麻黑 ╱
說(shuō)普洱茶繞不開(kāi)易武，說(shuō)易武茶繞不開(kāi)的是麻黑。
這個(gè)地處易武正山與漫撒茶山交界處的村寨，不僅銜接起了漫撒古茶山向易武古茶山過(guò)渡的歷史，更在眾多如今我們津津樂(lè)道的號(hào)級(jí)茶中留下了自己的身影。
更因這里有著易武綠雪芽茶最純正的品種，甚至有人將麻黑稱作是易武茶的起源地。
╱地理人文╱
山頭名稱：麻黑，現(xiàn)有古茶園面積約2500畝，新茶園面積約5000畝，是易武眾多古茶園中面積最廣、產(chǎn)量最大的一個(gè)自然村。古茶樹(shù)集中分布在麻黑廟、山背后、石門坎、小茶園、小谷倉(cāng)、施家寨、中家沖、班竹林、雞洞茶園等地塊。
地理位置：麻黑古茶園地處易武東北部，位于西雙版納州勐臘縣易武鎮(zhèn)麻黑村委會(huì)麻黑村，距易武鎮(zhèn)9千米，國(guó)土面積4.96平方千米。
海拔高度：海拔1200~1350米
氣候條件：屬熱帶向亞熱帶過(guò)渡性氣候，具有明顯的立體氣候特征。年平均氣溫17℃，年降水量1950毫米。
優(yōu)勢(shì)樹(shù)種：易武綠雪芽茶。
土壤構(gòu)成：麻黑的土壤表層有一層深厚的腐殖質(zhì)土，腐殖土往下是磚紅壤土，再往下為黃壤土，是當(dāng)?shù)厝顺Ｕf(shuō)的獨(dú)特“五色土”。古樹(shù)茶發(fā)達(dá)的根系，可以吸收不同土壤層面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素。
地名釋義：“麻黑”一詞的由來(lái)現(xiàn)已很難考證。由于麻黑寨處于易武通往老撾的茶馬古道邊上，所以原來(lái)的名字叫“大路邊”。古時(shí)候馬幫從老撾沿古道回易武，早上出發(fā)走到這里時(shí)天色剛好“麻麻黑”，慢慢地“麻黑”就取代“大路邊”成為了這里的地名。
麻黑之于易武，就像易武之于古六大茶山一樣，絕對(duì)是繞不過(guò)去的存在。
坐落在茶園邊、森林里的麻黑，是易武歷史最悠久的村寨之一，也是易武茶的核心山頭。對(duì)整個(gè)易武茶產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，麻黑出名最早，種茶歷史較悠久。
或許因地處漫撒古茶山與易武之間的關(guān)系，在易武還沒(méi)有真正興盛起來(lái)時(shí)，也即200年前的清嘉慶年間，麻黑就已經(jīng)是一個(gè)有200多戶人家的大寨子。那時(shí)的麻黑，有回族、彝族、漢族共同居住在這里，并建有“麻黑大廟”。
早期的六大茶山中，漫撒算是規(guī)模和產(chǎn)量都比較小的。乾隆三十年(1765)年漫撒被納入貢茶行列后，因匪患使得漫撒百姓奔散逃離。易武土司為完成貢茶任務(wù)，破例招納漢人進(jìn)入。
隨著漢人的大量進(jìn)入，漫撒人滿為患，開(kāi)始移居易武，并將易武能開(kāi)辟種茶的土地都開(kāi)發(fā)完畢了。從地理上看，漫撒與易武兩山之間相互連通，在漢人不斷向易武遷徙并開(kāi)發(fā)茶園的過(guò)程中，易武以后起之秀的姿態(tài)取代了漫撒茶山的地位。麻黑，就地處漫撒與易武之間。
后來(lái)在漫撒、彎弓發(fā)生了“回漢紛爭(zhēng)”，并波及到了麻黑。紛爭(zhēng)鬧得正激烈的時(shí)候，瘟疫又開(kāi)始流行，使得居住在麻黑的回族人全部搬遷離去。此后，麻黑就成為了一個(gè)以漢族人為主，并有少量彝族、瑤族居住的寨子。
麻黑村的古茶園面積高達(dá)2500畝，在整個(gè)西雙版納都可排在前列，但許多古茶樹(shù)在特定歷史時(shí)期都被矮化過(guò)。
20世紀(jì)60年代，由于物資匱乏的緣故，當(dāng)?shù)厝嗣媾R吃不飽飯的窘境。茶葉在當(dāng)時(shí)也不值錢，易武茶區(qū)的茶產(chǎn)業(yè)也早已失去歷史上的輝煌地位。
在“以糧為綱，農(nóng)業(yè)學(xué)大寨”的指導(dǎo)下，大力發(fā)展糧食生產(chǎn)是必然的選擇。于是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)自發(fā)地把適宜耕種的地塊里高達(dá)四五米的茶樹(shù)，齊根、齊地砍掉種糧食。
從1979年開(kāi)始，一方面是茶葉出口創(chuàng)匯需要增大產(chǎn)量，另一方面作為產(chǎn)茶大省的云南，當(dāng)時(shí)生產(chǎn)的主要是綠茶(滇綠)和紅茶，而粗枝大葉的古樹(shù)茶顯然都不適合加工成綠茶和紅茶，相反整齊細(xì)嫩的臺(tái)地茶就合適，于是小范圍的矮化茶樹(shù)試驗(yàn)開(kāi)始。
1984年開(kāi)始了大面積矮化、臺(tái)刈，整個(gè)易武掀起了轟轟烈烈的茶樹(shù)矮化運(yùn)動(dòng)。
這次茶樹(shù)矮化運(yùn)動(dòng)中，越是種植歷史悠久且離村寨比較近的古茶園，受到的影響就越大，這也使得易武茶區(qū)交通便利的落水洞、麻黑古茶園，成為了徹底矮化的對(duì)象。
1994年，茶樹(shù)長(zhǎng)高后又再次進(jìn)行了矮化。這些都是符合當(dāng)時(shí)的茶葉生產(chǎn)理念和政府政策的，無(wú)可厚非。
╱ 茶山資源 ╱
將落水洞與麻黑一分為二的石門坎，是一個(gè)地名，也是一片古茶園。這里是茶馬古道的必經(jīng)之地，現(xiàn)在仍然在一些路段可以清晰地看到石板古道的遺跡。
沿古道穿過(guò)落水洞，翻越石門坎就可到達(dá)麻黑。
陪我一同前來(lái)石門坎的周偉宏介紹說(shuō)：石門坎是麻黑海拔最高、品質(zhì)最好的古茶園之一，其中一部分屬于落水洞，大部分歸屬于麻黑。
深耕麻黑茶多年的周偉宏，在麻黑創(chuàng)建了福濼制茶，對(duì)麻黑茶乃至整個(gè)易武茶有自己獨(dú)到的認(rèn)知和見(jiàn)解。
穿行在石門坎茶園，周偉宏邊走邊向我介紹麻黑的茶資源，從易武綠雪芽茶，到麻黑古樹(shù)茶的分布，到自然生態(tài)。
這次算是故地重游，2015年時(shí)我與他也曾有過(guò)這么一次穿行，當(dāng)時(shí)曾被矮化過(guò)的石門坎古茶園，雖然茶樹(shù)根部顯得古老粗壯，但正在恢復(fù)元?dú)庵械牟铇?shù)，大多顯得比較纖弱。
偶爾見(jiàn)著幾棵沒(méi)被矮化過(guò)的，在茶園里高大得突兀。
七八年時(shí)間過(guò)去后，整片茶園已經(jīng)迸發(fā)出蓬勃生機(jī)，雖然主桿還有些纖弱，但已經(jīng)枝繁葉茂，與周圍的自然生態(tài)完美地融為了一體。
憑借古茶樹(shù)發(fā)達(dá)根系吸收到“五色土”中豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，開(kāi)始恢復(fù)過(guò)來(lái)的石門坎古茶園，所產(chǎn)茶葉已經(jīng)呈現(xiàn)出了優(yōu)異的品質(zhì)。
“隨著茶園生態(tài)的恢復(fù)，茶葉品質(zhì)的提升，現(xiàn)在石門坎的價(jià)格要比麻黑其他區(qū)域的要高，差不多要從麻黑茶中獨(dú)立出來(lái)了。”周偉宏不無(wú)感慨地說(shuō)。
石門坎只是麻黑古茶園的一個(gè)縮影，他介紹說(shuō)在整個(gè)麻黑，整個(gè)易武，被矮化過(guò)的古茶園都在恢復(fù)，無(wú)論是從茶樹(shù)還是茶園植被，呈現(xiàn)出了古茶樹(shù)與森林混生的優(yōu)越生態(tài)。
作為易武“七村八寨”之首，麻黑茶有廣義和狹義兩種定義。廣義上說(shuō)，所有出產(chǎn)自麻黑村委會(huì)，也即麻黑、刮風(fēng)寨、大漆樹(shù)、落水洞、曼秀、三丘田、荒田幾個(gè)村寨的茶都可以算麻黑茶。事實(shí)上，2008年以前山頭還沒(méi)有被細(xì)分時(shí)，這些寨子的茶都算麻黑茶。
廣義的麻黑茶，在一定程度上也就是易武正山，是易武茶的核心產(chǎn)區(qū)。
迄今我們可以看到市場(chǎng)上一些生產(chǎn)于2000年到2007年間、打著“易武正山”名號(hào)的普洱茶，主要原料就是廣義的麻黑茶。易武正山與漫撒茶山的分界線就在如今的麻黑村，過(guò)了麻黑從大漆樹(shù)開(kāi)始，就進(jìn)入已經(jīng)被歷史湮沒(méi)的漫撒古茶山了。
2008年以后，隨著古樹(shù)茶、山頭茶概念興起，整個(gè)易武茶區(qū)也開(kāi)始越來(lái)越細(xì)分，先是分出了七村八寨，再后來(lái)又細(xì)分到以小區(qū)域、地塊來(lái)命名的微小產(chǎn)區(qū)。這里說(shuō)的麻黑茶是狹義的，也即產(chǎn)自麻黑自然村的古樹(shù)茶。
不過(guò)這里也有個(gè)小困惑，由于山水相連的緣故，石門坎古茶園為落水洞、麻黑兩個(gè)村寨所有，大漆樹(shù)古茶園也同樣面臨類似問(wèn)題，我們無(wú)法將石門坎單純地劃歸給落水洞或者是麻黑，也無(wú)法將大漆樹(shù)單純地劃歸大漆樹(shù)或者麻黑。
另一方面，麻黑村的古茶園分布在麻黑廟、山背后、石門坎、小茶園、小谷倉(cāng)、施家寨、中家沖、班竹林等區(qū)域，而且現(xiàn)在石門坎、大漆樹(shù)隱隱有獨(dú)立出來(lái)成為微小產(chǎn)區(qū)的趨勢(shì)，所以哪個(gè)地塊能代表麻黑的風(fēng)味，也是村寨級(jí)山頭茶面臨的問(wèn)題。
原文節(jié)選自《普洱》雜志
2022年9月刊
《香柔甜滑而又鮮爽的麻黑》
來(lái)源：普洱雜志
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