉花種植基地的薊馬樣本，并在蘭溪市開展了茉莉花薊馬的生物防治效果試驗。結(jié)果表明，4?個不同采集地的茉莉花薊馬種類及優(yōu)勢種一致，有花薊馬（Frankliniella intonsa）、華間管薊馬（Haplothrips chinensis?Priesner）和黃胸薊馬（Thrips hawaiiensis）3種，均以黃胸薊馬為主。試驗結(jié)果表明，累計3次釋放巴氏新小綏螨或斯氏鈍綏螨在30 d后的防治效果均＞84%。綜合來看，釋放單種生物天敵的防效優(yōu)于混合釋放，巴氏新小綏螨和斯氏鈍綏螨均可作為控制茉莉花薊馬種群數(shù)量的一種長期有效的天敵。研究結(jié)果可為茉莉花的生物防治技術(shù)發(fā)展提供參考，助力茉莉花茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
貴州茶產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興的路徑探析
張承屏，李賀軍，劉超，吉孝磊，唐薦
摘要：鄉(xiāng)村振興是繼脫貧攻堅以來，為促進我國農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展而制定的一項國家重大戰(zhàn)略舉措。貴州作為中國重要茶葉產(chǎn)區(qū)之一，茶產(chǎn)業(yè)已成為推動當?shù)剜l(xiāng)村振興的重要力量。文章對貴州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題進行剖析，并提出相應(yīng)的對策和措施，以期推動貴州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)。
山東省茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)低碳化轉(zhuǎn)型實踐
馬郡孺，李朝恒，畢彩虹*，王偉力，武珊珊，姚靜，孔曉君
摘要：在“碳達峰碳中和”背景下，農(nóng)業(yè)固碳增效是實現(xiàn)“雙碳目標”的重要內(nèi)容，生態(tài)低碳茶園通過復(fù)合種植、循環(huán)農(nóng)業(yè)、生物質(zhì)覆蓋等技術(shù)，可顯著提升固碳能力，并減少溫室氣體排放，是茶產(chǎn)業(yè)綠色低碳轉(zhuǎn)型的有效途徑。研究梳理了生態(tài)茶園理念從古代立體種植到現(xiàn)代生態(tài)學(xué)整合的演變歷程，并結(jié)合山東省的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)與支持政策，分析了山東省在茶樹品種優(yōu)化、生態(tài)栽培模式升級及配套技術(shù)研發(fā)等方面的創(chuàng)新實踐。當前山東省茶產(chǎn)業(yè)的生態(tài)低碳化轉(zhuǎn)型還存在認知水平不高、基礎(chǔ)設(shè)施限制與標準體系不完善等問題，未來需進一步推動技術(shù)優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)鏈延伸與農(nóng)文旅融合，以茶產(chǎn)業(yè)的生態(tài)低碳化轉(zhuǎn)型實現(xiàn)經(jīng)濟、生態(tài)與社會效益的協(xié)同發(fā)展。
鎮(zhèn)安縣茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研究
余良虎，石元值*，劉法海
摘要：鎮(zhèn)安縣是陜西省商洛市的重要產(chǎn)茶區(qū)之一，產(chǎn)茶歷史悠久，代表產(chǎn)品鎮(zhèn)安象園茶因其獨特品質(zhì)而聞名。文章總結(jié)了鎮(zhèn)安縣茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，分析了茶園立地條件、茶樹品種、栽培管理、茶葉加工及品牌建設(shè)等方面的問題，并就提升茶園管理和茶葉加工技術(shù)水平、拓寬銷售渠道、著力打造區(qū)域公用品牌、培育龍頭企業(yè)、實施人才戰(zhàn)略、挖掘文化資源等方面提出發(fā)展對策與建議，以期為鎮(zhèn)安縣茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。
產(chǎn)教融合助推杭州市茶文化傳承發(fā)展的實踐與思考
——以中華茶奧會“仿宋茗戰(zhàn)”為例
溫燕，康保苓，周繼紅*
摘要：茶文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，在推動和諧社會發(fā)展中發(fā)揮了重要作用。杭州市茶文化底蘊深厚、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)達，其中政府、茶科研機構(gòu)、行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校的產(chǎn)教融合助推了茶文化的傳承和發(fā)展。文章分析了杭州市產(chǎn)教融合助推茶文化傳承發(fā)展的要素，以中華茶奧會“仿宋茗戰(zhàn)”賽事為例，分析其推動杭州市茶文化傳承與發(fā)展的實踐路徑，同時也提出了構(gòu)建以學(xué)校為主體的校、政、協(xié)、企的行業(yè)產(chǎn)教融合體，組建校內(nèi)、外協(xié)同的優(yōu)秀導(dǎo)師隊伍，形成“育、訓(xùn)、賽、創(chuàng)”結(jié)合的培養(yǎng)機制，提供完善的保障制度等對策建議，以求推動茶業(yè)產(chǎn)教融合體的發(fā)展。
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