#普洱茶# 普洱茶怎么撬開(kāi)比較好？先講個(gè)故事，有次到朋友家喝茶，對(duì)方先樂(lè)呵呵拿出一塊茶餅，再拿出一把小錘，然后那把小錘就無(wú)情地捶打在可憐的茶餅身上…這一幕讓久經(jīng)“茶”場(chǎng)的我也忍不住渾身一抖。普洱茶是緊壓茶的代表，有茶餅、茶磚、沱茶等形態(tài)，面對(duì)這類壓制較緊的普洱茶，很多新手茶友經(jīng)常一籌莫展。今天，就和大家聊聊橇茶這個(gè)話題。
▲普洱茶餅
普洱茶要怎么撬？這個(gè)問(wèn)題其實(shí)還有一層含義，那就是怎么撬茶才能讓茶餅/磚/沱不容易碎？大家都知道，撬茶產(chǎn)生的碎茶，其實(shí)是很大的損耗，如果茶餅比較貴，產(chǎn)生的碎裂太多，那就很讓人心疼了。
▲普洱茶
所以呢，這次我們就從多年撬茶的親身經(jīng)歷出發(fā)，和茶友們聊聊撬茶的技巧。
一、撬茶工具
專門(mén)撬茶的工具，主要是茶刀和茶針；一般建議使用茶刀，尤其是刀口比較寬大、呈扁平狀的茶刀，更方便沿著餅面伸入茶餅中撬茶。
茶針的端口比較尖銳，力量都集中在頂部位置，適合用來(lái)撬一些壓得很緊的茶餅或茶磚、沱茶。平時(shí)撬茶的話，準(zhǔn)備一把扁平口的茶刀就足夠了。
▲茶針
有些新手茶友會(huì)用家里的菜刀、剪刀、錘子等工具來(lái)撬茶，以后這類工具還是跟普洱茶絕緣吧~工欲善其事，必先利其器，一把茶刀妥妥的好用！
二、撬開(kāi)普洱茶的具體過(guò)程
1、從茶餅側(cè)面入手。在茶餅側(cè)面找到一個(gè)條索略松散的地方作為突破口，直接插入茶刀；
▲橇茶
2、順著條索紋理撬茶。普洱茶在壓制時(shí)，葉片與葉片之間是有清晰的堆疊紋理的，要順著茶餅條索的紋理向下撬，像撬千層餅一樣；
3、茶刀撬入2-3厘米左右。大家在撬茶的時(shí)候，稍用點(diǎn)力，把茶刀再往茶餅里推進(jìn)去3厘米左右，著力點(diǎn)越深入，越能順利撬出一塊完整的茶塊。
4、就這樣，茶餅就可以慢慢撬散了。接下來(lái)就可以用罐子裝起來(lái)，醒茶，也可以取適量撬好的茶葉直接沖泡品飲。
▲普洱茶醒茶
三、撬茶產(chǎn)生的碎茶怎么辦？
撬普洱茶餅/茶磚/沱茶時(shí)，無(wú)論手法多么熟練，都會(huì)不可避免地產(chǎn)生一些小碎茶。這些小碎茶的出現(xiàn)，屬于撬茶時(shí)產(chǎn)生的損耗，一般大家都會(huì)把它們倒掉。但如果是一些價(jià)格比較貴的普洱老茶，每克的價(jià)格都高達(dá)幾百元，丟掉這些碎茶就很可惜了。
那這些碎茶要怎么利用呢？用過(guò)濾杯泡，碎茶會(huì)堵塞過(guò)濾孔；用紫砂壺泡，出水網(wǎng)孔也會(huì)被堵；用杯子泡，碎茶會(huì)飄在茶面上，幾乎沒(méi)法喝。
▲普洱茶條索
這樣看來(lái)，小碎茶簡(jiǎn)直就是妥妥的雞肋啊！“品之無(wú)法，棄之可惜”。不過(guò)，經(jīng)過(guò)反復(fù)多次探索，我們發(fā)現(xiàn)巧用碎茶的2種方式。
1、用無(wú)紡布包袋把小碎茶裝起來(lái)再?zèng)_泡
無(wú)紡布包袋是個(gè)好東西，碎茶裝進(jìn)去，保準(zhǔn)嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，不會(huì)漏出來(lái)，把投茶克數(shù)掌握好，出來(lái)的茶湯一樣好喝。無(wú)紡布包袋某寶上就有，不到10塊錢(qián)可以買(mǎi)200個(gè)，非常實(shí)惠。
▲碎茶沖泡
2、把茶塊和碎茶按照7:3的比例投茶
具體來(lái)說(shuō)，如果用180cc的紫砂壺，投茶10克，這時(shí)可以投7克茶塊，再搭配3克的小碎茶作為補(bǔ)充。
按照這個(gè)方法來(lái)，小碎茶完全就是變廢為寶，發(fā)揮無(wú)限作用??！
▲7:3投茶
茶塊搭配碎茶一起沖泡，有什么好處呢？經(jīng)常喝茶的朋友都遇到過(guò)這樣的情況：泡茶時(shí)投放一小塊茶塊，前幾泡茶塊還沒(méi)解散，茶湯滋味很淡；幾泡后茶塊葉片舒展，茶湯滋味一下子就會(huì)很澀很濃。整體茶湯變化就跟斷崖式變化一樣。
茶塊搭配碎茶沖泡以后，前幾泡茶湯中，茶塊葉片還沒(méi)有舒展時(shí)，碎茶可以較快釋放茶味；但是碎茶不耐泡，5、6泡過(guò)后，味道開(kāi)始變淡，這時(shí)茶塊的茶干就會(huì)展開(kāi)，并繼續(xù)釋出茶味，支持茶質(zhì)。
▲普洱茶湯
可以說(shuō)，茶塊和碎茶結(jié)合，可以保證每一泡茶湯的滋味平穩(wěn)變化，而不是前幾泡滋味平平，又突然變得濃烈苦澀，總體茶湯的濃淡度差別不會(huì)很大。
以上就是撬普洱茶的技巧，以及碎茶的妙用方法，茶友們準(zhǔn)備好工具，根據(jù)流程方法來(lái)撬茶，就可以盡情享受你的好茶啦！
鄭重聲明：本文由“藏品普洱”原創(chuàng)整理！
