變數(shù)，一直存在。
經(jīng)濟(jì)趨勢的變化，改變著市場運(yùn)營環(huán)境；人工智能的崛起，重塑效率與創(chuàng)造力邊界；氣候環(huán)境不確定性的增強(qiáng)，對大眾生活產(chǎn)生潛移默化的改變……變與不變之間，新機(jī)遇應(yīng)運(yùn)而生。
用變化的視角看問題，才能提前洞悉謀劃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展走勢。展望未來，中國茶將迎來怎樣的發(fā)展圖景？哪些熱門趨勢值得關(guān)注？
近日，全球知名市場研究與咨詢公司英敏特發(fā)布《2026年全球食品和飲料趨勢預(yù)測》。該報(bào)告以“韌性”為核心，提出了“多元食刻”“古法新繹”“感官入微”三大關(guān)鍵洞察。
△（圖片來源：英敏特《2026年全球食品和飲料趨勢預(yù)測》）
這些食品飲料品牌的創(chuàng)新方向和建議，亦給到茶行業(yè)許多啟迪。本文將從這三大趨勢出發(fā)，深入探討2026年傳統(tǒng)茶與新茶飲的布局思路。
趨勢一
多元食刻
茶飲的大健康價(jià)值發(fā)掘
關(guān)鍵信號：“消費(fèi)者將不再追求“極致”的特定目標(biāo)，或聽從每天大量攝入蛋白質(zhì)或纖維的流行建議，而是采取包容性飲食，強(qiáng)調(diào)攝入各種不同食材的功能性益處?！?/p>
英敏特指出，“多元食刻”的核心在于消費(fèi)者轉(zhuǎn)向包容性飲食，強(qiáng)調(diào)各類食材的功能性益處，DEI文化原則（即多元（diversity）、公平（equity）和包容（inclusion））將深度滲透營養(yǎng)領(lǐng)域，推動飲食多樣性升級。
這一趨勢揭示了消費(fèi)者飲食觀念的深刻轉(zhuǎn)變，他們不再滿足于單一的營養(yǎng)攝入，而是追求飲食的多樣性和功能性。在茶業(yè)領(lǐng)域，則為茶業(yè)打破品類邊界、挖掘差異化價(jià)值提供了清晰路徑。
△各地消費(fèi)者的需求變化態(tài)勢（圖片來源：英敏特《2026年全球食品和飲料趨勢預(yù)測》）
當(dāng)飲食多樣性將成為主流，茶行業(yè)可以做的，或是進(jìn)一步放開產(chǎn)品開發(fā)的創(chuàng)意思路。必須超越單一功能定位，轉(zhuǎn)向“復(fù)合價(jià)值”的塑造。
傳統(tǒng)茶可進(jìn)一步挖掘茶葉中的多種有益成分，如茶多酚、氨基酸、維生素等，結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理念，開發(fā)具有特定健康功效的茶飲產(chǎn)品，如助眠茶、美容茶、提神茶等。并加大對品類邊界的突破探索，運(yùn)用拼配技術(shù)，打造茶加藥食同源食材的復(fù)合型茶飲，滿足消費(fèi)者對內(nèi)在健康的長期追求；新茶飲則更應(yīng)成為“食材載體”，在奶茶、果茶中融入谷物、種子、海藻等多元成分，提升口感層次，更強(qiáng)化營養(yǎng)價(jià)值，事實(shí)上，近年來喜茶、奈雪、古茗等品牌對“超級植物茶”的開發(fā)，便是對茶飲功能價(jià)值的一種重構(gòu)。
總而言之，對于茶飲的未來發(fā)展，需要順應(yīng)健康中國趨勢，深入挖掘茶飲的大健康價(jià)值，打造開放、包容、多元化的茶業(yè)生態(tài)。
趨勢二
古法新繹
探析茶的文化與歷史底蘊(yùn)
關(guān)鍵信號：食品和飲料若源自長久以來備受信賴且實(shí)用的傳統(tǒng)，有助于讓消費(fèi)者感覺沒那么脆弱和缺乏掌控感。品牌將被視為文化守護(hù)者，通過創(chuàng)新，滿足消費(fèi)者希望自己與食物和周圍環(huán)境產(chǎn)生情感和文化連接的需求，從而保護(hù)、融合傳統(tǒng)智慧，或?qū)⑵滟x予現(xiàn)代化的呈現(xiàn)。
消費(fèi)者在面對不確定性的未來時，更傾向于從歷史和傳統(tǒng)中尋找慰藉和力量。英敏特這一判斷，精準(zhǔn)擊中了當(dāng)下消費(fèi)者在不確定性中尋求穩(wěn)定感的核心訴求。
2026年，對“過去”的懷舊不再是簡單的時光回溯，而是對傳統(tǒng)智慧的重構(gòu)與認(rèn)同，這為茶業(yè)挖掘文化底蘊(yùn)、重塑品牌價(jià)值開辟了廣闊空間。
△（圖片來源：英敏特《2026年全球食品和飲料趨勢預(yù)測》）
茶，本身具備悠久的歷史文化傳承底蘊(yùn)。
傳統(tǒng)茶品牌可以深入探析中國茶的歷史價(jià)值，加大對非遺制茶技藝、傳統(tǒng)茶文化的傳承、保護(hù)與發(fā)揚(yáng)，加大對原產(chǎn)地的差異化價(jià)值挖掘。如遵循古法制茶技藝開發(fā)的古早味茶產(chǎn)品，中茶廈門公司的XT810古早味鐵觀音便采用海堤27道精制工藝和海堤傳統(tǒng)的梅蘭香加工工藝制作而成，詮釋大眾記憶中的“古早味”；2023年，“景邁山古茶林文化景觀遺產(chǎn)”入選世界文化遺產(chǎn)地。兩年多來，此地持續(xù)開發(fā)當(dāng)?shù)匚幕坝^歷史文旅價(jià)值，與茶產(chǎn)業(yè)深度串聯(lián)共鳴，同樣也是一種變相的“古法新繹”。
新茶飲品牌則可以從地方茶俗、民族茶禮中汲取靈感。奈雪推出的“山野寶藏茶”系列便率先實(shí)踐了這一探索。其深入內(nèi)蒙古赤峰、云南、貴州、哈爾濱、四川九鼎山中國玫瑰谷、徑山北緯30°黃金茶帶等地，挖掘山川與田野的特色食材，進(jìn)行地域風(fēng)味與文化的差異化演繹。
當(dāng)消費(fèi)者能在茶中嘗到時間、觸到文化、感受到傳承，無疑將與茶飲建立更深層的鏈接。這將有利于中國茶與茶文化，在當(dāng)代的傳承發(fā)展。
趨勢三
感官入微
更新奇的茶葉消費(fèi)體驗(yàn)
關(guān)鍵信號：多感官食品和飲料配方將逐漸成熟，從異想天開的新奇事物發(fā)展為更實(shí)用、更有針對性的配方，讓消費(fèi)者在享受難忘體驗(yàn)的同時，特定感官需求也得到滿足。
英敏特預(yù)測，未來食品飲料的感官特性將從“展示性新奇”轉(zhuǎn)向“務(wù)實(shí)性創(chuàng)新”，包容性與針對性成為核心。這一趨勢要求茶跳出口味的單一維度，通過多感官協(xié)同打造極致體驗(yàn)，覆蓋更廣泛的消費(fèi)群體。
在茶業(yè)領(lǐng)域，感官入微將成為茶飲產(chǎn)品創(chuàng)新的重要方向。
△（圖片來源：英敏特《2026年全球食品和飲料趨勢預(yù)測》）
傳統(tǒng)茶可以通過改進(jìn)包裝設(shè)計(jì)、打破飲茶場景等方式，提升消費(fèi)者的感官體驗(yàn)。例如，伊刻活泉推出的現(xiàn)泡茶玫瑰紅茶。創(chuàng)新在瓶身上增加“擦一擦聞一聞”的小設(shè)計(jì)，輕撫瓶身，便可聞到玫瑰花香，調(diào)動消費(fèi)者的嗅覺體驗(yàn)；頑徒打造的東方茶館概念店，則通過日茶夜酒模式探索茶酒融合新可能，在不同的消費(fèi)時段中用音樂、燈光調(diào)動不同的感官體驗(yàn)。
新茶飲品牌同樣可在茶飲的口感、香味、外觀等方面進(jìn)行大膽創(chuàng)新。還可通過與香氛品牌的跨界合作，推出具有獨(dú)特香味的茶飲產(chǎn)品，讓消費(fèi)者在品茶的同時享受到愉悅的嗅覺體驗(yàn)。
△（圖片來源：伊刻活泉）
三大趨勢背后，投射著消費(fèi)者對“韌性”生活的深層追求。以多元食刻構(gòu)建身體的健康韌性、古法新繹筑牢心理的情感韌性、感官入微賦能體驗(yàn)的適配韌性。
展望2026年的茶業(yè)市場，傳統(tǒng)茶與新茶飲品牌，皆需在健康、文化、體驗(yàn)感三大維度持續(xù)發(fā)力，不斷挖掘茶飲的差異化價(jià)值，傳承弘揚(yáng)茶文化，創(chuàng)新感官體驗(yàn)。唯有既能扎根傳統(tǒng)，又能擁抱變化的品牌，方能在變革中站穩(wěn)腳跟，書寫行業(yè)發(fā)展的新篇章。
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