關(guān)于緊壓茶。緊壓茶占據(jù)了安化黑茶的半壁以上江山。相較散茶，緊壓茶泡開所需的時間更長，進入狀態(tài)更慢，因此通過洗茶來充分做好“熱身運動”就顯得尤為重要。
茯磚、黑磚、花磚、千兩，這幾類安化黑茶雖然都是緊壓形態(tài)，但壓制的松緊度各有不同，在洗茶上應(yīng)遵循的基本規(guī)律是，壓筑越緊的茶，洗茶的時間也需越長些，一泡不夠的話，需洗兩泡、三泡。實際操作時則更多依靠泡茶者的經(jīng)驗和個人喜好。
在此給新茶友一些建議供參考，壓筑松緊度從松到緊：
手筑茯磚，沸水浸泡15-20秒，洗1泡；
機制茯磚、千/百/十兩茶，沸水浸泡20-30秒，洗1泡；
黑磚、花磚、青磚，沸水浸泡20-30秒，洗2泡。
另一方面是關(guān)于松煙香和老茶。
松煙香是安化黑茶的特色工藝七星灶烘焙所帶來的香氣，如同吃辣一樣，有人喜歡，也有人不喜歡。
老茶，尤其是年份久遠者，因存放不當常會沾上一些令人不快的氣味。
對于松煙香和一些附著在茶葉表面的氣味，可以通過洗茶來有效地去除，操作方法是：沸水過茶、倒掉茶湯后，開蓋讓茶葉靜置2、3分鐘，這些表附氣味會隨著滾熱的水汽蒸發(fā)而快速消散。
但是這種方法對于茶葉內(nèi)在的或轉(zhuǎn)化出來的氣味不太有效。
最后單獨說說洗茶對金花的影響，先說結(jié)論，洗茶不影響金花的風味與功效發(fā)揮。這部分涉及到金花與黑茶之間的相互關(guān)系，以后有機會另撰文詳談。
簡單來講，金花的風味和功效并非來自菌體本身，而是其在黑茶上的代謝作用及產(chǎn)物。
洗茶不過是沖掉茶葉表面上數(shù)量有限的一些金花菌體，并不對產(chǎn)生效能的作用機制有顛覆性影響，而洗掉的有效成分也可以忽略不計。所以無需顧忌，該怎么洗就怎么洗吧！
