#普洱茶# 近些年，普洱茶老料新壓的現(xiàn)象非常流行，茶友們發(fā)現(xiàn)，這類茶的口感不似新茶，反而像是轉(zhuǎn)化了好幾年一樣，入口舒適度很好。什么是“老料新壓”？老料新壓的普洱茶好喝嗎？今天，就來和大家一起交流分享。
▲普洱茶條索
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老料新壓其實并不是近年才創(chuàng)新出來的一種制茶技術(shù)，以前的國營四大茶廠中，就經(jīng)常采用老料新壓的技術(shù)。一些經(jīng)典的中老期普洱茶，如501金色韻象、501-7742等，都拼入了老料。
老料新壓是在普通的普洱茶拼配基礎(chǔ)上，加入了年份元素，把不同山頭、不同年份的毛茶組合拼配在一起，打造出具有中期或老期茶韻味的產(chǎn)品，拼配難度可謂是更上一層樓。
▲拼配
很多人認(rèn)為老料新壓是為了去庫存，實際上，這種看法是比較片面的。早年國營茶廠時期，一些沒賣掉的原料留在倉庫是正?，F(xiàn)象。但2010年前后，普洱茶市場擴(kuò)大，原料價格不斷上漲，一些茶廠開始有意識地每年規(guī)劃原料儲存，用來進(jìn)行生產(chǎn)拼配。
老料新壓之所以能夠?qū)崿F(xiàn)，是基于茶廠強(qiáng)大的原料庫存實力的。這需要茶廠從一開始就有規(guī)劃地做長期的原料囤積、做供應(yīng)鏈庫存，這樣一來，才能在成本控制、生產(chǎn)發(fā)酵等環(huán)節(jié)占據(jù)優(yōu)勢。
▲2006年7581熟茶磚，98年原料·藏品普洱珍藏
另一方面，廠方也要有一大群經(jīng)驗豐富的師傅來研發(fā)產(chǎn)品，才能拼配出滋味、口感足夠有優(yōu)勢的茶品。因此，老料新壓一般都是大廠大品牌比較推行的制茶方式。一般的小茶廠達(dá)不到老料新壓的條件，只有供應(yīng)鏈穩(wěn)定、庫存充足、流轉(zhuǎn)頻繁的大廠，才有底氣儲存足量的老料。
老料新壓的茶餅到底好不好喝？我們都知道新茶比較青澀，沒經(jīng)過轉(zhuǎn)化的新茶，茶性刺激，口感達(dá)不到上乘，剛出廠的普洱新茶，品飲價值尚處于水平線上。
▲普洱茶湯
老料新壓的普洱茶，經(jīng)過適度拼配，老茶就像藥引子，可以促進(jìn)整餅普洱茶的轉(zhuǎn)化，使茶湯口感更加豐富協(xié)調(diào)，喉韻體感更舒適，香氣層次更豐富，喝起來別有一番風(fēng)味。
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