茶人喝茶講究茶道，茶器也必合乎其道。書(shū)中有道：“喝好茶，是要用蓋碗的”。在眾多的碗、盞、壺、杯之中，為何單單贊賞蓋碗？其中，自有道理。
蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。又稱(chēng)“三才碗”、“三才杯”，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。有托不會(huì)燙手，有蓋不會(huì)跑香。一人，可以獨(dú)飲，人多，可以當(dāng)壺；在家，可隨喝隨泡，出門(mén)，方便攜帶，堪稱(chēng)是“萬(wàn)應(yīng)茶具”。
喝蓋碗茶的講究
舊時(shí)喝茶，用蓋碗喝是有很多講究的。
品嘗蓋碗茶時(shí)，用茶托托起茶碗，拿蓋子在碗口刮幾下，使茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃，自得其意，這便是蓋碗較之其他茶器的好處。
在別人家做客時(shí)，主人奉上蓋碗茶，客人要細(xì)細(xì)慢飲，若喝完一碗還想再喝，就不要喝完，在碗底留一點(diǎn)水，主人便會(huì)意會(huì)添茶；反之，客人將茶水飲盡，主人便不再盛情續(xù)水。
若是在茶館，將茶蓋放在桌面上，說(shuō)明茶喝完了，便會(huì)有人上來(lái)斟茶；若臨時(shí)離開(kāi)茶桌，便將蓋碗放在竹凳上，跑堂的會(huì)把你的茶碗包括小吃代為看管。
蓋碗的由來(lái)
蓋碗，始見(jiàn)于明代宣德年間，流行于清代。蓋碗的器型，有兩種：撇口式、直口折沿式。碗蓋，多扣于碗口內(nèi)，偶有覆于碗口外部。
蓋碗胎質(zhì)，一般有兩種：瓷胎和紫砂陶胎。常見(jiàn)青花、粉彩、琺瑯彩及單色釉等品種。也有玉制或金制的蓋碗，但多為擺件。
康熙年間，蓋碗規(guī)格大小不等，器型多樣，是飲茶用具的一大改進(jìn)。
唐代，隨著飲茶普及，有了專(zhuān)用的茶盞，后又發(fā)明了盞托。宋元直至明清，配以盞蓋，形成了一盞、一蓋、一碟式的“三合”茶盞，這就是蓋碗的前身。
一盞一托式的茶盞，既實(shí)用，又增添了茶盞的裝飾效果，給人以莊重之感，遂世代流傳至今。
「?jìng)€(gè)人使用」與「多人使用」
蓋碗原本是個(gè)人、單次使用的茶器，沖泡后直接端給客人或自己飲用，這時(shí)的蓋碗當(dāng)杯；
蓋碗也可作為茶壺使用，看得到茶湯，易于掌握濃度，可以直接欣賞泡開(kāi)后的葉底，而且去渣清洗比壺來(lái)得方便，搭配公道杯成了另一種形式的茶器組合。
個(gè)人使用沖泡方式
溫碗
以適當(dāng)溫度的熱水沖洗蓋碗。
置茶
放入適量茶葉。蓋碗一般大小為140ml，若打算只沖泡一次，建議放2克茶葉?？梢纻€(gè)人喜好稍做調(diào)整。
沖水
以適當(dāng)溫度的熱水沖泡。
浸泡
注水稍滿(mǎn)時(shí)則蓋上杯蓋浸潤(rùn)片刻。
飲用
端出奉茶。打開(kāi)碗蓋，嗅聞熏于蓋底的香氣，以蓋子撥動(dòng)茶湯，欣賞茶湯的顏色、茶葉舒展后的姿態(tài)，并使茶湯濃度均勻。將蓋子斜蓋碗上，留出一道縫隙，大小足以出水，但可以濾掉茶渣，按住蓋紐，端碗飲用。正式場(chǎng)合連托端起。
多人使用沖泡方式
溫碗
以適當(dāng)溫度的熱水沖洗蓋碗。
置茶
將茶葉置入碗中。
賞茶
持碗自己欣賞茶葉，再讓客人欣賞。聞香時(shí)只取碗身與碗蓋，然后即蓋上蓋子。
沖第一道茶
沖入所需溫度的熱水，以繞圈方式將熱水注入蓋碗內(nèi)，每片茶葉都得以充分滋潤(rùn)、受熱，葉顯清香。沖水高度以蓋子不浸到水為原則。
浸泡
用杯蓋翻動(dòng)茶葉，使茶葉充分伸展，注水稍滿(mǎn)時(shí)則蓋上杯蓋浸潤(rùn)片刻，即可出湯。
倒茶
將蓋碗作為茶壺使用時(shí)，將碗蓋斜蓋，留出一道縫隙，大小足以出水，但可濾掉茶渣。拇指、中指按住蓋紐，快速傾倒碗身，將茶湯倒入公道杯內(nèi)。
分茶
持公道杯將茶分倒入杯。
端杯奉茶
將茶杯放置茶盤(pán)前，請(qǐng)客人自行端取杯子。
茶碗在蓋、托之間，如人立于天地之間，頂天立地為君子之擔(dān)當(dāng)；碗中茶湯或濃或淡，經(jīng)歷過(guò)磨礪，才更能品味到苦澀之中沾染在舌尖的絲絲清甜。
