#普洱茶# 普洱生茶放久了會(huì)變成熟茶嗎？老生茶和熟茶的湯色和香氣都很類似，二者該怎么區(qū)分？對(duì)于剛?cè)腴T的茶友而言，這樣的問(wèn)題雖然淺顯，但要弄清楚，也實(shí)在不易。今天，就來(lái)聊聊老生茶和熟茶的區(qū)別。
受到由生變熟的漢語(yǔ)習(xí)慣影響，很多茶友會(huì)產(chǎn)生一種聯(lián)想，認(rèn)為生茶放久了就會(huì)變成熟茶。加上陳化時(shí)間足夠長(zhǎng)的老生茶，無(wú)論在湯色，還是香氣、口感上，都與熟茶非常接近。
要把這個(gè)問(wèn)題徹底弄清楚，首先要了解，什么是生茶？什么是熟茶？
一、生茶以氧化變化為主，熟茶以渥堆發(fā)酵為主
普洱生茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)自然發(fā)酵而成的茶品。普洱熟茶則以曬青毛茶為原料，經(jīng)渥堆、發(fā)酵等人工增溫增濕的方法進(jìn)行處理而成。
兩者最大的區(qū)別，在于制茶工藝流程的不同，熟茶經(jīng)過(guò)了一道人工渥堆發(fā)酵，使其快速成熟，內(nèi)涵物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，茶性發(fā)生改變。
而生茶的自然陳化，主要以氧化變化為主。生茶沒有經(jīng)過(guò)人工渥堆發(fā)酵的制茶工序，從國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)定義上來(lái)講，無(wú)論存放多久，都不會(huì)變成熟茶。
二、老生茶和熟茶應(yīng)該怎么區(qū)分？
如果直觀地去看老生茶和熟茶，大家確實(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，生茶存放時(shí)間久了，湯色顏色越來(lái)越紅濃透亮，滋味更加醇厚順滑，陳香也越來(lái)越明顯。這幾個(gè)特征與熟茶是非常接近的。
可是老生茶和熟茶畢竟不一樣，應(yīng)該怎么區(qū)分呢？
這里我們提供一個(gè)思路給大家參考，茶友們也可以在學(xué)茶實(shí)踐中，多去體會(huì)和感受。
相對(duì)年輕的老生茶，口感具有一股活力，體現(xiàn)在股勁度、爽度和力量感上。這與生茶的后發(fā)酵轉(zhuǎn)化機(jī)制有關(guān)。
至于陳化時(shí)間足夠長(zhǎng)，基本沒有刺激性，口感非常柔和的老生茶，又怎么和熟茶區(qū)分開來(lái)呢？
1、老生茶的喉韻更深
老生茶在溫度的倉(cāng)儲(chǔ)條件下，通過(guò)微生物活動(dòng)，葉底的蛋白質(zhì)會(huì)不斷裂解出游離氨基酸，于是老茶中的氨基酸數(shù)量和種類越來(lái)越多，顯示出比熟茶更深的喉韻。
這一喉韻體現(xiàn)在品鑒過(guò)程中，老生茶喝下后口腔會(huì)感到明顯的生津回甘，比較持久，伴隨著滿口的茶韻茶香，喉嚨深處也會(huì)有回甘，余韻很長(zhǎng)。
2、老生茶的口感更醇厚
老生茶湯質(zhì)的稠厚度，普遍比熟茶高。茶湯的觸感在口腔中，如絲綢一般細(xì)膩稠厚，像熬了很久的小米粥一樣，包裹著整個(gè)口腔，湯體疏密而不松散。
3、老生茶的體感變化更強(qiáng)
體感也是很多人喜歡喝老生茶的原因。老生茶的體感非常明顯，因?yàn)槔仙枞苡谒膬?nèi)含物更多，當(dāng)人體吸收了這些能量物質(zhì)，血糖平衡隨之改變，于是開始散熱。
幾杯茶老生茶喝下去，后背或手心都會(huì)微熱出汗，有的人甚至?xí)械酵w舒暢，愉悅感非常強(qiáng)。
綜合上述，生茶存放多少年都不會(huì)變成熟茶。而且相對(duì)于熟茶而言，老生茶的口感豐富，層次感遠(yuǎn)勝于熟普單一的口感。所以，當(dāng)我們喝到了優(yōu)秀倉(cāng)儲(chǔ)的陳年老生茶，應(yīng)該珍惜，知緣惜福，方為茶中真意！
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