最近有關(guān)老茶的問題茶友問得蠻多的，之前給我們寄了8個茶樣的茶友有一個老茶比較有代表性，寫著99年的下關(guān)鐵餅，我們就來品鑒一下這個茶。
大家都知道下關(guān)茶廠的茶比較有名的一個是下關(guān)沱、一個就是下關(guān)鐵餅。這茶是茶餅上拆下來的一塊，是一個鐵餅的邊緣，也有一些釘，因為壓茶的模具是鋼模，為了脫模鋼模底部會有一些小孔，壓成形的茶就會有一些釘。這塊茶餅上有兩個釘，從釘?shù)纳顪\和形狀上來看是下關(guān)茶廠鐵餅的概率不大，下關(guān)茶廠的釘和這個的形狀、高低、大小不太一樣。
取茶8克，開始沖泡。鐵餅就是壓得很緊，洗茶的時候要悶一下，這種茶我們需要洗兩次，因為這茶看上去灰分稍微大一點，一般老茶我們都會洗兩次。喝了一泡，茶湯香和掛杯香都很明顯，但有個比較關(guān)鍵的問題，茶湯香有一點點怪，不是倉味，保存得還是挺好的，香有一點點那種老綠茶的味兒。當(dāng)然下關(guān)茶是有拼一點點烘青在里邊，但這茶我喝著就是老綠茶的那個味兒，比較明顯?，F(xiàn)在還下不了結(jié)論，喝完5泡以后再和大家聊一聊我對這茶的一個看法。
5泡喝完，先看葉底。葉底有一點點返青，尤其是在開湯以后的頭兩泡返青很正常，關(guān)鍵是葉底偏碎了，下關(guān)茶廠的茶沒那么碎。其次它確實有下關(guān)茶廠特有的煙香味（我們叫的火煙味），不過它這個火煙味過于重了，讓人有點接受不了。
拼進(jìn)去的烘青個人感覺比例過高，喝起來沒那么潤滑，最關(guān)鍵的是這個茶很澀，烘青是不會后期轉(zhuǎn)換的，可能是這個原因?qū)е碌?。這茶的年份不短，但98年應(yīng)該是不夠的。從品下來的感覺，我認(rèn)為它是在04年05年做的茶。不過做這茶的人確實是個高手，但火煙味過重了，烘青拼進(jìn)去多了一些，關(guān)鍵是模具做得不是很好，可能做模具的時候不受他控制，所以這些露出破綻來。這茶作為口糧茶喝還是蠻不錯的，但如果你用98年下關(guān)鐵餅的價格去購買這個茶顯然是不合適的。
來源：老徐談茶，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
