又是一年春暖花開(kāi)時(shí)，下面是安溪鐵觀音的種植與制作的一些小常識(shí)，整理出來(lái)分享給大家......
形成安溪鐵觀音優(yōu)異品質(zhì)的主要因素有哪些?
主要因素是“天、地、人、種”有機(jī)結(jié)合。
“天”：是指安溪具有得天獨(dú)厚的適宜鐵觀音生長(zhǎng)和初制要求的自然氣候條件，包括氣溫、日照、降水量、相對(duì)濕度等;“地”：是指安溪具有獨(dú)特的立地條件，包括安溪縣所處的經(jīng)緯度、土壤條件和植被等;“人”：是指安溪茶農(nóng)具有精湛而獨(dú)特的傳統(tǒng)制茶技術(shù);“種”：是指采用扦插繁育的純正鐵觀音茶種。
什么樣的海拔高度對(duì)種植鐵觀音最適宜?
在安溪種植鐵觀音以海拔300-1000米最適宜。
什么土壤類型適合鐵觀音茶樹(shù)生長(zhǎng)?
PH值在4.5-6.0的紅壤、磚紅壤、黃紅壤、砂質(zhì)壤土。
鐵觀音茶樹(shù)的種植的適宜行株距是多少?
①單行雙株：種植規(guī)格一般行距為1.4-1.5米，株距30-35厘米。種植時(shí)，兩株不要緊貼，以避免日后兩株主干枝相貼，影響生長(zhǎng);②雙行單株：種植規(guī)格一般行距1.3-1.4米，株距20-30厘米。種植時(shí)，株與株位置錯(cuò)開(kāi)，以利根系伸展。
鐵觀音茶樹(shù)留采的適宜高度是多少?
修剪面與地面距離為60-80厘米為宜?？筛鶕?jù)茶園所處的海拔、地形、地勢(shì)，適當(dāng)增加或減少。
鐵觀音茶園梯壁留草的主要措施有哪些?
推行以剪代除，保持梯壁常年有綠草覆蓋;同時(shí)可以選擇一些適應(yīng)性強(qiáng)、固土效果好的草種種植，如：爬地蘭、香茅草、百喜草等。
為什么茶園要進(jìn)行土壤耕翻?
土壤耕翻能保持茶園良好的養(yǎng)分供應(yīng)狀態(tài)。其作用：①疏松土壤，破除土壤板結(jié);②改善土壤的通氣性和透水性，促進(jìn)土壤微生物活力，提高土壤吸肥吸水能力;③促進(jìn)茶樹(shù)根系的更新和生長(zhǎng);④殺蟲(chóng)、殺菌和除草。
安溪縣茶葉質(zhì)量可追溯的核心是什么?
①生產(chǎn)有記錄;②流向可跟蹤;③信息可查詢;④責(zé)任可追究;⑤產(chǎn)品可召回。
什么是生態(tài)茶園?
指在同一片茶園上以茶樹(shù)為主要物種，通過(guò)實(shí)施立體復(fù)合栽培，多物種共生共榮，使茶樹(shù)生長(zhǎng)與茶園生態(tài)系統(tǒng)和諧統(tǒng)一。
安溪縣建設(shè)生態(tài)茶園的技術(shù)措施有哪些?
①合理種植樹(shù)木;②梯壁留草或種草;③套種綠肥;④建設(shè)水利系統(tǒng);⑤完善道路設(shè)施。
怎樣才算是高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的茶園?
①茶園集中成片，生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)區(qū)域化;②坡地、山地建園標(biāo)準(zhǔn)化;
③土壤深墾基肥化;④種植規(guī)格化;⑤環(huán)境林園綠肥化。
什么是茶莊園?
集茶園基地、生產(chǎn)加工、文化傳播、科研創(chuàng)新、旅游觀光、休閑體驗(yàn)、品牌營(yíng)銷等為一體的茶園稱之為茶莊園。
安溪鐵觀音采制時(shí)節(jié)如何區(qū)分?
安溪鐵觀音鮮葉原料采摘有何講究?
①采摘天氣：選擇晴天;②采摘時(shí)間：上午9時(shí)至下午4時(shí);③采摘嫩度：小、中開(kāi)面一芽三葉，提倡適當(dāng)嫩采。
安溪鐵觀音精湛的初制工藝包括哪幾道主要工序?
安溪鐵觀音制作工藝流程復(fù)雜，主要有10道工序：采青→曬青→做青(搖青、晾青)→殺青→揉捻→初烘→初包揉→復(fù)烘→復(fù)包揉→烘干。
安溪鐵觀音的主要香氣成分是什么?
安溪鐵觀音的香氣成分達(dá)上百種，其主要香氣成分是橙花叔醇、吲哚、紫羅酮、a-萜品醇、2-苯乙醇、茉莉內(nèi)酯、茉莉酮酸甲酯等。
安溪鐵觀音香氣是如何形成的?
安溪鐵觀音香氣成分來(lái)自于鮮葉，香氣的形成主要是在做青期間酶促反應(yīng)的結(jié)果，還有一部分則是烘焙、復(fù)火等工序中熱效應(yīng)引起的物化反應(yīng)而形成的。
安溪鐵觀音茶湯顏色和滋味的主體成分是什么?
茶湯顏色主體成分是茶黃素、茶紅素、茶褐素等;滋味主體成分是茶多酚、氨基酸、嘌呤堿等。
什么樣的天氣有利于制作出優(yōu)質(zhì)的鐵觀音?
天氣晴朗、氣候干燥，晝夜溫差大，是制作高香優(yōu)質(zhì)鐵觀音的最佳氣候，俗稱“北風(fēng)天”。
安溪鐵觀音精制工藝流程有哪些?
安溪鐵觀音從鮮葉到毛茶的加工過(guò)程稱為“初制”，從毛茶到成品茶過(guò)程稱為“精制”。其主要工藝流程是：毛茶→驗(yàn)收→歸堆→篩分→風(fēng)選→揀剔→號(hào)茶拼配→烘焙→攤涼→勻堆→揀雜→包裝→成品茶。
濃香型安溪鐵觀音烘焙環(huán)節(jié)主要有哪些作用?
①提香作用，使香氣轉(zhuǎn)為清純;②減少苦澀，使滋味更甘醇;③葉色轉(zhuǎn)為黃綠色，茶葉帶有焦糖香和甜味感;④水分含量降低，保持品質(zhì)，利于貯藏。
來(lái)源：安溪鐵觀音茶文化
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