沖泡普洱茶的誤區(qū)有哪些？答茶友問(wèn)：
聲明：我不賣(mài)茶，只品茶，個(gè)人觀點(diǎn)，僅供參考！
昨天，一位茶友給我留言，“買(mǎi)了幾餅普洱茶，但怎么沖泡都喝不出在茶店品飲的感覺(jué)，我確定在茶店品嘗的普洱茶和我買(mǎi)回來(lái)的一樣，但就是泡不出茶店的味道！請(qǐng)問(wèn)，我是不是沖泡方法不對(duì)？”
歡迎這位茶友的互動(dòng)和交流！
普洱茶和別的茶有所不同，主要是普洱茶是緊壓茶，不論是生茶的陳化后發(fā)酵，還是熟茶的散去渥堆味都需要時(shí)間！
所以，普洱茶的沖泡方法也很有講究，和一般的茶葉有很大的不同！
一、普洱茶沖泡前，一定要醒茶！
普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶！
普洱生茶需要陳化后發(fā)酵才能變的陳香潤(rùn)滑，品飲到普洱生茶最好的口感和香氣，所以，最少都會(huì)存放個(gè)3---5年才會(huì)飲用！
甚至有的普洱茶愛(ài)好者，還會(huì)更長(zhǎng)時(shí)間的存放普洱生茶，以使普洱生茶更好的完成陳化后發(fā)酵，這個(gè)時(shí)間可能是10年，也可能更長(zhǎng)！
而普洱熟茶在制作的過(guò)程中，采用的是人工渥堆發(fā)酵技術(shù)，所以會(huì)產(chǎn)生一股渥堆腥氣，這種渥堆腥氣被稱為渥堆味，需要陳放4---5年才會(huì)完全散去！
所以，普洱生茶和熟茶在存放的過(guò)程中，很可能吸附周邊空氣中的陳宿雜味，也有可能因濕度或溫度的不適宜，而產(chǎn)生異味！
那么我們?cè)陲嬘闷斩枰郧?，就必須要進(jìn)行醒茶！
其實(shí)也就是去除陳宿雜味，凝聚茶香的一個(gè)過(guò)程！
很多人在沖泡普洱茶的時(shí)候，都是錯(cuò)誤的從茶餅上撬下來(lái)一塊，然后放到茶壺中進(jìn)行沖泡，這是不對(duì)的！
在我們決定喝一餅普洱茶的時(shí)候，不論他是生茶還是熟茶，都應(yīng)該進(jìn)行醒茶，零敲碎打要不得！
醒茶就是改變普洱茶的存儲(chǔ)方式，以達(dá)到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。
第一步，開(kāi)茶，將緊壓茶撬開(kāi)，注意力道和紋理，不要將普洱茶撬碎（碎茶內(nèi)含物質(zhì)浸出過(guò)快，影響口感）。這里說(shuō)的開(kāi)茶是將一餅茶完全撬開(kāi)，而不是零敲碎打！
具體的開(kāi)茶方式我有視頻和文章介紹，有興趣的朋友可以去看看！
第二步，通風(fēng)，撬開(kāi)茶葉后，將其充分混合，放到茶葉包裝紙上，均勻攤開(kāi)，放到通風(fēng)陰涼避光處兩三日（濕倉(cāng)茶可能要一兩周），以吹散其陳宿雜味。
第三步，凝聚茶香，將散去陳宿雜味的茶葉弄一個(gè)陶罐或紫砂罐盛裝起來(lái)，放置于陰涼干燥避光處備用即可，這樣做的好處是凝聚茶香。
喝普洱茶，這一步是必不可少的，只有進(jìn)行醒茶，吹散了陳宿雜味，凝聚了茶香，你才能喝到好喝的普洱茶！
二、水的選擇和水溫的控制！
普洱茶的種類不一樣，選擇的水和水溫也不一樣，不能一概論之！
1、水溫的控制：
（1）按照原料老嫩來(lái)選擇水溫：
成熟類原料制作的普洱茶，指的是一芽二三葉的原料，這種原料不僅內(nèi)含物質(zhì)豐富，而且非常耐陳化，還很耐泡！
所以，沖泡這種成熟類原料制作的普洱茶，不論是生茶還是熟茶，建議都使用100℃的水！
細(xì)嫩類原料制作的普洱茶，指的是全芽類或是一芽一葉的細(xì)嫩原料，這種原料生長(zhǎng)期短，內(nèi)含物質(zhì)稍欠缺，但入口鮮爽，苦澀度低，不耐陳化也不耐泡！
所以，沖泡這種細(xì)嫩類原料制作的普洱茶，不論是生茶還是熟茶，建議都使用85℃的水，以免燙熟或燙傷茶葉，影響茶葉的口感和香氣！
（2）按照新茶老茶來(lái)選擇溫度：
新制生茶的特點(diǎn)是苦澀度高，刺激性大，鮮活力十足，沖泡的時(shí)候?yàn)榱私档涂酀?，建議適當(dāng)?shù)慕档退疁兀?5---95℃可以考慮一下！
而且新制生茶沖泡的時(shí)候，每?jī)膳葜g最好是打開(kāi)壺蓋散熱，有助于降低苦澀度！
老生茶的特點(diǎn)是性溫和，醇和厚重，但由于長(zhǎng)時(shí)間的陳化后發(fā)酵，茶葉進(jìn)入了沉睡狀態(tài)，建議用100℃的水來(lái)沖泡，有助于喚醒茶質(zhì)，激發(fā)茶香！
新制熟茶的沖泡，建議用100℃的水，而且不但可以激發(fā)茶香，還能加速渥堆味等雜味的散出！
老熟茶的沖泡，建議用100℃的水，以激發(fā)茶香，喚醒茶質(zhì)！
當(dāng)然這里的第（1）和（2）要結(jié)合起來(lái)，細(xì)嫩原料制作的新普洱茶，不論生茶還是熟茶，水溫都要參考第（1）條！
若是老茶，不論是生茶還是熟茶，都建議用100℃的水！
2、水的選擇：
至于水的選擇，有兩個(gè)，一是桶裝礦泉水，一是桶裝純凈水！
（1）普洱生茶沖泡的時(shí)候，你可以根據(jù)你的喜好來(lái)選擇用水：
若是你喜歡茶葉的原始口感，建議用純凈水，這種水除了水就沒(méi)有別的物質(zhì)了，沖泡后，品飲到的就是茶葉最原始的口感！
若是你喜歡茶葉的口感更豐富，建議用礦泉水，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)會(huì)和礦泉水中的礦物質(zhì)反生反應(yīng)，是茶湯的口感更豐富！
（2）若是普洱熟茶，則建議使用純凈水沖泡：
普洱熟茶在制作的過(guò)程中需要人工渥堆發(fā)酵，人工渥堆發(fā)酵的原理就是利用高溫高濕來(lái)加速和促進(jìn)發(fā)酵！
高濕的來(lái)源就是給渥堆的曬青毛茶灑水，這個(gè)水一般都來(lái)自產(chǎn)茶區(qū)！
古人講究，原地水泡原地茶，也就是想要喝到茶葉都好的口感和香氣，最好是用茶葉原產(chǎn)地的水來(lái)泡茶！
而水都是一樣的分子結(jié)構(gòu)，但內(nèi)含物質(zhì)卻不相同！
比如有的地方的水礦物質(zhì)多一點(diǎn)，就會(huì)感覺(jué)很硬，有的地方水中的礦物質(zhì)少一點(diǎn)，就會(huì)感覺(jué)水很軟！
雖然普洱熟茶在出廠的時(shí)候已經(jīng)進(jìn)行了干燥，但水分是蒸發(fā)掉了，但水中的礦物質(zhì)等卻留在了熟茶之中！
這個(gè)時(shí)候用純凈水沖泡普洱熟茶，我們品飲到的就會(huì)是普洱熟茶最好的口感和香氣，正是契合了原地水泡原地茶的理念！
三、茶具的選擇也很重要！
沖泡新制生茶和新制熟茶，建議選用粗砂紫砂或陶土類的茶具，因?yàn)檫@類茶具具有很好的透氣性！
一是有利于散熱，降低普洱生茶的苦澀度，二是可以吸附熟茶中的雜味或渥堆味，還有助于熟茶雜味的散去！
沖泡老生茶和老熟茶，建議使用燒結(jié)度高的細(xì)砂紫砂或陶土類茶具，有利于“高溫悶浸”，激發(fā)老生茶的茶氣和凝聚老熟茶的茶質(zhì)！
以上僅為個(gè)人不成熟觀點(diǎn)，僅供參考，若有不同見(jiàn)解，以你們的為準(zhǔn)，不爭(zhēng)不吵！
