關于白茶，民間有句俗話說得好：“一年茶，三年藏，七年寶”。白茶，根據其存放的不同年份，可分為新白茶和老白茶：新白茶，即當年采摘、制作的白茶；老白茶，則是經過多年陳放，具有一定老茶特征的白茶。
但是如何鑒別新老白茶，卻讓許多茶友犯了難，今天我們就以一年新茶、三年和七年老茶的外形及內質的對比，來告訴大家該如何區(qū)分品鑒新老白茶。
一年新茶
外形
自然舒展，毫芽肥壯、飽滿挺直、勻整，基本上芽葉清晰完整，會有稍微的斷碎；
葉子的色澤顯自然的灰綠、青綠色，光澤自然新鮮，葉面和葉背形成美麗的天青地白；
絨毛豐富松軟，呈銀白色。
香氣是清雅的花香和毫香。
內質
新茶的湯色很透亮，呈淺杏黃色，滋味也是特別的鮮爽、甘甜。
三年老茶
外形
三年老茶的完整度就稍欠缺；
才剛剛具備老茶的資格，在色澤上才開始有所變化，從新鮮的灰綠轉化成顏色較重的灰綠，綠色部分加重成墨綠色了；
絨毫部分還是銀白色，但沒有新茶時的鮮亮，形成非常自然的啞光。
香氣也從鮮爽的花香轉化成荷葉香，毫香從清雅轉成濃重，香氣也更加持久。
內質
剛入老茶門檻的白茶，才完成了第一次氣質的蛻變，香氣比較高揚，遇水以后荷香更加濃郁和直接了，泡久了以后稍稍還有甜香透出；
三年老茶的湯色深黃色，有點稠，茶湯入口的滋味比較醇厚；
有湯感，稍有苦澀隨即化開，生津和回甘特別快。
七年老茶
外形
外形自然斷碎的程度較大；
自然轉化七年的老白茶，色澤就變得很自然的斑駁，芽頭部分就成銀灰色了，葉片部分就呈現墨綠、淺褐色、深褐色的過渡；
七年老白茶已經在質上產生了飛躍，那香氣就轉化的更加迷人了，從清雅的花香、毫香、荷香轉化到非常醇厚濃郁的成熟花果香。
內質
老白茶已經從新茶到老茶完成了真正質的變化。開湯后從毫香轉成滿滿的蜜香、棗香，還有人形容像巧克力的甜香，泡久了還轉化成粽葉香，到最后還原到茶樹植物的木本香；
茶湯已經轉化成琥珀色，茶湯入口稠稠的很飽滿很順滑，真正老茶除了口感飽滿，品鑒時每泡的變化層次也是非常的豐富，這就是真正老白茶的魅力。
以后大家去購買白茶的時候，就可以從外形和內質來進行區(qū)分辨別了，也真心希望各位茶友都能買到令自己稱心如意的好茶！
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