2023年9月17日，聯(lián)合國(guó)教科文組織通過(guò)決議，將中國(guó)“普洱景邁山古茶林文化景觀”申遺項(xiàng)目列入《世界遺產(chǎn)名錄》，“普洱景邁山古茶林文化景觀”由此成為全球首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)。喜訊傳來(lái)，村民盛裝歌舞，通宵達(dá)旦。
△云南景邁山民眾慶?！捌斩斑~山古茶林文化景觀”申遺成功。(圖/視覺(jué)中國(guó))
位于云南省普洱市瀾滄縣惠民鎮(zhèn)的景邁山，是一處由古茶林、茶園、森林和傳統(tǒng)村寨構(gòu)成的不斷演進(jìn)的文化景觀。今年國(guó)慶中秋假期，瀾滄接待游客23.4萬(wàn)人次，旅游收入2.10億元。“世界遺產(chǎn)”的含金量不可小覷。
但含金量也只是瞬間信息。與景邁山競(jìng)爭(zhēng)的還有印度、斯里蘭卡、日本，它們都在進(jìn)行以茶為主題的世界文化遺產(chǎn)申報(bào)。景邁山為什么會(huì)贏?
這不是僥幸。早在2022年，美國(guó)《國(guó)家地理》雜志就將景邁山列為全球最佳旅行地之一。
景邁山最吸引人的是人文景觀。通常人們理解的人文景觀，是象腳鼓、大金塔、筒裙、螃蟹腳、蜂神樹(shù)、干欄式建筑……但這些景物在東南亞并不稀奇，干欄式建筑在歐洲與美洲也并不少見(jiàn)。
“世界遺產(chǎn)”必須有“杰出的普遍價(jià)值”。從教科文組織的解釋中，我們可以抓取到如下關(guān)鍵詞：人類天才創(chuàng)造力、人類價(jià)值觀、文化傳統(tǒng)的見(jiàn)證、人類居住地杰出范例……而景邁山的關(guān)鍵詞，是古茶林和中國(guó)傳統(tǒng)茶葉種植。
△2023年9月16日，景邁山的一名茶人用傳統(tǒng)工藝制茶。(圖/視覺(jué)中國(guó))
印度、斯里蘭卡、日本都有不錯(cuò)的茶產(chǎn)業(yè)，全球消費(fèi)者都對(duì)“立頓”“靜岡抹茶”等品牌耳熟能詳，這些企業(yè)的發(fā)展水平也遠(yuǎn)超中國(guó)茶企。而景邁山的茶葉種植，不僅有對(duì)濫砍濫伐、農(nóng)殘超標(biāo)等種植方式的補(bǔ)救，面對(duì)全世界最領(lǐng)先的發(fā)達(dá)資本主義農(nóng)業(yè)，景邁山也能帶來(lái)醍醐灌頂?shù)膯l(fā)。
大多數(shù)與景邁山有關(guān)的影像，如巍峨山嵐、海濤般云霧、遠(yuǎn)古巨樹(shù)等，都是美的，甚至是震撼的。但這種美并不具備進(jìn)入遺產(chǎn)名錄的資格。景邁山的魅力，如同景邁山上的奇特云霧一樣叆叇朦朧。
景邁山好茶，靠種也靠品
進(jìn)入21世紀(jì)，景邁山因茶而變。景邁山的名字，來(lái)源于當(dāng)?shù)氐木斑~村與芒景村，曾經(jīng)也被叫作景邁芒景山。經(jīng)簡(jiǎn)化后，地名變得簡(jiǎn)單好記。此舉頗有商業(yè)智慧。
本次被列入《世界遺產(chǎn)名錄》的傳統(tǒng)村落，共有芒埂、勐本、景邁大寨、糯崗、翁基、翁洼、芒景上寨、芒景下寨、芒洪等9個(gè)。傳聞中普洱茶“一山一味”的特點(diǎn)，一直吸引著精明的茶客去分辨村名之間的不同滋味。
外來(lái)消費(fèi)者總會(huì)問(wèn)，古樹(shù)茶為什么價(jià)格貴?一般來(lái)說(shuō)，樹(shù)有多高，根就有多深。古茶樹(shù)高大，探入地下深處的根須能將更多的土地營(yíng)養(yǎng)運(yùn)送到茶葉中。煮好的古樹(shù)茶茶湯，不僅有花香、蜜香、果香溢出，喝起來(lái)還比其他種類的茶湯更黏稠、綿長(zhǎng)。
△2023年9月16日，景邁山傳統(tǒng)手工制茶技藝市級(jí)傳承人南康坐在火塘邊，展示布朗族烤茶的制作過(guò)程。(圖/視覺(jué)中國(guó))
林下種植的茶更好，原因在于高大的樹(shù)木起到了遮陰效果，漫射光能讓茶葉口感變甜。日本宇治茶農(nóng)到16世紀(jì)才發(fā)現(xiàn)，覆蓋栽培能有效抑制氨基酸轉(zhuǎn)化成兒茶素(即苦味的來(lái)源)，后來(lái)他們用此法培養(yǎng)出鮮爽的抹茶。
不用農(nóng)藥，如何避免蟲害?實(shí)際上，很多樹(shù)本身就能驅(qū)蟲，還會(huì)庇護(hù)愛(ài)吃蟲的鳥類。除此之外，少數(shù)民族還會(huì)在夏季通過(guò)特殊的采摘方式餓死蟲子。他們還相信，舉行祭祀儀式也能驅(qū)趕害蟲。
陳可辛監(jiān)制的電影《一點(diǎn)就到家》，就取景于翁基古寨，畫面中屋瓦連綿、巨樹(shù)蓊郁。這里不僅被賦予了精神療愈的可能，還蘊(yùn)藏著活力與商機(jī)。
△翁基古寨。(圖/《一點(diǎn)就到家》)
陸羽在《茶經(jīng)》“一之源”中寫道：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺，乃至數(shù)十尺。其巴山峽川有兩人合抱者?！彼€在《茶經(jīng)》“八之出”》中寫：“山南，以峽州上?！薄鞍蜕綅{川”就是“峽州”。
陸羽指出，峽州茶上等，是因?yàn)槟抢镉小皟扇撕媳А钡牟铇?shù)。他談的不僅是樹(shù)齡，還是種植方式。有日本學(xué)者認(rèn)為，陸羽的《茶經(jīng)》也許是茶行業(yè)企劃書。那么在唐代，古樹(shù)茶的價(jià)格不會(huì)便宜。
歌星姜育恒的哥哥姜育發(fā)(韓國(guó)韓瑞大學(xué)茶學(xué)系教授)從《燕行錄》等史料中，發(fā)現(xiàn)清代“今燕都(北京)茶品之藉藉盛行者，普洱茶為第一”。朝鮮使臣洪大容在《湛軒燕記》中記載，北京“茶品多種，青茶為最下常品。普洱茶都下(北京)最所珍賞，亦多假品”。
可查詢到的信息是，唐代時(shí)“巴山峽川”有不少古樹(shù);宋代時(shí)，福建也有古樹(shù)。到今天，景邁山還有百萬(wàn)棵百年古樹(shù)幸存。
△古樹(shù)茶沖泡。(圖/圖蟲創(chuàng)意)
對(duì)2008年的景邁山茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，古樹(shù)茶突然漲價(jià)是件新鮮事。
景邁山的古樹(shù)茶收購(gòu)，曾受困于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)。人類學(xué)家繆蕓了解到，“以前收茶葉不分古樹(shù)、小樹(shù)，混在一起看看外形，再拿一個(gè)杯子用開(kāi)水泡一下，古樹(shù)茶不受重視”。
2005年以后，云南那些名山頭的茶農(nóng)，學(xué)會(huì)了用廣東茶商帶來(lái)的蓋碗，一次放8克茶，沖泡8秒鐘就出湯。種茶幾千年后，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)這才第一次品嘗到無(wú)雜質(zhì)、不苦澀、更香甜的茶之本味，才恍然大悟：為什么當(dāng)?shù)夭璧膬r(jià)格高，為什么這里的村子一到春季就被掛粵A車牌的SUV包圍。
景邁山古茶樹(shù)得以保留，都是因?yàn)閼?
在很多茶葉產(chǎn)地，都有砍伐古茶樹(shù)的情況出現(xiàn)。除了人口過(guò)剩、經(jīng)濟(jì)失衡、戰(zhàn)亂頻仍等全球性問(wèn)題，還有生產(chǎn)上的考量。
例如，同樣現(xiàn)存有百年古樹(shù)的意大利油橄欖，最近面臨葉緣焦枯菌(Xylella fastidiosa)暴發(fā)的危機(jī)，據(jù)說(shuō)已有百萬(wàn)棵橄欖樹(shù)被感染。歐盟推行砍掉病樹(shù)的辦法，但遭到農(nóng)民抵制。
1985年推廣“星火計(jì)劃”的科技人員發(fā)現(xiàn)，用良種茶樹(shù)更換古茶樹(shù)是提高產(chǎn)量的好辦法。若茶農(nóng)響應(yīng)政策，會(huì)獲得如一袋化肥的獎(jiǎng)勵(lì)，許多村落的古茶樹(shù)因此被毀。
但為什么景邁山的古茶樹(shù)留下了不少?
△云南省普洱市瀾滄縣景邁山茶山風(fēng)光。(圖/圖蟲創(chuàng)意)
人類學(xué)家繆蕓在芒景村調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，“因?yàn)槠h(yuǎn)，當(dāng)初政府大規(guī)模推行臺(tái)地茶改造的時(shí)候，當(dāng)?shù)貨](méi)有徹底地執(zhí)行”;也有“兩兄弟分家，強(qiáng)勢(shì)的哥哥要走了當(dāng)時(shí)值錢的臺(tái)地茶茶林，老實(shí)的弟弟迫不得已認(rèn)下了古茶林，卻在之后的某一天幸運(yùn)地迎來(lái)了高光時(shí)刻”的情況。
當(dāng)?shù)氐纳贁?shù)民族有“萬(wàn)物有靈”的信仰，他們認(rèn)為高大的古樹(shù)不能砍伐。但一般情況下，多數(shù)茶農(nóng)會(huì)說(shuō)，自己是因?yàn)閼械每硺?shù)而發(fā)了財(cái)。
據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)有些村子里，漢族農(nóng)民會(huì)不斷更換作物，什么價(jià)格好就種什么。幾十年下來(lái)，卻是懶惰的人富了。這種反常識(shí)的故事，顯然更引人入勝且易于傳播。
那段時(shí)間里，沒(méi)有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的古茶樹(shù)為何沒(méi)有被砍掉?也許是景邁山布朗族最后一位頭人后人“布朗王子”蘇國(guó)文或其他人在默默維護(hù)。茶農(nóng)忍受著貧困，精神上的強(qiáng)有力支撐來(lái)自哪里?
清代普洱茶漲價(jià)后，北京市場(chǎng)“多假品”，今天的情況同樣不容樂(lè)觀。芒景村的辦法是罰款，但這會(huì)導(dǎo)致干部和村民關(guān)系緊張。此時(shí)需要恢復(fù)部分布朗文化，比如采春茶前、祭茶魂時(shí)，安排村民發(fā)誓不賣假茶。
“那不是迷信，是方法?！碑?dāng)?shù)刈錾鐓^(qū)傳統(tǒng)文化保護(hù)的人說(shuō)。
短期體驗(yàn)了“科學(xué)”“良種”之后，景邁山人很快就明白了茶樹(shù)密植帶來(lái)的品質(zhì)問(wèn)題，“增產(chǎn)增收”只是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的旖旎舊夢(mèng)。
2007年，景邁開(kāi)始生態(tài)茶園改造，把每畝三千多棵茶樹(shù)減少到一兩百棵。減少產(chǎn)量、提高質(zhì)量，是因?yàn)閷?duì)“景邁山”有信心。
△2023年9月15日，景邁大寨的仙羅在茶園采茶。(圖/視覺(jué)中國(guó))
云南香格里拉村民采摘的松茸，當(dāng)天下午就被中間商帶到了市場(chǎng)，又要在最短的時(shí)間內(nèi)運(yùn)輸出去。那么，最快有多快?中午上上海人餐桌，晚上上日本人餐桌。云南鮮花也早就運(yùn)用了荷蘭式拍賣。這些都不難。
長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，景邁山傳統(tǒng)的生活方式保證了茶的品質(zhì)。除了有人守護(hù)，還有沉默而敏銳的茶客(近兩百年來(lái)主要是珠三角茶客)買單幫襯。對(duì)于支持景邁山的人來(lái)說(shuō)，用心消費(fèi)也是一種責(zé)任。
如此“舊”的景邁山，亦如此可貴
或許在今天的游客看來(lái)，云南保留下來(lái)的新石器時(shí)代的慢輪制陶，比景德鎮(zhèn)瓷器差得遠(yuǎn);這里粗枝大葉的古樹(shù)茶，產(chǎn)量低到可笑;云南的低溫制茶工藝，曾經(jīng)被認(rèn)為過(guò)于原始;這里的刀耕火種，讓人難以理解……
創(chuàng)業(yè)的年輕人都熟知，資本會(huì)押那個(gè)“跑出來(lái)”的賽道。但云南人不太一樣，他們會(huì)用1000年去觀察不同的生活方式。這種慢，被大城市來(lái)的疲憊游客看作是一種“高貴”。
9月出版的新書《季風(fēng)之北，彩云之南》中提到，作者從敦煌出土的藏文文獻(xiàn)里，發(fā)現(xiàn)了鮮有記錄的南詔國(guó)歷史的諸多信息。此書還告訴我們：岳家軍騎的是滇馬;云南的地理位置，使之成為跨區(qū)域貿(mào)易的核心，以及歐亞大陸勢(shì)力相互競(jìng)爭(zhēng)的區(qū)域;多條西南絲路沿線貿(mào)易，塑造了當(dāng)時(shí)的社會(huì)面貌……
“進(jìn)行深入解讀與比較之后，一個(gè)活力四射、深思熟慮的南詔呼之欲出。”可見(jiàn)，云南的豐富性還需要我們重新去發(fā)現(xiàn)。
△傣族姑娘仙金(右)和男朋友丁志雄(左)在糯干古寨進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)直播，向網(wǎng)友推介景邁山和自家出產(chǎn)的茶葉。(圖/視覺(jué)中國(guó))
有人說(shuō)，景邁山申遺成功是一種蝶變，破繭成蝶自有一份喜悅。不過(guò)，“蛹”不是景邁的真故事。景邁山的昨天，可能蘊(yùn)藏著被遺忘的浩瀚與輝煌，上百萬(wàn)棵古茶樹(shù)就是證明。從景邁茶的漲價(jià)、暢銷可見(jiàn)，提升村民的生活水平其實(shí)不難，也不是終點(diǎn)。
今天看來(lái)，景邁山的生活方式，應(yīng)是全球農(nóng)業(yè)的新標(biāo)桿。而景邁山的這次轉(zhuǎn)身，或許會(huì)是一次豹變。“君子豹變，其文蔚也”，它勇敢地抓住這次千載難逢的機(jī)會(huì)，假以時(shí)日，一定讓自己變得盛大而豐饒。
來(lái)源：九行Travel
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