#普洱茶# 普洱老茶兼具品飲價(jià)值與收藏價(jià)值，在漫長(zhǎng)的歲月里越陳越香，給人愉悅的感官享受，且由于時(shí)間的不可逆性，普洱老茶更是供不應(yīng)求。如今，隨著現(xiàn)代人對(duì)健康飲茶的重視，加上藏茶市場(chǎng)的推波助瀾，普洱老茶越發(fā)受到歡迎，成為普洱茶市場(chǎng)的一大熱門現(xiàn)象。本期，就來和茶友聊聊普洱老茶。
▲普洱老茶茶湯
一、普洱茶存放多久才能成為“老茶”？
普洱茶到底要存放多久才能成為“老茶”？所謂“老茶”，業(yè)界并沒有嚴(yán)格科學(xué)的定義，我們一般是從茶葉的4個(gè)存放轉(zhuǎn)變時(shí)期來進(jìn)行界定，即鮮、雜、陳、老。
新制的普洱茶，香高氣揚(yáng)，滋味甘甜清新，喝起來清新鮮爽。然而普洱新茶的鮮度是相當(dāng)難以維持的，在常溫下2~3個(gè)月內(nèi)，茶葉鮮度就可能降低，呈現(xiàn)出新舊交雜等不協(xié)調(diào)的味道，謂之“雜”。
▲普洱生茶茶湯
茶葉在新舊交雜的狀態(tài)下，經(jīng)過5~10年的時(shí)間轉(zhuǎn)化，茶葉的鮮味盡失，茶香轉(zhuǎn)為內(nèi)斂，味道也變得更加豐富協(xié)調(diào)。此時(shí)的普洱茶，正在邁向陳茶的階段。
陳茶再經(jīng)過5~10年的存放，茶葉色澤變深，葉脈轉(zhuǎn)紅，湯色轉(zhuǎn)為紅艷明亮，滋味醇和柔潤(rùn)，茶湯含在口中可感受到稠潤(rùn)的感覺，入喉余韻蕩漾，回甘綿密深遠(yuǎn)，與新茶的香揚(yáng)濃烈呈現(xiàn)出強(qiáng)烈的對(duì)比，至此可謂達(dá)到“老茶”的境界。
▲06年中茶紅印8901茶湯·藏品普洱珍藏
二、為什么要喝普洱老茶？
業(yè)界有著“藏新茶，喝老茶”的說法。為什么要喝老茶？其實(shí)是因?yàn)樾轮频钠斩枰话銜?huì)有苦澀感，而時(shí)間就是它的催化劑，用時(shí)間與空間來?yè)Q取它的實(shí)際價(jià)值。
普洱老茶經(jīng)過多年歲月陳化，苦感、澀質(zhì)已隨時(shí)間轉(zhuǎn)化變醇變香，茶湯表現(xiàn)會(huì)轉(zhuǎn)為醇和圓滑，香氣由原來的高揚(yáng)轉(zhuǎn)為內(nèi)斂，刺激性降低層次感豐富，人口滑潤(rùn)、回甘強(qiáng)而不烈，其茶湯表現(xiàn)令很多茶友心馳神往。
▲99易昌號(hào)茶湯
更重要的一點(diǎn)是，普洱老茶當(dāng)初的生產(chǎn)條件，大都沒有使用農(nóng)藥與人工肥料，加上當(dāng)時(shí)的氣候條件和土壤地理等因素都比現(xiàn)在更好。以現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)來看，可說是十足的有機(jī)茶，因而老茶成為行家競(jìng)相收藏的目標(biāo)。
三、為何普洱老茶的價(jià)格居高不下？
2007年，整個(gè)普洱茶的行情經(jīng)過一輪大洗牌，但影響較深的只是新茶，而一片真正的普洱老茶，其價(jià)格與新茶的背道而馳，仍然不斷的向上攀升。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象？
▲06年勐庫(kù)春母·藏品普洱珍藏
2、況且普洱老茶很特別，它的陳化過程是不可逆、不可復(fù)制的，普洱老茶喝一餅、少一餅，且不能再生，這一點(diǎn)是普洱茶愛好者都清楚的。因此市場(chǎng)上的老茶基本供不應(yīng)求。這時(shí)，老茶的價(jià)格又哪有空間可以掉下來呢？
3、品飲普洱老茶是一種帶有文化色彩的樂趣，耐人尋味。很多茶友選擇喝老茶，還帶有感情層面的原因：老茶加上了時(shí)間、環(huán)境、人文等因素，使得每一泡老茶都包含了無限的情感與神秘性。沉迷于普洱老茶中的人，很難找到其他代替品。
▲99易昌號(hào)系列·藏品普洱珍藏
可以說，普洱老茶的價(jià)值是被品飲出來的，以理性的態(tài)度來選購(gòu)老茶，以感性的心情來品飲老茶。期待業(yè)界能以正確的觀念來傳播老茶，將老茶的推廣導(dǎo)入正軌，讓更多人感受品鑒普洱老茶之樂。
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