3月12日，茶學大家劉勤晉教授新作《學茶入門》首發(fā)儀式在福建福州圓滿舉行。
福建省老科學技術(shù)工作者協(xié)會常務副會長、教授、博士生導師楊江帆先生，武夷山市葉嘉巖茶業(yè)有限公司董事長，溪谷留香·歲月留香品牌創(chuàng)始人葉家亮先生，云南農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所原所長、西雙版納州茶葉協(xié)會會長汪云剛先生，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會副會長連逸群先生，華僑大學園藝科學與工程研究所副所長劉建福先生，重慶市茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長、重慶金山紅茶葉品牌創(chuàng)始人、重慶金山湖農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司董事長何代春先生，云南古樹白茶創(chuàng)始人、兩岸斗茶專家評委范承勝先生，福建省農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會茶葉專委會秘書長、西南大學福州校友會會長鄭國先生等專家、企業(yè)家出席《學茶入門》首發(fā)儀式。新書首發(fā)式由武夷山市葉嘉巖茶業(yè)有限公司承辦。
會上，《學茶入門》領銜作者、西南大學茶葉研究所原所長、重慶市首屆茶學學科帶頭人劉勤晉教授對本書的內(nèi)容進行了介紹，并與大家分享了本書創(chuàng)作的心路歷程。
圖片福建省老科學技術(shù)工作者協(xié)會常務副會長，教授、博士生導師楊江帆
圖片福建省農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會茶葉專委會秘書長、西南大學福州校友會會長鄭國
楊江帆、劉建福、鄭國等與會專家、茶人對新書的內(nèi)容特色、學術(shù)意義、科普價值進行了高度肯定，并就如何更好地推廣茶文化圖書發(fā)表了相關(guān)看法。
發(fā)布會上，中國農(nóng)業(yè)出版社農(nóng)經(jīng)分社副社長孫鳴鳳女士，與讀者朋友們分享了《學茶入門》的出版過程和初讀感想，她這樣說……
《學茶入門》樣書是在這周二正式拿到手里的，到此刻，書中的每一幅圖片每一段文字，似乎都還那么熟悉，讓人不自覺跟著眼睛發(fā)光、心里熱騰。
借此機會，我想與在場的諸位分享《學茶入門》出版過程中的一些感觸。我用三個關(guān)鍵詞來展開。
第一個關(guān)鍵詞：本命“兔”（too，取諧音“也、太”意）卷。與大家聊聊本書的創(chuàng)作團隊及選題立意。也就是怎樣的人出了這本書，為什么要出這本書？劉勤晉老師是1939年出生的己卯兔，第三作者武夷學院葉國盛老師和我是1987年的丁卯兔，我們的創(chuàng)作出版團隊可謂“三兔呈祥”。
《學茶入門》是繼《溪谷留香》后我與劉勤晉老師、葉國盛老師的第二次合作，三人之間更有默契了?？梢哉f，在推出好茶書這件事上，我們仨一個比一個卷，仿佛都是停不下來的“永動機”。
尤其是我們可敬的劉勤晉老師，在我心里永遠是真實、果敢、勤奮、年輕的形象。
說他真實、果敢。
一方面在于劉老師敢于用科學邏輯講真話，如在《溪谷留香》批判山頭茶一樣，在《學茶入門》中，劉老師針對“普洱茶越陳越香”等現(xiàn)象進行“撥亂反正”，他講“人們對于茶葉色、香、味的認識，完全來源于自身的味覺和嗅覺細胞感受到的香味刺激，絕不是虛無縹緲的幻覺。”——喝茶是件很科學的事。
另一方面，劉老師對于出版茶書的追求，果敢得令我敬佩。
2020年8月，劉老師聯(lián)系我，說要寫一本小書，寫一本讓所有愛茶人都讀得懂的茶科學書籍，向普通大眾尤其是年輕人講述學茶路徑，普及某歷史、宣傳茶科學、介紹茶知識。
撰稿階段，劉老師對于書名立意、大綱架構(gòu)、標題設計、文字打磨、圖片搭配下足了功夫。在高大上的門面茶書與平價親民的普及讀物之間，他一再要求，這書不能太貴、要讓大家買得起，之后還要申報農(nóng)家書屋，讓更多的老百姓尤其是農(nóng)民讀到、學到、得到。
說他勤奮、年輕。
首先在于劉老師是少有的嚴格執(zhí)行寫作約定計劃的作者。2020年8月選題立項后，9月劉老師住院手術(shù)，出院后就緊鑼密鼓地投入書稿布局寫作，2022年1月16日脫稿，2月23日定稿交予出版社，書稿修訂或設計意見反饋，一般3日內(nèi)會有精準修改建議。記得我們建議劉老師親自題寫書名，老爺子一下午連續(xù)寫了20多張“學茶入門”，當天就寄來了北京。還有一次，2022年11月，正值書稿三校刪并，趕上重慶、北京疫情緊張封控，加上京內(nèi)大雨天氣，劉老師關(guān)于第一至六章的紙質(zhì)修訂意見被順豐“搞丟了”，幾經(jīng)找件未果，劉老師無法出門打印紙樣，就用手機視頻通話的方式遠程指導葉老師來完成后拍照發(fā)我。幾天后，順豐找到了寄件，劉老師的紙樣件失而復得。比對后，發(fā)現(xiàn)兩次的修訂意見幾乎完全一致，在驚訝劉老師超強記憶力之余，他勤奮為學的精神品格更讓我佩服無比。
說他年輕，也與劉老師對年輕人的期許有關(guān)。他希望這部封筆之作風趣耐讀，吸引年輕人愛上讀書、愛上喝茶。為此，劉老師對我們最初設計的7個封面方案均“不滿意”，建議我們把書法與印象派藝術(shù)大膽結(jié)合，最后終于選定俄國藝術(shù)家瓦西里·瓦西里耶維奇·康定斯基由德國回到莫斯科后創(chuàng)作的一幅作品《無題》。這幅作品創(chuàng)作于1915—1916年，體現(xiàn)了瓦西里的早期藝術(shù)風格。劉老師特別中意，認為受其父老瓦西里·康定斯基茶葉商人身份的影響，這幅作品是人與自然最好的結(jié)合，且融合了音樂和靈性。
真實、果敢、勤奮、年輕，這八個字在我心中組成一個詞“高尚”。
只有真正熱愛這個國家和民族，真愛茶這份事業(yè)，才能做出正宗的學問。
劉老師以身許茶，博學而不窮，篤行而不倦，年逾八旬，依然奮戰(zhàn)行走在“三茶”一線。
在《學茶入門》一書中，劉老師把從事茶學教育近50年的教學心得和對制茶生產(chǎn)實踐的理解傾囊相授?！秾W茶入門》是老茶人送給新茶友的禮物，這份沉甸甸的份量與深情，希望越來越多的90后、00后新茶人能感受到。
第二個關(guān)鍵詞，“好事多磨”。與大家分享這本書的出版過程和產(chǎn)品力打造。
中國是茶的故鄉(xiāng)，是茶文化的發(fā)源地。小小的葉子綠意盎然，淡雅的香茗沁潤人心。千百年來，種茶、制茶、飲茶已成為中華民族的生活習俗，更是中國與世界各國交流與合作的橋梁紐帶。
中國農(nóng)業(yè)出版社作為“國字號”三農(nóng)出版機構(gòu)，精心打造培根鑄魂聚力、啟智增慧潤心的茶書經(jīng)典，用出版物全面展現(xiàn)和推動“三茶”事業(yè)發(fā)展是我們的重要職責之一。
熟悉中國農(nóng)業(yè)出版社的茶人都知道，65年來，中國農(nóng)業(yè)出版社與茶界吳覺農(nóng)先生、陳椽先生、陳宗懋院士、詹羅九先生、林乾良先生、陳文華先生、駱少君女、劉勤晉先生、葉啟桐先生、姚國坤先生、施兆鵬先生等知名專家、學者以及中國茶葉博物館、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所、中國茶葉學會等機構(gòu)合作出版了各類優(yōu)質(zhì)茶書。其中，《茶經(jīng)述評》、《茶業(yè)通史》、中國名茶叢書、中國茶文化叢書等在中國乃至世界產(chǎn)生了廣泛影響，得到了廣大讀者的深度認可和好評。
《學茶入門》是我社全力打造的茶科普經(jīng)典，我們在書封設計上加上了“傳茶”這一茶書品牌標志，希望《學茶入門》能成為繼《茶經(jīng)述評》《茶業(yè)通史》之后，學茶之路上不得不讀的大家經(jīng)典。
出版是項系統(tǒng)工程。為了做好《學茶入門》，從內(nèi)容審稿、編輯校對、版式設計、裝幀印刷，我社在各環(huán)節(jié)都下足了功夫。在審稿階段，推敲結(jié)構(gòu)和敘事邏輯，逐字逐句核引文、史實、數(shù)據(jù)；編輯校對階段，為了既保證四色精裝工藝高品質(zhì)實現(xiàn)，又能控制整體成本使定價不高，在三校后，我們做了一次內(nèi)容刪并，兩次版式大調(diào)整，編輯連續(xù)盯機六次，打樣自校三次，印廠盯機一整天。中間更有許多插曲，比如印制時甩頁問題、精裝鎖線生產(chǎn)線零件故障等。在面臨各種突發(fā)情況或疑難問題時，劉老師、葉老師都給予了我最大的支持、幫助和鼓勵。
生命在于折騰，好事多磨。
所以，今天呈現(xiàn)給大家的這本《學茶入門》:內(nèi)文版式設計疏密有致，茶金、茶綠與淺駝色主色沉穩(wěn)搭配，采用純質(zhì)紙、低氣味油墨印刷，圖片還原度好，色彩真實；劉老師書法藝術(shù)運筆灑脫，與俄國抽象藝術(shù)先驅(qū)瓦西里·康定斯基作品相得益彰，古典圓脊精裝制作工藝精良嚴密，整潔利落?？傮w設計和工藝裝訂使整本書十分素雅端莊，增強了本書的藝術(shù)性和觀賞價值。
第三個關(guān)鍵詞，一葉入魂。講一講《學茶入門》的內(nèi)容力。
精行一事行萬里，世界共享中國茶。
《學茶入門》由劉勤晉教授領銜，老中青三代茶人歷時三年精心打造。全書共10章，涵蓋茶樹生態(tài)學、制茶學、茶的生物化學、茶葉審評品鑒、貯存、保健、茶史文化、茶風民俗等內(nèi)容，從茶的起源到六大茶類加工，茶科技、茶文化、茶產(chǎn)業(yè)立體呈現(xiàn)，從茶的品飲到三千年中華茶文化，科學性、實用性、人文美學完美兼顧。
茶葉是嗜好性飲料且稟賦聰慧，你掌握了它的個性，去采制、鑒賞、品飲，它一定會滿足你的需要?！秾W茶入門》幫助愛茶人知茶識茶由入門到躍升，讓學茶變得生動，讓入門變得簡單，是習茶之路上不得不讀、讀必受益的大家經(jīng)典。
覺農(nóng)先生1942年在崇安茶所年會上寄語茶人:
一要養(yǎng)成科學家的頭腦，
二要修成宗教家的博愛，
三要煉就哲學家的修養(yǎng)，
四要學成藝術(shù)家的手法，
五要具備革命家的勇敢。
希望更多的愛茶人了解、讀懂《學茶入門》，跟隨劉老師精進處世、待人、治學之道，格物致知、一葉入魂!
會后，想要簽名的粉絲排起了長隊，劉勤晉教授熱情地與粉絲互動，并親切地為每一位趕來的粉絲簽名。
全書20萬字，圖片百余幅，十大篇章，從茶的起源到六大茶類加工原理，從茶的品飲到三千年中華茶史文化，涉獵廣泛、文字清新、通俗易懂、圖文并茂，是一本適合廣大愛茶人士身邊常備的好茶書。
本書特色
1、從茶的起源到六大茶類加工
茶科技、茶文化、茶產(chǎn)業(yè)立體呈現(xiàn)
中國是世界茶樹原產(chǎn)地，也是最早發(fā)明制茶技術(shù)的國家。在三千余年的種茶歷史中，我國廣大茶區(qū)勞動人民在實踐中根據(jù)茶葉色、香、味特征發(fā)明了多種制茶方法，創(chuàng)造了豐富的茶葉種類，品質(zhì)各異、特色鮮明，適應了多民族不同飲食習慣與口味。
我國茶類繁多，茶葉分類過去無統(tǒng)一方法，目前各種茶按制法和品質(zhì)可分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶六大類，還有再加工的花茶、緊壓茶、速溶茶等，不勝枚舉。
茶界前輩、已故安徽農(nóng)業(yè)大學陳椽（1908—1999）教授按制法和品質(zhì)建立“六大茶類分類系統(tǒng)”，以茶多酚氧化程度為序把初制茶分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶六大茶類，已為國內(nèi)外茶界廣泛應用。
2、從茶的品飲到三千年中華茶文化
科學性與實用性完美兼顧
本書從茶葉貯存理論與實踐、茶的品飲與鑒賞、茶的保健作用等方面全方位的介紹了茶品鑒的理論方法與操作技巧，同時還包含茶史與民族茶俗、解碼神秘“茶馬古道”、神州一葉香寰宇等部分讓讀者對茶文化更加了解。
3、老中青三代茶人聯(lián)袂創(chuàng)作
知茶識茶由入門到躍升
本書作者之一劉勤晉特邀具有深厚茶學背景的西南大學食品科學學院周才瓊教授，武夷學院茶與食品學院葉國盛老師共同編寫此書。
《學茶入門》目錄
資料來源：中國農(nóng)業(yè)出版社
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