江西名優(yōu)茶 浮梁茶

江西名優(yōu)茶 浮梁茶

6閱讀 2024-05-29 06:56 產(chǎn)地

浮梁茶的歷史

浮梁茶的悠久歷史,始于漢代,盛于唐朝。

漢代時,浮梁已有采茶飲茶的記載。


唐天寶元年(公元742年),新昌縣改名浮梁,自此開啟“浮梁茶”時代。

唐永泰二年(公元766年),浮梁建制改革,產(chǎn)茶區(qū)域縮減,祁門茶區(qū)誕生。

唐元和十年(公元816年)秋,詩人白居易寫下千古名篇《琵琶行》“商人重利輕別離,前月浮梁買茶去。"反映出當時浮梁興盛的茶貿(mào)情況。

唐元和十一年(公元817年),浮梁縣衙始建,因陶瓷和茶葉貿(mào)易(古代三大國際貿(mào)易:瓷器、茶葉、絲綢),縣署品級為五品(一般為七品)。

(浮梁歙州,萬國來求?!啤ね醴蟆恫杈普摗罚?

(各地產(chǎn)茶數(shù)量多少不一,以浮梁出茶最多?!缎绿茣な池浿尽罚?

浮梁茶以其“形美、色艷、香郁、味醇”四絕,歷宋、元、明、清數(shù)代而不衰,成為經(jīng)世品牌,詔為貢品。

(宋代浮梁,茶行數(shù)十家之多,戶戶門庭,車馬絡繹不絕,生意之盛,可謂極矣。

——宋·《饒州志》)

(饒池州,盛產(chǎn)仙芝、嫩蕊、福合、祿合、運合、慶合、指合。

——元·馬端臨《文獻通考》)

明萬歷三十三年,被譽為“東方莎士比亞”的劇作家湯顯祖來浮梁講學,盛贊浮梁茶。

(浮梁之茗,聞于天下,惟清惟馨,系其揉者?!鳌@祖《浮梁新作講堂賦》)

清同治年間紅茶制作技藝傳入浮梁,此后浮梁茶迎來又一大發(fā)展時期,奠定如今浮梁茶紅綠為主的產(chǎn)業(yè)格局。

(徽州府屬之祁門,池州府屬之建德,江西饒州府屬之浮梁,向做紅茶。本年祁門茶號五十余家,建德十家,浮梁六十余家。——清·程雨亭《整飭皖茶文牘》)

浮梁工夫紅茶創(chuàng)制后,以其“外形美觀、湯色紅艷、滋味醇厚、回味雋永”聞名,經(jīng)海上絲綢之路大量運銷到歐洲各國。浮梁繁榮的茶葉貿(mào)易,催生了近代罕見的大規(guī)模茶商號的誕生,如“天祥”“恒德昌”“源泰祥”等幾百家茶號。

(宣統(tǒng)三年,境內(nèi)茶葉商號有200戶之多?!濉ぁ陡×嚎h志》)

浮梁茶的品種


浮梁綠茶產(chǎn)于浮梁縣70%的山區(qū)、農(nóng)田、旱地,是當?shù)匕傩掌毡轱嬘煤图Q(mào)市場交易的上乘飲品。其品種按茶葉采摘時段的不同,又有谷雨尖、細茶、粗茶之別。尤其是谷雨尖,一般采摘時段為谷雨時節(jié)前期,對春季后第一次冒出嫩芽的茶葉進行采摘,去掉葉梗,進行手工作業(yè)加工、文火輕烤。這種茶葉條索緊細,色澤嫩綠,白毫顯露,清香持久,湯色清澈,滋味鮮爽、醇正。其中,“浮瑤仙芝”質(zhì)量優(yōu)異,條索緊細,色澤嫩綠,白毫顯露,清香持久,湯色清澈,滋味鮮爽、醇正,葉底嫩黃、明亮顯毫?!艾幚镅掠瘛碑a(chǎn)于江西浮梁、婺源和安徽休寧、祁門四縣毗鄰的瑤里鎮(zhèn)仰天臺、汪湖、高際山、白石塔等高山茶園,其質(zhì)量優(yōu)異,崖玉條索緊細,銀毫顯露,色澤嫩綠,湯色清澈、清香持久,滋味鮮醇爽口,葉底嫩綠明亮顯芽,為優(yōu)質(zhì)高山型名茶。


浮梁紅茶簡稱“浮紅”、“祁紅”,多產(chǎn)自浮梁北部和東北部。那里自然條件優(yōu)越,山地、森林很多,植被廣袤而溫暖濕潤;土層深厚,雨量充沛,多云多霧,“晴天早晚遍地霧,陰雨成天滿山云”,很適宜茶樹生長。加這當?shù)夭铇涞闹黧w品種——楮葉種內(nèi)含物豐富、酶活性高,很適合工夫茶的制造。高檔浮紅,外形條索緊細苗秀、色澤烏潤。沖泡后茶湯紅濃,香氣清新,芬芳馥郁持久,有明顯的甜香,有時帶有玫瑰花香。浮紅的這種特有香味,被國外不少消費者稱之為“祁門香”。


近些年,有些紅茶選用的是百年以上荒野灌木古茶樹鮮葉為原料,按照浮紅傳統(tǒng)加工工藝(萎凋—揉捻—發(fā)酵—初烘—干燥)制作而成。外形干茶條索緊細,色澤烏黑光亮,茶湯金黃透亮(較一般紅茶茶湯亮),具有明顯的高山韻,茶湯較為濃稠,葉底柔軟有彈性、古銅色明亮。即便是浸泡時間較長,茶湯依然不苦不澀,口感順滑醇厚。


浮梁茶的生態(tài)

浮梁縣域?qū)賮啛釒Ъ撅L性氣候,熱量豐富,雨量充沛,光照充足,無霜期長。境內(nèi)暮冬早春,受西伯利亞冷高壓影響,多偏北風,天氣寒冷;春夏之交南北冷暖空氣交餒,梅雨綿綿;盛夏多為副熱帶高壓所控制,多偏南風,天氣炎熱;夏秋之際則受單一熱帶海洋氣團控制,天氣晴熱。形成冬冷春寒,夏熱秋旱,春秋短而冬夏長的氣候特征。由于境內(nèi)地勢起伏,相對高度差異很大,各地日照時數(shù)和氣溫均有所不同,又具有明顯的丘陵山區(qū)氣候特色。


浮梁東、北、西邊緣山區(qū),因“逆溫層”而形成“晴天早晚遍地霧,陰雨成天滿山云”的生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)云霧茶生態(tài)。

來源:江西省茶藝師職業(yè)技能培訓中心,信息貴在分享,如涉及版權問題請聯(lián)系刪除

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