普洱茶的茶性，決定了內(nèi)含物質(zhì)的飽滿度，回甘不僅僅是一個(gè)茶的感受，更是時(shí)間轉(zhuǎn)化的一個(gè)過(guò)程，是提高層次，給品飲者享受的樂(lè)趣。
第一，品質(zhì)好的普洱茶非常的耐泡，而且內(nèi)含物質(zhì)很豐富，隨著沖泡數(shù)的增加，茶湯會(huì)越來(lái)越甜，原因在于多數(shù)沖泡以后苦澀味的物質(zhì)被析出，而多糖物質(zhì)比較慢析出，最后苦味減少，甜味就越來(lái)越明顯。
第二，初品普洱茶的時(shí)候苦味重，最后甜味重，是因?yàn)椴枞~中的苦澀殆盡了，而甜味物質(zhì)有所保留，普洱茶先苦后甜，就是其給人的一種品茶感受。
第三，普洱茶的原料是云南大葉種曬青茶，內(nèi)含物質(zhì)豐富，加上制茶工藝，可以長(zhǎng)期保存，茶葉中的物質(zhì)會(huì)慢慢的變得溫和，多糖類物質(zhì)會(huì)保留在茶葉中，沖泡時(shí)苦澀減少，口腔中會(huì)陸續(xù)出現(xiàn)甜味。
盡管我們對(duì)味道的感受不同，無(wú)法簡(jiǎn)單的以回甘與否判斷茶葉好壞，但是回甘強(qiáng)度和持久度是判斷的標(biāo)準(zhǔn)之一，讓我們更加直觀感受茶性，獲得更加愉快的品飲體驗(yàn)。不得不說(shuō)，普洱茶回甘，這個(gè)必須得有！
