20世紀(jì)70年代，若你乘坐火車或輪船抵達(dá)重慶，便會聽到廣播里熱情地介紹著重慶最負(fù)盛名的特產(chǎn)——重慶沱茶。而當(dāng)你被這廣播吸引，臨時起意想買些帶回家時，定會驚訝地發(fā)現(xiàn)，這小小的一盒沱茶不僅需憑票購買，且每人最多只能買2兩。那時候，購買重慶沱茶的隊伍常常蜿蜒如龍，人們懷揣著期待，耐心地等待著屬于自己的那一份茶香。
2006年的某一天，重慶街頭的下關(guān)沱茶經(jīng)銷店門口排起了長龍。一問才知，人們正憑身份證限量購買下關(guān)沱茶。當(dāng)年重慶沱茶的購買盛況，竟在幾十年后物資充裕、經(jīng)濟發(fā)達(dá)的重慶再度重現(xiàn)。
歷史中的這兩個場景，正是川渝人民喜愛沱茶的生動寫照。這里曾誕生過全國最大的茶葉加工企業(yè)——重慶茶廠，也曾在2006年成為讓南方背包客趨之若鶩的沱茶搶購之地。今日，我們就來聊聊川渝地區(qū)與沱茶的緣分。
昔日輝煌的重慶沱茶
“四川一帶飲茶之風(fēng)盛行，以沱茶為最多，沱茶又以下關(guān)的沱茶為上品，茶味頗濃，顏色呈金黃色，且耐泡度佳，為大眾所喜。”民國文人陳邦賢在《自勉齋隨筆》中記錄的飲茶盛況，側(cè)面印證了民國時期下關(guān)沱茶就已成為四川人民的飲茶之選，鄰近的重慶人也有喝沱茶的習(xí)慣。
沱茶滋味濃郁，回甘強烈，與當(dāng)?shù)貪駸岬臍夂?、無辣不歡的飲食偏好以及豪爽痛快的人民相得益彰。尤其是在濕氣大的時候，很多當(dāng)?shù)厝藭哌M(jìn)茶館，點上一壺濃茶，讓口、舌、鼻、喉等感官都能感受到沱茶的濃烈滋味，這才叫“安逸！”
得益于當(dāng)?shù)厝嗣駥︺璧南矏?、四川的邊銷茶集散地身份以及重慶當(dāng)時的特殊地位，1950年首批呈報中央、恢復(fù)組建的工廠及公司名單中，西南區(qū)茶葉公司（后更名為重慶茶廠）赫然在列，且規(guī)格極高。在很長一段時間里，它都是全國最大的茶葉加工企業(yè)。1952年，重慶茶廠還曾創(chuàng)下以4000噸重慶茶葉換回蘇聯(lián)百余架米格機的壯舉，巔峰時期年產(chǎn)量達(dá)7000多噸。
1953年，重慶茶廠以川渝地區(qū)14個產(chǎn)茶區(qū)的優(yōu)質(zhì)茶青為原料，運用拼配技術(shù)，將曬青、烘青和炒青毛茶制成“重慶沱茶”。當(dāng)時大米不過幾分錢一斤，而這款沱茶一斤則要2-3元，且供不應(yīng)求。
由于當(dāng)時茶葉產(chǎn)量緊張，還要保證外銷，所以本地人想買重慶沱茶非常不容易，不僅要憑票，還得排長隊。就連廠里職工想買茶葉也得找主管部門批條子，每人每月配額最多只有2兩。對于很多重慶老茶客來說，這款小小的沱茶，承載了他們大半生的茶飲記憶。
背靠全國最大的茶葉加工企業(yè)，當(dāng)年的重慶沱茶擁有優(yōu)質(zhì)原料資源優(yōu)勢，品質(zhì)也毋庸置疑。1983年，“峨眉牌重慶沱茶”榮獲第22屆優(yōu)質(zhì)食品評選大會金獎，這也是建國后中國獲得的第一塊茶葉類世界金獎。當(dāng)年重慶沱茶也曾遠(yuǎn)銷歐洲，只是影響力遠(yuǎn)不如銷法沱。
重慶沱茶的輝煌在很大程度上建立在計劃經(jīng)濟體制和茶葉統(tǒng)購統(tǒng)銷的基礎(chǔ)上。1984年，《關(guān)于調(diào)整茶葉購銷政策和改革流通體制意見的報告》發(fā)布，確定除邊銷茶繼續(xù)實行派購?fù)?，?nèi)銷茶實行多渠道、開放式的流通體制；出口茶簽訂購銷合同，靈活經(jīng)營。自此，茶葉內(nèi)銷市場逐步放開，重慶茶廠的市場逐漸被全國各地的茶企蠶食。
20世紀(jì)90年代初，國營茶廠的統(tǒng)購統(tǒng)銷政策被徹底取消，茶葉市場大變天，各茶企曲折求生存。其中，云南省茶司開始謀劃改革，老廠長鄒炳良為國營勐海茶廠留下了公司制改革的明路，效益低下的昆明茶廠則搬遷重組，由原昆明茶廠審評科長帶領(lǐng)舊員工繼續(xù)生產(chǎn)。而重慶茶廠的處境則更加艱難。
當(dāng)時的重慶茶廠，原本就面臨資金少、老職工文化水平低、生產(chǎn)線陳舊、生產(chǎn)效率低下等問題。國家取消統(tǒng)購政策后，一些私營茶企為獲取優(yōu)質(zhì)原料，開始提高收購價，導(dǎo)致重慶茶廠的原料采購成本急劇上升，喪失了大量茶源，生產(chǎn)上也出現(xiàn)脫節(jié)。
與此同時，在自由交易的茶葉市場背景下，下關(guān)沱茶又回到了重慶市場，并憑借其產(chǎn)地和價格優(yōu)勢不斷吞并重慶沱茶的市場。到90年代末，下關(guān)沱茶在重慶市場年銷售量過2000噸，而重慶茶廠生產(chǎn)的“山城”沱茶的年銷售量則不足100噸，日漸式微。
在外銷市場上，1996年滇紅出口危機后，歐盟對茶葉中農(nóng)藥殘留限量的規(guī)定門檻不斷提高，中國茶葉對歐出口配額巨減。內(nèi)憂外患之下，重慶茶廠經(jīng)營無以為繼，于2001年宣布關(guān)停，重慶沱茶也成為了歷史絕唱。
“沉舟側(cè)畔千帆過，病樹前頭萬木春?！眹鵂I重慶茶廠退出歷史舞臺后，產(chǎn)自云南的下關(guān)沱茶取而代之。這也是川渝地區(qū)很多老茶客印象深刻的茶品：“和其他茶相比，下關(guān)沱不僅價格不貴，而且味道更重更香，又耐泡，還有一種特殊的煙香，用重慶話講，就是霸道慘了。”
來自云南的沱茶是如何傳到川渝地區(qū)并備受當(dāng)?shù)厝嗣裣矏鄣哪?？川渝地區(qū)的茶館里有這樣一種傳聞：
相傳民國時期有匪幫想往四川地區(qū)走私鴉片，于是將鴉片做成小包，塞進(jìn)沱茶里的凹陷窩窩里，再派人假扮成運茶進(jìn)川的馬幫，以此蒙混過關(guān)。等鴉片全部脫手后，剩下的沱茶就虧本甩賣。當(dāng)?shù)夭桊^低價購入后，發(fā)現(xiàn)茶客們都很喜歡這個味道，于是川渝市場就被陰錯陽差地打開了……
這種說法聽聽就好，真實的沱茶創(chuàng)制史和川銷史，離不開一個關(guān)鍵角色——永昌祥。
川渝茶客的沱茶緣
早在明末清初時期，四川地區(qū)就是云南茶葉的主要市場之一。當(dāng)時云南很多地區(qū)都生產(chǎn)粗制茶葉，川滇交界處也流行過一種“剪刀粗茶”，但都屬于價格低廉的散茶，不僅品質(zhì)較次，而且在長途運輸中容易受潮損壞。
20世紀(jì)20年代，下關(guān)商號“永昌祥”開始大力推廣一種窩形坨茶。這種緊壓茶脫胎于“姑娘茶”，不容易因運輸磕碰損耗，還在茶底揉出了一個后窩，將“饅頭茶”變成了“窩窩頭”。窩部透風(fēng)通氣，能防止運輸時風(fēng)吹雨淋后茶葉進(jìn)水霉變。
起初，永昌祥只試制了十擔(dān)坨茶，銷往四川的宜賓和瀘州等地。宜賓地處沱江流域，水質(zhì)清澈甘甜，非常適合泡茶。久而久之，“坨茶”便改稱“沱茶”。后來永昌祥還不斷改進(jìn)用料工藝，進(jìn)一步擴大了沱茶的銷售與口碑。《續(xù)云南通志長篇》中稱其為：“全川（四川）人士，盛稱永昌祥下關(guān)沱茶，村鎮(zhèn)茶肆，亦以其名標(biāo)榜?！?/p>
得益于永昌祥的不斷推廣，下關(guān)沱茶成為四川地區(qū)飲茶的不二之選。建國后永昌祥茶廠并入下關(guān)茶廠，川渝地區(qū)的沱茶市場則被“重慶沱茶”統(tǒng)治。直到20世紀(jì)90年代，下關(guān)沱茶才在川渝地區(qū)煥發(fā)又一春。
20世紀(jì)90年代初，重慶茶廠頹勢漸顯，剛晉升為“國家二級企業(yè)”的下關(guān)茶廠則是另一番景象。隨著市場的擴大，“松鶴”“寶焰牌”“下關(guān)”等經(jīng)典商標(biāo)被重新啟用，下關(guān)沱茶也重新進(jìn)入川渝市場。
不同于香港這種傳統(tǒng)普洱茶市場，川渝地區(qū)飲用沱茶的喜好迥異，主要是把沱茶當(dāng)成高性價比的消耗茶來喝。因此，雖然每年都有海量的下關(guān)沱流入川渝市場，但想在這里淘一些10年陳以上的下關(guān)沱茶，幾乎是不可能的。
當(dāng)?shù)氐南玛P(guān)沱茶經(jīng)銷商也曾一語道出真相：我們這里都是把沱茶當(dāng)成新鮮綠茶喝的，老茶客只要生產(chǎn)日期最新鮮的那一批下關(guān)沱茶。8月新產(chǎn)的沱茶售完前，5月產(chǎn)的都很難賣，更別說隔年的沱茶了。陳茶很多都會剩下來，積壓在倉庫里。
這一局面在2006年和2007年出現(xiàn)了轉(zhuǎn)變。這兩年是第一輪普洱茶熱潮最洶涌的時期，各類普洱茶價格瘋漲。當(dāng)時川渝地區(qū)還來了很多操南方口音的“背包客”，不僅收購當(dāng)?shù)厝搜劾铩安恍迈r”的下關(guān)陳沱，還把投放在川渝市場的新茶搶購一空。
這就導(dǎo)致了原本幾十年來都很少漲價、基本不斷貨的下關(guān)沱茶價格猛漲，而且還非常難買，以至于后來都要憑身份證限量購買下關(guān)沱茶。很多重慶老茶客都對茶葉店門口大排長龍的場景記憶猶新，這也算是一種獨特的“下關(guān)沱茶川渝緣”了。
下關(guān)沱茶與川渝地區(qū)的緣分，歷經(jīng)歲月的沉淀與洗禮，見證了時代的變遷與發(fā)展。從重慶沱茶的輝煌到下關(guān)沱茶的起起落落，這片土地上的茶客們始終與沱茶有著不解之緣。無論是曾經(jīng)的憑票購買，還是如今的市場風(fēng)云變幻，沱茶都在川渝人的生活中留下了深刻的印記。盡管時代不斷前行，但下關(guān)沱茶所承載的歷史、文化與情感，將繼續(xù)在川渝大地傳承下去，成為老茶客們心中難以磨滅的印記。
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