#普洱茶# 最近，隨著天氣回暖，濕度增加，華南沿海一帶開始出現回南天。家中的墻壁、地面、出現嚴重的返潮“出水”現象。對于普洱茶愛好者而言，回南天是最讓人頭疼的天氣，稍有不慎，精心收藏的普洱茶就會受潮。對此，家庭應該怎樣存放普洱茶？今天，整理了8個有關倉儲的經典干貨問答，在此與大家分享。
▲普洱茶存放
一、怎樣的倉庫環(huán)境比較適合存普洱茶？
存普洱茶最好選擇不被干擾的環(huán)境，溫度要在15~35℃之間，濕度最好保持在40%~75%之間，同時避免陽光直射，并適當通風。在這樣的前提下，你就知道像地下室、頂樓、凹地這類的地方都不合適。
我們建立茶倉時，是要下功夫的，不是隨便找個空間就可以存普洱茶，我的要求很嚴格。因為你買一個倉庫，一存茶就幾十年，倉庫有了老茶氣后，用錢都買不到，所以一開始就要在倉庫下點功夫。
▲普洱茶存放
裝修時，地板不能使用木頭，最理想的茶倉應是磚造及水泥房，不能夠有油漆。我會要求倒混凝土的師傅，一口氣用水泥把整個倉庫抹平滑，不能有缺口，這樣才能有效防水、防潮，這也是茶倉最基本的要求。
二、濕度是存茶的必要條件嗎？
是的，普洱茶需要適當的濕度，才能進行后發(fā)酵轉化。只有在適當的濕度條件下，生物菌類才能大量生長繁殖，將茶葉內含物質轉為單糖類，再聚合成多糖體，讓普洱茶的滋味更加豐富醇和。
我的另一個經驗來自一些小茶磚。這些小茶磚本來包著玻璃紙，10多年前曾經無意把玻璃紙拆掉，現在這批小茶磚已轉化得相當迷人，口感陳味盡現。而同一批、同時間在同一地點存放，只是沒拆掉外包玻璃紙的小茶磚，則轉化較為緩慢。
▲普洱茶湯
所以，普洱茶的倉儲，需要適當濕度，不必刻意追求純干倉。要維持倉儲的濕度，一定要選擇干凈自然的方式，而不是人工刻意造成，像噴霧器、澆水器等加濕器具是不合適的。
三、如何得知倉庫的濕度變化？
一方面要在倉庫里安裝溫濕度計，以做較精準的量度，另一方面，也可以根據茶香濃度變化進行判斷。當倉庫濕度偏高的時候，茶倉的茶香就像消失了似的，沒有很明顯的茶香。
如果濕度再偏高，就會出現悶味，那就已經到達了存茶的危險水平，需要及時調整。這也可以解釋，夏末初秋之時，天氣較干燥，普洱茶的茶香就會很明顯。
▲溫濕度計
四、普洱茶一年四季的轉化，是怎樣的狀態(tài)？
在一年四季中，春天濕度較高，適合存茶，讓普洱茶吸收未來一年陳化所需要的水份。夏天天氣雖熱，但相對濕度開始降低，那些水份就慢慢流失。到了秋天、冬天，天氣逐漸更加干燥，濕度變低，茶葉里的水分會達到一個平衡。
這一四季變化，就讓普洱茶的陳化周期得以每年循環(huán)不息，像一個呼吸的周期，周而復始。當然，這種“春夏秋冬”四季變化的呼吸循環(huán)，指的是存放在干倉的普洱茶。
▲普洱茶存放
五、什么樣的普洱茶值得存儲？
有存儲潛力的普洱新茶，首先茶湯要具備穿透力，具有強度和稠度。品一口茶在嘴里，口腔里尤其是牙齒根部，能感覺到強勁的沖擊。
其次茶湯要很飽滿，有濃度，類似于含一口油和一口水的差別。
最后還要有苦澀度，不過苦回甜的速度要快。從吞下那一剎開始，如果在5秒之內，苦能回甜、澀能散開，那么就說明這個茶的價值是不錯的。
▲普洱茶存放
六、怎樣的普洱生茶，才算陳化成功？
首先，成功的倉儲，是每次打開倉門時，就迎來四溢茶香。在這樣的倉儲環(huán)境下，陳化成功的“陳年生茶”，餅面干凈油亮、有光澤，條索清晰；湯色要紅亮，絕不烏黑，是紅濃帶中栗色；至于茶味，由原來的濃烈變?yōu)榇几?，湯質厚重飽滿，喉韻甘潤，層次變化明顯。
須注意，普洱茶泡出來的口感，不能有一種水與茶混不和的狀態(tài)，如果還有“水味”未消失并展現在茶湯中，即陳化的過程未完成，陳化程度不足，是一股在發(fā)酵中的酵母氣味。
▲普洱茶湯
如果陳化后沒有一點茶味，或者葉底出現太紅熟的現象，則表示陳化過了頭。若不及時把茶搬離倉庫，茶味將蕩然無存，不會有“陳年普洱茶”的驚艷。因此，掌握存茶的時間也是十分重要的，要經常檢視茶的狀態(tài)，檢視茶質的轉化程度。
七、普洱茶需要經常通風嗎？
適度的通風是可以的，過度通風一方面會使茶香散失，茶湯喝起來就像有水味一樣；另一方面，會把濕氣帶進茶倉去，當茶餅吸收空氣中的水分，又不能及時散去時，茶餅就容易發(fā)生霉變。
▲發(fā)霉的普洱茶
建議，在天晴的日子、秋季時節(jié)，才開啟窗戶通風一下。在春季、清明時期的梅雨天，最好不要通風。尤其注意，回南天時偶爾出現晴天，有些茶友就迫不及待地開窗通風，這是不合適的。因為此時氣溫較高，房間內外溫差大，開窗會導致室內的地面、墻面水汽凝結更嚴重，濕氣更大。
八、家庭藏茶需要翻倉嗎？
家庭存茶的數量雖然較少，但堆疊在最外層的普洱茶濕度較高，在中間的普洱茶或未能接觸到空氣的，受到水份滋潤的程度較低。結果，整件或整筒普洱茶的底、面和邊緣，都有著不同的濕度。為了穩(wěn)定普洱茶的陳化質量，翻倉是必要的。
▲整件普洱茶
一般來說，每四個月至半年，就可以翻倉一次。只有適當地翻動普洱茶，才不會有過濕的情況出現，也不會有陳化不足的現象。而且，翻動過的普洱茶，整體的口感可以維持一定程度的穩(wěn)定性。
翻倉的時候，先要把濕度降低，或在秋季天氣轉涼時才進行翻倉，否則，濕氣入侵了茶餅，而又再次封箱的話，那又增加茶餅霉變的機會。
正確做法是，把茶搬下來，打開紙箱，讓新鮮空氣進去，切記是要低濕度的空氣，然后封箱，把倉底的茶與上層的茶位置相互對換。
▲普洱茶存放
普洱茶倉儲需要實踐做支撐，關鍵是要用心和茶交朋友。同樣的普洱茶，放在不同的地方，經不同的人收藏，一段時間后味道都會有差別。
從這個角度來說，我們每個普洱茶收藏者都參與了普洱茶品質的創(chuàng)造，你有多用心，就會有多少回報。
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參考資料：
許飛鵬《泛談深圳普洱茶倉儲與存放》[J].《普洱壺藝》，2005（16）
陳淦邦《自家藏陳年普洱茶（上）》[J].《普洱壺藝》，2004（10）
陳淦邦《論香港家居或迷你倉庫存放普洱茶》[J].《普洱壺藝》，2010（29）
陳淦邦《澳門華聯茶葉公司多年存茶經驗與專業(yè)倉儲技術》[J].《普洱壺藝》，2005（16）
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