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一、緣起

2018年11月26日，新茶網(wǎng)發(fā)布了一個(gè)“2017年潤(rùn)元昌巴達(dá)之春熟茶357克試用評(píng)測(cè)”的信息，我看到“巴達(dá)之春”四個(gè)字，就讓我想起了“斯巴達(dá)”那個(gè)英雄，頓生好感。再仔細(xì)閱讀“巴達(dá)之春”，才知道這是一款用“巴達(dá)山”生態(tài)茶園的春茶所做的原葉茶，主要它有自己特有的“香”“甜”“鮮”。我只留了“潤(rùn)元昌，好。巴達(dá)之春，期待?！?/p>

在我心理，我還是那個(gè)英雄的情結(jié)，那“斯巴達(dá)”的影子一直去不掉。

二、收茶

在公布中茶的名單中，我看到了自己的名字。我就想，這要好好品品這個(gè)英雄的茶。12月6日，我到快遞代收點(diǎn)取到新茶網(wǎng)寄來(lái)的禮盒。打開(kāi)紙箱有一餅茶，裹著兩層氣墊泡沫。我小心拆開(kāi)氣泡紙，終于看到了一餅淺紅棉紙包裝的超薄鐵餅。

三、雪茶賦詩(shī)

收到“巴達(dá)之春”茶，我覺(jué)得應(yīng)該做做英雄，或者可以嘗試著去做一回英雄。聽(tīng)到天氣預(yù)報(bào)說(shuō)，南方大部分省份有大雪。我心靈一動(dòng)，古代不是有“烹雪煮茗”嗎？既然是英雄之茶，何不在雪里去住茶一回，也好增添些雅興。

2018年12月7日，正是天氣預(yù)報(bào)里說(shuō)最寒冷的日子，氣溫在1攝氏度左右，天空下著雨，還夾帶著雪粒，冷冷的打在臉上，讓我不寒而粟?；氐綍?shū)房，很久才緩過(guò)勁來(lái)。“新茶網(wǎng)福利群”正熱鬧，看著窗臺(tái)上的“巴達(dá)之春”，望著窗外的雪景雨景，我突然來(lái)了詩(shī)興，就來(lái)一首：大雪時(shí)節(jié)夜飄雪，天寒地凍無(wú)事求，取書(shū)獨(dú)讀欲點(diǎn)茶，炭火煮茗雪做水。正好有人接龍，我又為新茶網(wǎng)寫(xiě)了一首藏頭詩(shī)：新春過(guò)后有新情，茶樹(shù)吐芽春茶早，網(wǎng)結(jié)塵來(lái)塵網(wǎng)晴，好似歡聚聊好人。這時(shí)人更加熱鬧，接龍的詩(shī)一首跟著一首。我為網(wǎng)友們的激情也來(lái)一首：網(wǎng)絡(luò)深處有江湖，談笑風(fēng)生扯閑情。愛(ài)恨情仇用水煮，和解之時(shí)一壺茶。

四、拆茶

打開(kāi)兩層氣墊泡沫，這餅茶的包裝紙上布滿了淺紅色的小點(diǎn)，就想淺紅色麻布。餅中心突起的部位為品牌與標(biāo)識(shí)，有一個(gè)由一棵茶芽的三片葉子組成的太陽(yáng)，稍下是毛筆書(shū)寫(xiě)的“潤(rùn)元昌”，還配有拼音的大寫(xiě)字母，再下一點(diǎn)是紅色印刷體“巴達(dá)之春”。天頂為老朱紅色是“云南勐海生態(tài)喬木圓茶”，字體比“巴達(dá)之春”還要大兩號(hào)。地角有“普洱茶（熟茶）”“凈含量357克”的標(biāo)識(shí)和“勐海潤(rùn)元昌茶廠”“云南省西雙版納”產(chǎn)地和企業(yè)名稱。左右兩邊還有自己的宗旨和宣言，左邊是“潤(rùn)元昌熟茶，春茶發(fā)酵的熟茶”，右邊是“二0一五年原料，二0一七年制作”，可以想象，這是春茶發(fā)酵的熟茶，陳化的過(guò)程就有兩年，制作好以后又有一年的時(shí)間了。

餅底有商品介紹文字，包括產(chǎn)品名稱、嘜號(hào)、配料、產(chǎn)地、凈含量、批次、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證號(hào)、儲(chǔ)存條件、保質(zhì)期、制造商、地址、電話/傳真、郵編、生產(chǎn)日期等。我收到的這塊巴達(dá)之春標(biāo)明的時(shí)間是“2017年7月6日”。沒(méi)有防偽標(biāo)識(shí)和商標(biāo)，直接把紙折成。

拆開(kāi)棉紙，就有一頁(yè)潤(rùn)元昌的介紹。茶葉的顏色鐵黑色，顏色均勻。茶葉為原葉，但是不是每片葉子都很完整。

五、聞茶

拆開(kāi)棉紙，我就想問(wèn)問(wèn)這餅英雄之茶的味道。最先問(wèn)道的是陳味，非常的醇厚。我再次把它鼻息邊，輕輕的吸氣，聞到的是淡淡的清爽蜂蜜味。想用茶針來(lái)拆茶，但是茶葉比較干燥，很容易撬碎，我喜歡完整的茶葉，在沖泡的時(shí)候就很少有渣滓。從邊沿拆一些茶芽，茶芽太脆，壓得太緊，拆起來(lái)比較麻煩，就扳了一塊。共6克左右。

六、雪里試茶

為了雪里試茶，我只好把茶具都搬到花園，冒著雨雪試茶。

室外的溫度為1攝氏度左右，花園是完全露天的，天空下著小雨和雪粒，地上沒(méi)有積雪，看不到白雪的樣子，這是唯一的遺憾。

用2寸口徑的小蓋碗，為了拍照方便，在泡茶過(guò)程中都不使用碗蓋。用一個(gè)內(nèi)徑2寸的內(nèi)沿米黃色和一個(gè)內(nèi)徑1.5寸的內(nèi)沿橘紅色的白底的雙茶杯品味。用純凈水器的電茶壺?zé)_(kāi)水，以便在室外保證開(kāi)水的溫度。

1.? 洗茶。作為普洱茶的熟茶，我都有一個(gè)洗茶的習(xí)慣。一是為了洗出茶的灰塵和雜質(zhì)，二是為了泡開(kāi)茶葉，讓后面正式的沖泡時(shí)茶葉快速泡開(kāi)，茶湯的顏色和茶味快速形成。

為了把這個(gè)茶洗好，拆下來(lái)的茶葉全部放入蓋碗。讓電茶壺靠蓋碗邊緣倒入三分之二碗開(kāi)水，茶比較干，茶葉及結(jié)塊的茶葉都在開(kāi)水里懸浮，沒(méi)有下沉，也沒(méi)有馬上吸水，那些碎末全部浮出，懸掛在蓋碗內(nèi)壁。我只好端起蓋碗，輕輕搖幾下，讓蓋碗里的茶水沿著蓋碗邊緣順時(shí)針旋轉(zhuǎn)幾圈，茶葉碎末被蕩開(kāi)，茶葉也周身都浸泡在開(kāi)水里。也許是水的溫度降得過(guò)快，茶葉表面還附著一些微小的氣泡，沒(méi)有完全浸濕。但是剛開(kāi)始的渾亂感逐漸清澈。我不得不等四五秒，讓茶葉表面的氣泡消失，茶葉浸濕。

2.泡茶。

第一泡。茶葉已經(jīng)全部浸濕，茶葉的顏色也成烏黑色。電茶壺與蓋碗保持3寸的距離，茶壺傾斜15度，讓開(kāi)水注入蓋碗，速度比較緩慢。開(kāi)始5秒鐘，茶湯的顏色非常淺，讓我懷疑它是熟茶，但是看了茶餅，聞了氣味，那完全沒(méi)有錯(cuò)，是熟茶的。觀察那茶葉，沒(méi)有任何的膨脹，也沒(méi)有任何的葉片舒展的情況。5秒鐘過(guò)后，茶湯的顏色有了明顯的變化，茶湯出現(xiàn)淡橘黃色，這讓我又信心，又等了3、4秒鐘，茶湯的顏色已經(jīng)是淺橘黃色。我迅速出湯，但是葉底還有了葉面下的茶湯沒(méi)有出干。我試了一口，最明顯的味道就是鮮，并且鮮味高揚(yáng)，茶味極淡，生津一般。

第二泡。電茶壺與蓋碗保持3寸的距離，茶壺傾斜15度，讓開(kāi)水注入蓋碗，速度比較快。因?yàn)橛性瓬拇嬖冢?秒鐘出湯，顏色有明顯的改觀。在蓋碗里就是橘黃色，帶一點(diǎn)點(diǎn)醬油色，倒入內(nèi)壁米黃色的茶盞中，醬油色就更加濃些。我覺(jué)得我以前的擔(dān)心是多余的，說(shuō)明發(fā)酵的時(shí)間稍微不足，茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境稍微貧瘠些，茶葉在干燥的時(shí)候稍微快樂(lè)些，內(nèi)容物跑出來(lái)的時(shí)間長(zhǎng)一些。我這次把茶湯出凈。我試了一口，最明顯的鮮味稍微下降，茶味正常，比較濃郁，生津前端較多，有股泉水涌出來(lái)的感覺(jué)。

第三泡。抬高電茶壺，電茶壺與蓋碗保持5寸的距離，茶壺傾斜45度，讓開(kāi)水快速注入蓋碗，產(chǎn)生對(duì)沖的態(tài)勢(shì)。因?yàn)闆](méi)有原湯的存在，5秒鐘，茶湯的顏色沒(méi)有第二泡的那么深，我還是照樣出湯。在蓋碗里就是淺橘黃色，倒入內(nèi)部淺米黃色的茶盞就是透橘紅色，比酒紅色要淺，要透亮。茶湯出凈。試了一口，鮮味不變，潤(rùn)滑很好，喉嚨有明顯的滑感，帶來(lái)的是爽快，茶味濃郁，生津面積擴(kuò)大，泉涌改為面涌。

第四泡。保持電茶壺與蓋碗5寸的距離，茶壺傾斜45度，讓開(kāi)水快速?zèng)_入蓋碗。沒(méi)有原湯，5秒鐘茶湯的顏色恢復(fù)了第三泡的深度，倒入內(nèi)壁淺米黃色的茶盞為橘紅色，透亮。茶湯出凈。試了一口，鮮味不變，潤(rùn)滑很好，有滑感，很爽快，茶味稍降，生津滿口。觀察茶底，沒(méi)有漲發(fā)，還是保持洗茶時(shí)的體積，葉面展開(kāi)的空間也小。